Poliglukose is 'n kunsmatig gesintetiseerde wateroplosbare dieetvesel.

Wateroplosbare dieetvesel behoort tot die hoofkategorie van poliglukose.

Hier is 'n gedetailleerde verduideliking:

?

Wat is poliglukose?

Definisie: Poliglukose is 'n kunsmatig gesintetiseerde polimeer met 'n lae kalorie- en glukemiese indeks. Dit bestaan ??hoofsaaklik uit glukosemolekules (gewoonlik afgelei van mieliestys), gekombineer met 'n klein hoeveelheid sorbitol en sitroensuur.

Struktuur: Die molekulêre struktuur daarvan is kompleks en hoogs vertak, en die spysverteringsensieme in die menslike dunderm kan dit nie in monosakkariede afbreek vir absorpsie nie. Daarom word dit amper nie deur die menslike liggaam verteer en geabsorbeer nie, wat uiters lae energie (ongeveer 1 kcal/g) verskaf.

Natuur:

Oplosbaarheid: Hoogs oplosbaar in water (met 'n oplosbaarheid van meer as 80%), wat helder of effens troebel oplossings met lae viskositeit vorm.

Soetheid: Dit het 'n ligte soetheid, ongeveer 0.1 keer dié van sukrose.

Stabiliteit: Goeie stabiliteit teenoor suur en hitte, geskik vir verskeie voedselverwerkingstoepassings.

Gefermenteer: Dit kan gedeeltelik gefermenteer word deur dermprobiotika in die dikderm, wat kortkettingvetsure (soos bottersuur) produseer, wat voordelig is vir dermgesondheid.

Wat is wateroplosbare dieetvesel?

Definisie: Wateroplosbare dieetvesel verwys na 'n soort dieetvesel wat in water opgelos kan word om 'n viskose oplossing of jel te vorm. Dit kan nie deur spysverteringsensieme in die menslike liggaam afgebreek en geabsorbeer word nie, maar word gedeeltelik of volledig deur dermbakterie? in die dikderm gefermenteer.

Bron: Kom natuurlik voor in plantgebaseerde voedselsoorte soos vrugte (pektien), hawer en gars (β-glukaan), bone (guargom, gedeeltelik hemisellulose), konjac (glukomannan), seewier (alginaat, karrageen), ens. Sommige word kunsmatig gesintetiseer of gemodifiseer, soos polidekstrose, weerstandige dekstrien, ens.

Funksie:

Regulering van bloedsuiker: Vertraag maaglediging en absorpsie van glukose deur die dunderm.

Verminder bloedlipiede: bind galsure in die ingewande, verminder hul herabsorpsie en bevorder cholesterolmetabolisme.

Verhoog versadiging: absorbeer water en brei uit, verhoog voedselvolume.

Regulering van dermmikrobiota: As 'n prebiotikum bevorder dit die groei van probiotika soos bifidobakterie? en laktobasille.

Bevorder ontlasting: die kortketting-vetsure wat deur fermentasie geproduseer word, kan dermperistalse stimuleer, en die gevormde gel kan ontlasting klam, sag en maklik uitskeibaar hou (maar oormaat kan tot diarree lei).

Eienskappe van poliglukose as wateroplosbare dieetvesel

Hoogs oplosbaar: Dit is een van sy mees prominente eienskappe, wat dit baie maklik maak om by verskeie vloeibare en vaste voedsel- en drankprodukte (soos lae-kalorie drankies, suiwelprodukte, gebak, lekkers, konfyt, vleisprodukte, gesondheidsaanvullings, ens.) te voeg sonder om die produktekstuur noemenswaardig te verander.

Lae kalorie: Dit word amper nie verteer of geabsorbeer nie, met uiters lae kalorie? (ongeveer 1 kcal/g), en is 'n effektiewe bestanddeel in suiker- en kalorieverminderende formules.

Probiotiese effek: Dit kan voordelige dermmikrobiota (veral bifidobakterie?) effektief vermeerder en die dermmikrobiota-omgewing verbeter.

Regulering van bloedglukose en bloedlipiede: As 'n wateroplosbare vesel het dit die effek om glukose-absorpsie te vertraag en galsuuruitskeiding te bevorder.

Verbetering van dermfunksie: bevordering van dermbewegings, help om hardlywigheid te voorkom en te verlig.

Goeie verwerkingsprestasie: suur- en hittebestand, be?nvloed nie die geur van die voedsel nie (geen nadelige reuk of smaak nie), lae viskositeit, maklik om te gebruik.

Regulatoriese erkenning: Wyd goedgekeur wêreldwyd (insluitend China, Amerikaanse FDA, EU, Japan, ens.) vir gebruik as dieetvesel en voedselbymiddels (as verdikkers, stabiliseerders, vulstowwe, rysmiddels, bevogtigers, ens.). In China word dit gelys in die "Katalogus van Gesondheidsvoedselgrondstowwe" en kan dit gebruik word in gesondheidsvoedsel wat spesifieke gesondheidsfunksies aanspraak maak (soos die regulering van dermmikrobiota, die bevordering van dermbewegings en die verlaging van bloedlipiede).

opsom

Poliglukose is 'n belangrike, kunsmatig ontwerpte en vervaardigde funksionele wateroplosbare dieetvesel.

Dit beskik oor al die kernkenmerke van wateroplosbare dieetvesel, insluitend nie-verteerbaarheid, oplosbaarheid in water, prebiotiese effekte, regulering van bloedglukose- en lipiedvlakke, en verbetering van dermfunksie.

In vergelyking met sommige natuurlik verkrygde wateroplosbare vesels soos gom en β-glukaan, het dit unieke voordele in ho? oplosbaarheid, lae viskositeit, stabiliteit, gemak van byvoeging en duidelik gestandaardiseerde produksie. Daarom word dit wyd gebruik as 'n dieetveselversterker in die voedselbedryf.

Eenvoudig gestel, wanneer jy 'poliglukose' sien, moet jy weet dat dit 'n spesifieke tipe wateroplosbare dieetvesel is wat spesifiek ontwerp en vervaardig is om aan spesifieke voedselverwerkingsbehoeftes en voedingsfunksies te voldoen.