Agar, jelatini ?v?z etm?k ü?ün istifad? edil? bil?r

Agar, h?m?inin agar-agar adlan?r, d?niz yosunlar?ndan, xüsus?n d? q?rm?z? d?niz yosundan ??xar?lan karbohidratlar?n qar?????d?r. A?ar?n he? bir dad?, qoxusu v? r?ngi yoxdur, ona g?r? d? yem?k t?rkib hiss?si kimi ?ox faydal?d?r. Jelatini ?v?z etm?k, ?orban? qat?la?d?rmaq, mür?bb? v? jele haz?rlamaq, dondurma v? forma verilm?si laz?m olan dig?r desertl?ri haz?rlamaq ü?ün istifad? edil? bil?r. Agar v? jelatin aras?ndak? f?rq, agar?n jelatind?n daha m?hk?m b?rkim?sidir v? o, h?tta yüks?k temperaturda da saxlaya bilir. Agarda kalori, ??k?r, karbohidrat v? ya? yoxdur. T?rkibind? soya, qar??dal?, qlüten, maya, bu?da, ni?asta, süd, yumurta v? konservantlar yoxdur. Yax?? bir lif, kalsium v? d?mir m?nb?yidir.

Biziml? ?laq? saxlay?n

m?hsul t?f?rrüatlar?

Giri?

Agar Rhodophyceae cinsinin yosunlar?n?n agarositl?rind?n ??xar?lan qurudulmu?, hidrofilik, koloidal polisaxarid kompleksidir. Strukturun n?vb?li a-(1!3) v? b-(1!4) ?laq?l?ri olan polisaxarid z?ncirl?rinin kompleks diapazonu oldu?una inan?l?r. Qeyd edil?n strukturun ü? ifrat? var: y?ni neytral agaroza; az sulfasiyaya malik piruvala?d?r?lm?? agaroza; v? sulfatla?m?? qalaktan. Aqar t?bii gell???n fraksiyaya, agarozaya v? sulfatla?d?r?lm?? jelle?meyen fraksiyaya, agaropektin? ayr?la bil?r. ?stifad?l?ri Fotoqrafik emulsiyalar?n haz?rlanmas?nda jelatin, isinglass v? s. ?v?z edir, kosmetikada jell?r v? xüsusil? qidalarda qat?la?d?r?c? kimi. q?nnad? m?mulatlar? v? süd m?hsullar?; ?t konservind?; d?rman kapsullar?n?n v? m?lh?ml?rinin istehsal?nda; di? izi ü?ün q?lib bazas? kimi; korroziya inhibitoru kimi; ip?k v? ka??z ü?ün ?l?ül?r; par?a v? toxuculuq m?mulatlar?n?n r?ngl?nm?si v? ?ap?nda; yap??d?r?c?larda. Bakterial m?d?niyy?tl?r ü?ün qida mühitind?.

t?svir 2

T?tbiq v? Funksiya

1. Qida s?nayesi:konfet, jele, yokan, konservl?r, vet?ina v? kolbasa ü?ün jelatinl??m? stabilizatoru kimi istifad? olunur; mür?bb?, f?st?q ya??, tahinin t?rkibind? qal?nla?d?r?c? v? stabilizator kimi istifad? olunur; dondurma, dondurma v? s. ü?ün stabilizator kimi; Meyv? ?ir?l?ri v? i?kil?rd? deflokkulyant m?rh?l?si; ??rabda, soya sousunda v? sirk?d? ayd?nla?d?r?c? vasit? kimi istifad? olunur.

2. Bitki texnologiyas? ü?ün:Dünyan?n bir ?ox ?lk?sind? agar m?hsullar?ndan bitki v? mikro bitkil?rin bec?rilm?si v? ?oxald?lmas? (m?s?l?n, gül tingl?ri, s?hl?b yeti?dirilm?si) uzunmüdd?tli gel v? qidalanma t?min ed? bil?r.

3. Kosmetika s?nayesi:Keyfiyy?tli kosmetik vasit?l?rin istehsal?nda istifad? olunur: m?hsula ?lav? etm?k ü?ün losyon, ?ampun, sa? ü?ün gel maskas?, emulqator, di? pastas? kimi v? ya pastan?n strukturunu daha mük?mm?l, yax?? dispersiyaya malik, asan t?mizl?nm?k ü?ün matris kimi istifad? oluna bil?r.

M?hsulun spesifikasiyas?

Agar tozu
Madd?	Spesifikasiyalar
G?rünü?	A?dan a??q sar?ya q?d?r
Gel Gücü (Gr/sm2)	700-1300 q/sm2
Qurutma itkisi	≤11%
Qaynar suda h?ll olunmur	≤1%
Ni?asta analizi (iki damc? yod m?hlulu ?lav? edin)	mavi r?ng g?rünü?ü yoxdur
Ash	≤3,0%
Yand?qdan sonra qal?q	5.0% maks.
Su Emici	maks. 75 ml.
?l?k qal??? (?l?k-60)	95% ke?di
?rim? temperaturu	≥ 80°C
Jelatinl??m? temperaturu	≥ 30 °C
A??r metal	?
Arsenik (As)
Qur?u?un (Pb)