0102030405
Fruktoza monosaxarid kimi tan?nan ??k?r n?vüdür
Giri?
● Fruktoza monosaxarid kimi tan?nan ??k?r n?vüdür.
●?Dig?r ??k?rl?r kimi, fruktoza da qram ba??na d?rd kalori verir.
●?Fruktoza "meyv? ??k?ri" kimi d? tan?n?r, ?ünki o, ilk n?vb?d? bir ?ox meyv?d? t?bii olaraq olur. Bal, ??k?r ?u?unduru, ??k?r qam??? v? t?r?v?z kimi dig?r bitki qidalar?nda da t?bii olaraq olur.
●?Fruktoza ?n ?irin t?bii karbohidratd?r v? saxarozadan (süfr? ??k?ri) 1,2-1,8 d?f? ?irindir.
●?Fruktoza qanda qlükoza s?viyy?sin? a?a?? t?sir g?st?rir.
Bir ?ox müxt?lif ??k?r n?vl?ri var, b?zil?ri dig?rl?rind?n daha ?ox yay?lm??d?r. Fruktoza monosaxarid kimi tan?nan ??k?r n?vü v? ya qlükoza kimi "t?k" ??k?rdir. Monosaxaridl?r bir-birin? ba?lanaraq disakaridl?r ?m?l? g?tir? bilirl?r, bunlardan ?n ?ox yay?lm??? saxaroza v? ya "süfr? ??k?ri"dir. Saxaroza 50% fruktoza v? 50% qlükoza t??kil edir. Fruktoza v? qlükoza eyni kimy?vi formulaya malikdir (C6H12O6), lakin f?rqli molekulyar qurulu?a malikdir, bu da fruktozan? saxarozadan 1,2-1,8 d?f? ?irin edir. ?slind?, fruktoza ?n ?irin t?bii karbohidratd?r. T?bi?td? fruktoza ?n ?ox saxaroza t?rkibind? olur. Fruktoza da monosaxarid kimi bitkil?rd? olur, lakin he? vaxt dig?r ??k?rl?rin i?tirak? olmadan.
t?svir 2
?riz?
★ Xüsusiyy?tl?r:Fruktoza a? kristalla?m?? tozdur, ?irin dadd?r, iki d?f? ?irin ae saxaroza dad?na malikdir v? soyuq v? ya m?hlulda xüsusil? ?irindir, ?n ?irin qlükiddir.
Kristal fruktoza, dem?k olar ki, tamamil? fruktoza olan qar??dal?dan al?nan emal edilmi? tatland?r?c?d?r. ?n az? 98% saf fruktozadan ibar?tdir, qalan h?r hans? bir su v? iz minerallard?r. O, yüks?k fruktozal? qar??dal? siropu (HFCS) v? süfr? ??k?rini ?v?z etdiyi i?kil?r v? yoqurtlarda tatland?r?c? kimi istifad? olunur. Kristal fruktozan?n süfr? ??k?rind?n t?xmin?n 20%, HFCS-d?n is? 5% daha ?irin oldu?u t?xmin edilir.
★ Qida s?nayesi:fruktoza 20-30% maltoza siropu il? birlikd? konservl??dirilmi? meyv? v? meyv? konservl?rind? saxaroza ?v?z edir, h?m?inin qazl? i?kil?rd? yaln?z tatland?r?c? kimi v? ya saxaroza kombinasiyas?nda v? saxarin kimi süni ?irinl??diricil?rl? birlikd? istifad? edil? bil?r.
★ Dig?r proqramlar:??r?k v? tortlar, kreml?r, marmelad, ?okolad, s?rinl??dirici i?kil?r v? s.
M?hsulun spesifikasiyas?
Test elementi | Standart | N?tic? |
G?rünü? | A? kristal toz, ?irin dad | A? ki?ik kristallar |
Rütub?t,% | ≤0,3 | 0.004 |
Qurutma itkisi,% | ≤0,3 | 0.09 |
Tur?uluq, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Fruktoza t?rkibi | 98,0-102,0 | 99.10 |
Hidroksimetilfurfural | ≤0.1 | 0.003 |
Alovlanma qal???,% | ≤0,05 | 0.01 |
Qur?u?un, mq/kq | ≤0,5 | 0.079 |
Arsentik, mq/kq | ≤0,5 | Yoxdur |
Mis, mq/kq | ≤5.0 | 0.40 |
Xlorid,% | ≤0,010 | ke?ir |
SO2,q/kq | ≤0,04 | 0.008 |
ümumi bo?qab say?, CFU/g | ≤100 | |
Koliform, MPN/100 q | ≤30 | |
E.Coli v? Salmonella | A?karlanmad? | Yoxdur |
Staphyllococcus aureus | A?karlanmad? | Yoxdur |
Kal?p v? Maya, CFU/g | ≤10 | |
Mesh ?l?üsü | T?xmin?n 20-100 | ke?ir |