Maltodekstrin ni?asta v? ni?asta ??k?ri aras?nda bir n?v hidroliz m?hsuludur. Yax?? ax?c?l?q v? h?ll olma, orta viskilik, emulsiyala?ma, sabitlik v? yenid?n kristalla?ma, a?a?? su udma qabiliyy?ti, daha az y???lma, tatland?r?c?lar ü?ün daha yax?? da??y?c? xüsusiyy?tl?r? malikdir.

Maltodekstrin, qida ?lav?si kimi istifad? edil?n bir polisaxariddir. Ni?astadan qism?n hidroliz yolu il? istehsal olunur v? ad?t?n a? hiqroskopik qurudulmu? toz ??klind? tap?l?r. Maltodekstrin asanl?qla h?zm olunur, qlükoza kimi sür?tl? ?milir v? ya orta d?r?c?d? ?irin v? ya dem?k olar ki, dads?z ola bil?r. ümumiyy?tl? qazl? i?kil?r v? konfet istehsal? ü?ün istifad? olunur. O, h?m?inin bir s?ra dig?r emal edilmi? qidalar?n t?rkib hiss?si kimi tap?la bil?r.