Qida s?nayesind? trehalozun azald?c? olmayan xass?l?ri, n?ml?ndirici xüsusiyy?tl?ri, ?axtaya davaml?l???, quruma?a davaml?l???, yüks?k keyfiyy?tli ?irinliyi, enerji m?nb?yi v? dig?r funksiya v? xüsusiyy?tl?rin? g?r? haz?rda müxt?lif t?tbiql?ri haz?rlan?r v? t?dqiq edilir. Trehaloz m?hsullar? müxt?lif qidalara v? ?dviyyatlara t?tbiq oluna bil?r, qidan?n keyfiyy?tini ?h?miyy?tli d?r?c?d? yax??la?d?r?r v? ?e?idini art?r?r, qida s?nayesinin daha da inki?af?na k?m?k edir.

Trehalozun funksional xüsusiyy?tl?ri v? qidada t?tbiqi: (1) ni?astan?n qocalmas?n?n qar??s?n? al?r, (2) zülal?n denaturasiyas?n?n qar??s?n? al?r, (3) lipidl?rin oksidl??m?sini v? pisl??m?sini mane? t?r?dir, (4) düzgün dad, (5) toxuma sabitliyini v? t?r?v?z v? ?tin t?z?liyini qoruyur, (6) uzunmüdd?tli v? sabit enerji m?nb?yini t?min edir.