Poliqlükoza süni ??kild? sintez edilmi? suda h?ll olunan qida lifidir. .

Suda h?ll olunan p?hriz lifi poliqlükoza ?sas kateqoriyas?na aiddir. .

Budur ?trafl? izahat:

?

Poliqlükoza n?dir?

T?rif: Poliqlükoza süni ??kild? sintez edilmi? a?a?? kalorili, a?a?? glisemik indeksli polimerdir. ?sas?n az miqdarda sorbitol v? limon tur?usu il? birl???n qlükoza molekullar?ndan (ad?t?n qar??dal? ni?astas?ndan ?ld? edilir) ibar?tdir.

Struktur: Molekulyar qurulu?u mür?kk?b v? yüks?k ?ax?l?nmi?dir v? insan?n nazik ba??rsa??ndak? h?zm fermentl?ri onu sorulmaq ü?ün monosaxaridl?r? par?alaya bilmir. Buna g?r? d?, dem?k olar ki, h?zm olunmur v? insan orqanizmi t?r?find?n udulmur, son d?r?c? a?a?? enerji verir (t?xmin?n 1 kkal/q).

T?bi?t:

H?ll qabiliyy?ti: Suda yüks?k d?r?c?d? h?ll olunur (h?ll qabiliyy?ti 80%-d?n ?ox), a?a?? ?zlülüklü ??ffaf v? ya bir q?d?r bulan?q m?hlullar ?m?l? g?tirir.

?irinlik: Mülayim ?irinliy? malikdir, saxarozadan t?xmin?n 0,1 d?f? ?oxdur.

Sabitlik: Tur?uya v? istiliy? yax?? dayan?ql?d?r, müxt?lif qida emal t?tbiql?ri ü?ün uy?undur.

Fermentasiya: Ba??rsaq sa?laml??? ü?ün faydal? olan q?sa z?ncirli ya? tur?ular? (butirik tur?u kimi) istehsal ed?r?k, yo?un ba??rsaqda ba??rsaq probiyotikl?ri t?r?find?n qism?n fermentl??diril? bil?r.

Suda h?ll olunan p?hriz lifi n?dir?

T?rif: suda h?ll olunan p?hriz lifi, ?zlü bir m?hlul v? ya gel yaratmaq ü?ün suda h?ll oluna bil?n bir n?v p?hriz lifin? aiddir. Onlar insan orqanizmind? h?zm fermentl?ri t?r?find?n par?alana v? sorula bilm?z, lakin yo?un ba??rsaqda ba??rsaq bakteriyalar? t?r?find?n qism?n v? ya tamamil? fermentasiya olunur.

M?nb?: T?bii olaraq meyv?l?r (pektin), yulaf v? arpa (β - qlükan), lobya (guar saqq?z?, qism?n hemiselüloz), konjac (qlükomannan), d?niz yosunu (alginat, karagenan) v? s. kimi bitki ?sasl? qidalarda olur. B?zil?ri süni ??kild? sintez olunur v? ya d?yi?dirilir, m?s?l?n, polydextrose v? s.

Funksiya:

Qan ??k?rini t?nziml?yir: M?d? bo?almas?n? v? qlükozan?n nazik ba??rsaq t?r?find?n udulmas?n? gecikdirir.

Qan lipidl?rini azald?r: ba??rsaqda safra tur?ular?n? ba?lay?r, onlar?n reabsorbsiyas?n? azald?r v? xolesterin mübadil?sini t??viq edir.

Toxlu?u art?r?n: suyu udmaq v? geni?l?ndirm?k, qida h?cmini art?rmaq.

Ba??rsaq mikrobiotas?n? t?nziml?yir: Bir prebiyotik olaraq, bifidobakteriyalar v? laktobakteriyalar kimi probiotikl?rin b?yüm?sini t??viq edir.

Defekasiyan? t??viq edin: fermentasiya n?tic?sind? yaranan q?sa z?ncirli ya? tur?ular? ba??rsaq peristaltikas?n? stimulla?d?ra bil?r v? ?m?l? g?l?n gel n?cisi n?mli, yum?aq v? asan xaric ed? bil?r (lakin art?ql??? ishala s?b?b ola bil?r).

Suda h?ll olunan p?hriz lifi kimi poliqlükozan?n xüsusiyy?tl?ri

Yüks?k h?ll olan: Bu, onun ?n g?rk?mli xüsusiyy?tl?rind?n biridir v? m?hsulun teksturas?n? ?h?miyy?tli d?r?c?d? d?yi?m?d?n müxt?lif maye v? b?rk qida v? i?ki m?hsullar?na (m?s?l?n, a?a?? kalorili i?kil?r, süd m?hsullar?, bi?mi? m?mulatlar, konfetl?r, mür?bb?l?r, ?t m?hsullar?, sa?laml?q ?lav?l?ri v? s.) ?lav? etm?yi ?ox asanla?d?r?r.

A?a?? kalorili: Dem?k olar ki, h?zm olunmur v? udulmur, ?ox a?a?? kalorili (t?xmin?n 1 kkal/q) ??k?r v? kaloriyi azaldan formulalar?n effektiv t?rkib hiss?sidir.

Probiotik t?sir: Faydal? ba??rsaq mikrobiotas?n? (xüsusil? bifidobakteriyalar?) effektiv ??kild? art?ra v? ba??rsaq mikrobiotas?n?n mühitini yax??la?d?ra bil?r.

Qan qlükozas?n? v? qan lipidl?rini t?nziml?yir: Suda h?ll olunan bir lif olaraq, qlükoza udulmas?n? gecikdir?n v? ?d tur?usunun ifraz?n? t??viq ed?n t?sir? malikdir.

Ba??rsaq funksiyas?n? yax??la?d?rmaq: ba??rsaq h?r?k?tl?rini t??viq etm?k, q?bizliyin qar??s?n? almaq v? yüngüll??dirm?k ü?ün k?m?k edir.

Yax?? emal performans?: tur?uya v? istiliy? davaml?d?r, qida l?zz?tin? t?sir etmir (m?nfi qoxu v? dad yoxdur), a?a?? ?zlülük, i?l?m?k asand?r.

T?nziml?yicil?rin tan?nmas?: P?hriz lifi v? qida ?lav?l?ri (qat?la?d?r?c?lar, stabilizatorlar, doldurucular, mayaland?r?c?lar, n?ml?ndiricil?r v? s. kimi) kimi istifad? ü?ün bütün dünyada (o cüml?d?n ?in, AB? FDA, A?, Yaponiya v? s.) geni? ??kild? t?sdiq edilmi?dir. ?ind? o, "Sa?laml?q Qida Xammallar? Kataloqu"nda siyah?ya al?nm??d?r v? xüsusi sa?laml?q funksiyalar?n? t?l?b ed?n sa?laml?q qidalar?nda istifad? edil? bil?r (m?s?l?n, ba??rsaq mikrobiotas?n? t?nziml?m?k, ba??rsaq h?r?k?tl?rini t??viq etm?k v? qan lipidl?rini azaltma?a k?m?k etm?k).

ümumil??dirm?k

Poliqlükoza mühüm, süni ??kild? haz?rlanm?? v? istehsal edilmi? funksional suda h?ll olunan p?hriz lifidir. .

Suda h?ll olunan qida lifinin bütün ?sas xüsusiyy?tl?rin? malikdir, o cüml?d?n h?zm olunmamas?, suda h?ll olunma qabiliyy?ti, prebiotik t?sirl?r, qanda qlükoza v? lipid s?viyy?l?rinin t?nziml?nm?si v? ba??rsaq funksiyas?n?n yax??la?d?r?lmas?.

Saqq?z v? β - qlükan kimi b?zi t?bii qaynaql? suda h?ll olunan lifl?rl? müqayis?d?, yüks?k h?ll olma, a?a?? ?zlülük, sabitlik, ?lav? asanl??? v? ayd?n standartla?d?r?lm?? istehsalda unikal üstünlükl?r? malikdir. Buna g?r? d? qida s?nayesind? p?hriz lifi gücl?ndiricisi kimi geni? istifad? olunur.

Sad? dill? des?k, “poliqlükoza”n? g?r?nd? bilm?lisiniz ki, o, xüsusi qida emal? ehtiyaclar?n? v? qidalanma funksiyalar?n? ?d?m?k ü?ün xüsusi olaraq haz?rlanm?? v? istehsal edilmi? suda h?ll olunan p?hriz lifinin xüsusi n?vüdür.