Пал?глюкоза — гэта штучна с?нтэзаваная водарастваральная харчовая абалон?на.

Вадарастваральныя харчовыя валокны адносяцца да асно?най катэгоры? пол?глюкозы.

Вось падрабязнае тлумачэнне:

?

Што такое пол?глюкоза?

Вызначэнне: Пал?глюкоза — гэта штучна с?нтэзаваны н?зкакаларыйны пал?мер з н?зк?м гл?кем?чны ?ндэксам. Ён у асно?ным складаецца з малекул глюкозы (звычайна атрыманай з кукурузнага крухмалу) у спалучэнн? з невял?кай колькасцю сарб?толу ? цытрынавай к?слаты.

Структура: Яго малекулярная структура складаная ? вельм? разгал?наваная, ? стрававальныя ферменты ? тонк?м к?шачн?ку чалавека не могуць расшчап?ць яго на монацукрыды для ?смоктвання. Так?м чынам, ён амаль не ператра?л?ваецца ? не засвойваецца арган?змам чалавека, забяспечваючы надзвычай н?зкую энергетычную кашто?насць (каля 1 ккал/г).

Прырода:

Растваральнасць: Добра раствараецца ? вадзе (з растваральнасцю больш за 80%), утвараючы празрыстыя або злёгку каламутныя растворы з н?зкай глейкасцю.

Салодкасць: мае лёгкую салодкасць, прыкладна ? 0,1 раза большую, чым у цукрозы.

Стаб?льнасць: добрая ?стойл?васць да к?слот ? цяпла, падыходз?ць для розных ужывання? у харчовай прамысловасц?.

Ферментаваны: можа часткова ферментавацца к?шачным? праб?ётыкам? ? то?стым к?шачн?ку, утвараючы кароткаланцуговыя то?стыя к?слоты (напрыклад, алейную к?слату), як?я карысныя для здаро?я к?шачн?ка.

Што такое водарастваральныя харчовыя валокны?

Вызначэнне: водарастваральныя харчовыя валокны — гэта в?д харчовых валокна?, як?я раствараюцца ? вадзе з утварэннем глейкага раствора або геля. Яны не могуць расшчапляцца ? засвойвацца стрававальным? ферментам? ? арган?зме чалавека, але часткова або цалкам ферментуюцца к?шачным? бактэрыям? ? то?стым к?шачн?ку.

Крын?ца: Натуральна сустракаецца ? расл?нных прадуктах, так?х як садав?на (пекц?н), авёс ? ячмень (β-глюкан), бабы (гуаровая камедь, часткова гем?цэлюлоза), канжак (глюкаманнан), марск?я водарасц? (альг?нат, карагенан) ? г.д. Некаторыя з ?х штучна с?нтэзаваны або мадыф?каваны, напрыклад, пол?дэкстроза, рэз?стэнтны дэкстрын ? г.д.

Функцыя:

Рэгуляванне ?зро?ню цукру ? крыв?: запавольванне апаражнення стра?н?ка ? ?смоктвання глюкозы тонк?м к?шачн?кам.

Зн?жаюць узровень л?п?да? у крыв?: звязваюць жо?цевыя к?слоты ? к?шачн?ку, памяншаюць ?х рэабсорбцыю ? спрыяюць метабал?зму халестэрыну.

Павял?чваюць пачуццё сытасц?: паглынаюць ваду ? пашыраюцца, павял?чваюць аб'ём ежы.

Рэгуляванне м?краб?ёты к?шачн?ка: як прэб?ётык, ён спрыяе росту праб?ётыка?, так?х як б?ф?дабактэры? ? лактабактэры?.

Спрыяюць дэфекацы?: кароткаланцуговыя то?стыя к?слоты, як?я ?твараюцца ? вын?ку ферментацы?, могуць стымуляваць перыстальтыку к?шачн?ка, а ?твораны гель можа падтрымл?ваць кал в?льготным, мякк?м ? лёгк?м для вывядзення (але л?шак можа прывесц? да дыярэ?).

Характарыстык? пол?глюкозы як водарастваральнай харчовай валакна

Высокая растваральнасць: гэта адна з яго найбольш выб?тных уласц?васцей, дзякуючы якой яго вельм? лёгка дадаваць у розныя вадк?я ? цвёрдыя харчовыя прадукты ? напо? (напрыклад, н?зкакаларыйныя напо?, малочныя прадукты, хлебабулачныя вырабы, цукерк?, варэнне, мясныя прадукты, харчовыя даба?к? ? г.д.) без ?стотнай змены тэкстуры прадукту.

Н?зкая каларыйнасць: амаль не пераварваецца ? не засвойваецца, з надзвычай н?зкай каларыйнасцю (каля 1 ккал/г), з'я?ляецца эфекты?ным ?нгрэдыентам у формулах для зн?жэння цукру ? калорый.

Праб?ётычны эфект: можа эфекты?на размнажаць карысную м?крафлору к?шачн?ка (асабл?ва б?ф?дабактэры?) ? паляпшаць асяроддзе м?крафлоры к?шачн?ка.

Рэгуляванне ?зро?ню глюкозы ? л?п?да? у крыв?: як водарастваральная клятчатка, яна запавольвае ?смоктванне глюкозы ? спрыяе вывядзенню жо?цевых к?слот.

Паляпшэнне функцы? к?шачн?ка: спрыяе дэфекацы?, дапамагае прадух?л?ць ? палегчыць завалы.

Добрая апрацо?ка: устойл?вы да к?слот ? цяпла, не ?плывае на смак ежы (няма непрыемнага паху ? смаку), н?зкая глейкасць, просты ? эксплуатацы?.

Рэгулятарнае прызнанне: Шырока ?хвалена ва ?с?м свеце (у тым л?ку ? К?та?, Упра?ленн? па кантрол? за харчовым? прадуктам? ? лекам? ЗША, ЕС, Япон?? ? г.д.) для выкарыстання ? якасц? харчовых валокна? ? харчовых дабавак (у якасц? загушчальн?ка?, стаб?л?затара?, напа?няльн?ка?, разрыхляльн?ка?, ?в?льгатняльн?ка? ? г.д.). У К?та? ?ключана ? ?Каталог сырав?ны для здаровага харчавання? ? можа выкарысто?вацца ? здаровай ежы, якая мае пэ?ныя функцы? для здаро?я (напрыклад, рэгуляванне м?краб?ёты к?шачн?ка, стымуляванне дэфекацы? ? спрыянне зн?жэнню ?зро?ню л?п?да? у крыв?).

падсумаваць

Пал?глюкоза — гэта важная, штучна распрацаваная ? вырабленая функцыянальная водарастваральная харчовая валакно.

Ён валодае ?с?м? асно?ным? характарыстыкам? водарастваральных харчовых валокна?, у тым л?ку неператра?л?васцю, растваральнасцю ? вадзе, прэб?ётычным эфектам, рэгуляцыяй узро?ню глюкозы ? л?п?да? у крыв?, а таксама паляпшэннем функцы? к?шачн?ка.

У пара?нанн? з некаторым? натуральным? водарастваральным? валокнам?, так?м? як камедь ? β-глюкан, ён мае ун?кальныя пераваг? ? высокай растваральнасц?, н?зкай глейкасц?, стаб?льнасц?, лёгкасц? дадання ? празрыстай стандартызаванай вытворчасц?. Таму ён шырока выкарысто?ваецца ? якасц? ?збагачальн?ка харчовых валокна? у харчовай прамысловасц?.

Проста кажучы, кал? вы бачыце слова ?пол?глюкоза?, вам варта ведаць, што гэта пэ?ны тып водарастваральнай харчовай валакна, распрацаванай ? вырабленай спецыяльна для задавальнення канкрэтных патрэб харчовай прамысловасц? ? выканання пажы?ных функцый.