Рибофлавин 5 фосфат натрий, наричан още витамин B2, е слабо разтворим във вода, стабилен при нагряване в неутрален или киселинен разтвор. Жълтите ензими са част от протетичната група в тялото (жълтите ензими играят роля в биологичното окисление и намаляване на водорода). Липсата им влияе на биологичното окисление в организма и води до метаболитни нарушения. Лезиите му се характеризират с възпаление на устата, очите и гениталната област, като например дефицит, хейлит, глосит, конюнктивит и скротумална флогистика и др., така че продуктът може да се използва за превенция и контрол на заболяванията. Запасите от витамин B2 са много ограничени, така че се осигуряват ежедневно чрез диетата.