Ang polyglucose kay usa ka artificially synthesized nga tubig-soluble nga dietary fiber. nga

Ang matunaw sa tubig nga dietary fiber nahisakop sa mayor nga kategorya sa polyglucose. nga

Ania ang usa ka detalyado nga katin-awan:

?

Unsa ang Polyglucose?

Kahulugan: Ang polyglucose usa ka artipisyal nga gi-synthesize nga ubos nga kaloriya, ubos nga glycemic index polymer. Nag-una kini nga gilangkoban sa mga molekula sa glucose (kasagarang nakuha gikan sa corn starch), inubanan sa gamay nga kantidad sa sorbitol ug citric acid.

Istruktura: Ang molekular nga istruktura niini komplikado ug sanga kaayo, ug ang digestive enzymes sa gamay nga tinai sa tawo dili makabungkag niini ngadto sa monosaccharides aron masuhop. Busa, halos dili kini matunaw ug masuhop sa lawas sa tawo, nga naghatag og hilabihan ka ubos nga enerhiya (mga 1 kcal/g).

Kinaiyahan:

Solubility: Labaw nga matunaw sa tubig (nga adunay usa ka solubility nga labaw sa 80%), nagporma og tin-aw o gamay nga turbid nga mga solusyon nga adunay ubos nga viscosity.

Katam-is: Kini adunay malumo nga katam-is, mga 0.1 ka beses kaysa sa sucrose.

Kalig-on: Maayo nga kalig-on sa acid ug kainit, angay alang sa lainlaing mga aplikasyon sa pagproseso sa pagkaon.

Fermented: Mahimo kini nga partially fermented pinaagi sa intestinal probiotics sa dako nga tinai, nga nagpatunghag mugbo nga chain fatty acids (sama sa butyric acid), nga mapuslanon alang sa intestinal health.

Unsa ang matunaw sa tubig nga dietary fiber?

Kahubitan: Ang matunaw sa tubig nga dietary fiber nagtumong sa usa ka matang sa fiber sa pagkaon nga mahimong matunaw sa tubig aron mahimong usa ka viscous solution o gel. Dili sila mabungkag ug masuhop sa mga digestive enzyme sa lawas sa tawo, apan partially o hingpit nga gi-ferment sa intestinal bacteria sa dako nga tinai.

Tinubdan: Natural nga mahitabo sa mga pagkaon nga gibase sa tanom sama sa prutas (pectin), oats ug barley (β-glucan), beans (guar gum, partially hemicellulose), konjac (glucomannan), seaweed (alginate, carrageenan), ug uban pa.

Kalihokan:

Pag-regulate sa asukal sa dugo: Paglangan sa pagtangtang sa gastric ug pagsuyup sa glucose sa gamay nga tinai.

Pagpakunhod sa mga lipid sa dugo: pagbugkos sa mga asido sa apdo sa tinai, pagpakunhod sa ilang pagsuyup, ug pagpauswag sa metabolismo sa kolesterol.

Dugangi ang pagkabusog: pagsuhop sa tubig ug pagpalapad, pagdugang sa gidaghanon sa pagkaon.

Pag-regulate sa gut microbiota: Ingon usa ka prebiotic, gipasiugda niini ang pagtubo sa mga probiotics sama sa bifidobacteria ug lactobacilli.

I-promote ang defecation: ang mugbo nga chain fatty acids nga gihimo pinaagi sa fermentation makapa-stimulate sa intestinal peristalsis, ug ang gel nga naporma makapapabilin sa feces nga basa, humok ug sayon ??nga ipagawas (apan ang sobra mahimong mosangpot sa diarrhea).

Mga Kinaiya sa Polyglucose isip Water soluble Dietary Fiber

Labi nga matunaw: Kini usa sa labing inila nga mga kabtangan niini, nga labi ka dali nga idugang sa lainlaing likido ug solidong mga produkto sa pagkaon ug ilimnon (sama sa ubos nga kaloriya nga mga ilimnon, mga produkto sa dairy, linuto nga mga butang, kendi, jam, mga produkto sa karne, mga suplemento sa kahimsog, ug uban pa) nga wala’y pagbag-o sa texture sa produkto.

Ubos nga kaloriya: Hapit dili matunaw o masuhop, nga adunay hilabihan ka ubos nga kaloriya (mga 1 kcal / g), kini usa ka epektibo nga sangkap sa mga pormula sa pagpaubos sa asukal ug kaloriya.

Probiotic nga epekto: Kini epektibo nga makapadaghan sa mapuslanon nga gut microbiota (ilabi na sa bifidobacteria) ug makapauswag sa gut microbiota environment.

Pag-regulate sa glucose sa dugo ug mga lipid sa dugo: Ingon usa ka fiber nga matunaw sa tubig, kini adunay epekto sa paglangan sa pagsuyup sa glucose ug pagpauswag sa pagpagawas sa mga acid sa apdo.

Pagpauswag sa function sa tinai: pagpasiugda sa mga paglihok sa tinai, pagtabang sa pagpugong ug paghupay sa constipation.

Maayo nga performance sa pagproseso: acid ug heat resistant, dili makaapekto sa lami sa pagkaon (walay dili maayo nga baho o lami), ubos nga viscosity, sayon ??nga operahan.

Regulatory recognition: Kaylap nga giaprobahan sa tibuok kalibutan (lakip ang China, US FDA, EU, Japan, ug uban pa) para gamiton isip dietary fiber ug food additives (isip thickeners, stabilizers, fillers, leavening agents, moisturizers, etc.). Sa China, gilista kini sa "Catalogue of Health Food Raw Materials" ug mahimong gamiton sa mga pagkaon sa panglawas nga nag-angkon sa piho nga mga function sa panglawas (sama sa pag-regulate sa gut microbiota, pagpasiugda sa mga paglihok sa bituka, ug pagtabang sa pagpaubos sa mga lipid sa dugo).

summarize

Ang polyglucose usa ka importante, artipisyal nga gidisenyo ug gigama nga functional nga matunaw sa tubig nga dietary fiber. nga

Nagbaton kini sa tanan nga kinauyokan nga mga kinaiya sa matunaw sa tubig nga fiber sa pagkaon, lakip ang dili pagkatunaw, pagkatunaw sa tubig, mga epekto sa prebiotic, regulasyon sa lebel sa glucose sa dugo ug lipid, ug pagpauswag sa function sa tinai.

Kung itandi sa pipila ka natural nga gigikanan nga mga lanot nga matunaw sa tubig sama sa gum ug β - glucan, kini adunay talagsaon nga mga bentaha sa taas nga solubility, ubos nga viscosity, kalig-on, kadali sa pagdugang, ug tin-aw nga standardized nga produksiyon. Busa, kini kaylap nga gigamit ingon nga usa ka dietary fiber fortifier sa industriya sa pagkaon.

Sa yanong pagkasulti, kung makita nimo ang 'polyglucose', kinahanglan nimo mahibal-an nga kini usa ka piho nga tipo sa matunaw sa tubig nga fiber sa pagkaon nga gidisenyo ug giprodyus espesipiko aron matubag ang piho nga mga panginahanglanon sa pagproseso sa pagkaon ug mga gimbuhaton sa nutrisyon.