U poliglucosiu hè una fibra dietetica solubile in acqua sintetizzata artificialmente.

A fibra dietetica solubile in acqua appartene à a categuria principale di poliglucosi.

Eccu una spiegazione dettagliata:

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Chì ghjè u poliglucosiu?

Definizione: U poliglucosiu hè un polimeru sintetizatu artificialmente à bassu cuntenutu caloricu è à bassu indice glicemicu. Hè cumpostu principalmente da molecule di glucosiu (di solitu derivate da l'amidu di mais), cumminate cù una piccula quantità di sorbitolu è acidu citricu.

Struttura: A so struttura moleculare hè cumplessa è assai ramificata, è l'enzimi digestivi in ??l'intestinu chjucu umanu ùn ponu micca scumpone la in monosaccaridi per l'assorbimentu. Dunque, ùn hè guasi micca digerita è assorbita da u corpu umanu, furnendu una energia estremamente bassa (circa 1 kcal/g).

Natura:

Solubilità: Altamente solubile in acqua (cù una solubilità di più di 80%), furmendu suluzioni chjare o ligeramente torbide cù bassa viscosità.

Dolcezza: Hà una dolcezza ligera, circa 0,1 volte quella di u saccarosu.

Stabilità: Bona stabilità à l'acidu è à u calore, adatta per diverse applicazioni di trasfurmazione alimentaria.

Fermentatu: Pò esse parzialmente fermentatu da i probiotici intestinali in l'intestinu grossu, producendu acidi grassi à catena corta (cum'è l'acidu butiricu), chì hè beneficu per a salute intestinale.

Chì ghjè a fibra dietetica solubile in acqua?

Definizione: a fibra dietetica solubile in acqua si riferisce à un tipu di fibra dietetica chì pò esse dissolta in acqua per furmà una soluzione viscosa o un gel. ùn ponu esse scumpusate è assorbite da l'enzimi digestivi in ??u corpu umanu, ma sò parzialmente o cumpletamente fermentate da i batteri intestinali in l'intestinu grossu.

Fonte: Prisente naturalmente in alimenti vegetali cum'è frutti (pectina), avena è orzu (β-glucanu), fasgioli (gomma di guar, parzialmente emicellulosa), konjac (glucomannanu), alghe (alginatu, carragenina), ecc. Alcuni sò sintetizzati o mudificati artificialmente, cum'è u polidestrosio, a destrina resistente, ecc.

Funzione:

Regulazione di u zuccheru in sangue: Ritardà u svuotamentu gastricu è l'assorbimentu di glucosiu da l'intestinu chjucu.

Riduce i lipidi in u sangue: liganu l'acidi biliari in l'intestinu, riducenu u so riassorbimentu è prumove u metabolismu di u colesterolu.

Aumentà a sazietà: assorbe l'acqua è si espande, aumenta u vulume di l'alimentu.

Regulà a microbiota intestinale: Cum'è prebioticu, prumove a crescita di probiotici cum'è bifidobatteri è lattobacilli.

Prumove a defecazione: l'acidi grassi à catena corta prudutti da a fermentazione ponu stimulà a peristalsi intestinale, è u gel furmatu pò mantene e feci umide, morbide è facili da espulsà (ma l'eccessu pò purtà à diarrea).

Caratteristiche di u Poliglucosiu cum'è Fibra Alimentare Solubile in Acqua

Altamente solubile: Questa hè una di e so proprietà più prominenti, chì rende assai faciule aghjunghje à diversi prudutti alimentari è bevande liquidi è solidi (cum'è bevande à bassu cuntenutu caloricu, prudutti lattieri, prudutti da fornu, caramelle, marmellate, prudutti di carne, supplementi per a salute, ecc.) senza cambià significativamente a struttura di u pruduttu.

Bassu cuntenutu caloricu: Quasi micca digeritu o assorbitu, cù calorie estremamente basse (circa 1 kcal/g), hè un ingrediente efficace in e formule chì riducenu u zuccheru è e calorie.

Effettu probioticu: Pò proliferà efficacemente a microbiota intestinale benefica (in particulare i bifidobatteri) è migliurà l'ambiente di a microbiota intestinale.

Regulazione di u glucosiu in sangue è di i lipidi in sangue: Cum'è fibra solubile in acqua, hà l'effettu di ritardà l'assorbimentu di u glucosiu è di prumove l'escrezione di l'acidu biliare.

Migliurà a funzione intestinale: prumove i movimenti intestinali, aiutendu à prevene è alleviare a stitichezza.

Bona prestazione di trasfurmazione: resistente à l'acidu è à u calore, ùn affetta micca u sapore di l'alimentu (senza odore o sapore sfavorevole), bassa viscosità, faciule da aduprà.

Riconoscimento regulatoriu: Ampiamente appruvatu in u mondu sanu (cumpresi Cina, FDA di i Stati Uniti, UE, Giappone, ecc.) per l'usu cum'è fibra dietetica è additivi alimentari (cum'è addensanti, stabilizzanti, riempitivi, agenti lievitanti, idratanti, ecc.). In Cina, hè listatu in u "Catalogu di e Materie Prime di l'Alimenti Sani" è pò esse adupratu in alimenti sani chì rivendicanu funzioni specifiche per a salute (cum'è a regulazione di a microbiota intestinale, a prumuzione di i movimenti intestinali è l'aiutu à riduce i lipidi in u sangue).

riassume

U poliglucosiu hè una fibra dietetica idrosolubile funzionale impurtante, cuncipita è fabbricata artificialmente.

Pussede tutte e caratteristiche principali di a fibra dietetica solubile in acqua, cumprese a non digeribilità, a solubilità in acqua, l'effetti prebiotici, a regulazione di i livelli di glucosiu è di lipidi in u sangue è u miglioramentu di a funzione intestinale.

In paragone cù alcune fibre idrosolubili di origine naturale cum'è a gomma è u β-glucanu, hà vantaghji unichi in alta solubilità, bassa viscosità, stabilità, facilità d'aggiunta è pruduzzione standardizata chjara. Dunque, hè largamente adupratu cum'è fortificante di fibre dietetiche in l'industria alimentaria.

In poche parole, quandu si vede "poliglucosio", si deve sapè chì si tratta di un tipu specificu di fibra dietetica solubile in acqua cuncepita è prodotta specificamente per risponde à bisogni specifici di trasfurmazione alimentaria è funzioni nutrizionali.