Mae polyglwcos yn ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r ac sy'n cael ei syntheseiddio'n artiffisial.

Mae ffibr dietegol hydawdd mewn d?r yn perthyn i'r prif gategori o polyglwcos.

Dyma esboniad manwl:

?

Beth yw Polyglwcos?

Diffiniad: Polymer calor?au isel, mynegai glycemig isel a syntheseiddir yn artiffisial yw polyglwcos. Mae'n cynnwys moleciwlau glwcos yn bennaf (sy'n deillio o startsh corn fel arfer), ynghyd a swm bach o sorbitol ac asid citrig.

Strwythur: Mae ei strwythur moleciwlaidd yn gymhleth ac yn ganghennog iawn, ac ni all yr ensymau treulio yn y coluddyn bach dynol ei dorri i lawr yn monosacaridau i'w amsugno. Felly, prin y caiff ei dreulio a'i amsugno gan y corff dynol, gan ddarparu egni isel iawn (tua 1 kcal/g).

Natur:

Hydoddedd: Hydawdd iawn mewn d?r (gyda hydoddedd o dros 80%), gan ffurfio toddiannau clir neu ychydig yn gymylog gyda gludedd isel.

Melyster: Mae ganddo felysrwydd ysgafn, tua 0.1 gwaith yn fwy na swcros.

Sefydlogrwydd: Sefydlogrwydd da i asid a gwres, addas ar gyfer amrywiol gymwysiadau prosesu bwyd.

Wedi'i eplesu: Gellir ei eplesu'n rhannol gan probiotegau berfeddol yn y coluddyn mawr, gan gynhyrchu asidau brasterog cadwyn fer (fel asid butyrig), sy'n fuddiol i iechyd y berfeddol.

Beth yw ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r?

Diffiniad: mae ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r yn cyfeirio at fath o ffibr dietegol y gellir ei doddi mewn d?r i ffurfio hydoddiant gludiog neu gel. Ni ellir eu torri i lawr a'u hamsugno gan ensymau treulio yn y corff dynol, ond cant eu eplesu'n rhannol neu'n llwyr gan facteria berfeddol yn y coluddyn mawr.

Ffynhonnell: Yn digwydd yn naturiol mewn bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion fel ffrwythau (pectin), ceirch a haidd (β - glwcan), ffa (gwm guar, hemicellulose yn rhannol), konjac (glwcomannan), gwymon (alginad, carrageenan), ac ati. Mae rhai wedi'u syntheseiddio neu eu haddasu'n artiffisial, fel polydextros, dextrin gwrthiannol, ac ati.

Swyddogaeth:

Rheoleiddio siwgr gwaed: Oedi gwagio'r stumog ac amsugno glwcos gan y coluddyn bach.

Lleihau lipidau gwaed: rhwymo asidau bustl yn y coluddyn, lleihau eu hail-amsugno, a hyrwyddo metaboledd colesterol.

Cynyddu bodlonrwydd: amsugno d?r ac ehangu, cynyddu cyfaint bwyd.

Rheoleiddio microbiota'r perfedd: Fel prebiotig, mae'n hyrwyddo twf probiotegau fel bifidobacteria a lactobacilli.

Hyrwyddo ysgarthu: gall yr asidau brasterog cadwyn fer a gynhyrchir trwy eplesu ysgogi peristalsis berfeddol, a gall y gel a ffurfir gadw'r ysgarthiad yn llaith, yn feddal ac yn hawdd (ond gall gormod arwain at ddolur rhydd).

Nodweddion Polyglwcos fel Ffibr Deietegol Hydawdd mewn D?r

Hydawdd iawn: Dyma un o'i briodweddau mwyaf amlwg, gan ei gwneud hi'n hawdd iawn ei ychwanegu at amrywiol gynhyrchion bwyd a diod hylifol a solet (megis diodydd calor?au isel, cynhyrchion llaeth, nwyddau wedi'u pobi, melysion, jamiau, cynhyrchion cig, atchwanegiadau iechyd, ac ati) heb newid gwead y cynnyrch yn sylweddol.

Calor?au isel: Prin y caiff ei dreulio na'i amsugno, gyda chalor?au isel iawn (tua 1 kcal/g), mae'n gynhwysyn effeithiol mewn fformwlau sy'n lleihau siwgr a chalor?au.

Effaith probiotig: Gall luosogi microbiota buddiol y coluddyn yn effeithiol (yn enwedig bifidobacteria) a gwella amgylchedd microbiota'r coluddyn.

Rheoleiddio glwcos yn y gwaed a lipidau gwaed: Fel ffibr sy'n hydoddi mewn d?r, mae ganddo'r effaith o ohirio amsugno glwcos a hyrwyddo ysgarthiad asid bustl.

Gwella swyddogaeth y berfedd: hyrwyddo symudiadau'r perfedd, helpu i atal a lleddfu rhwymedd.

Perfformiad prosesu da: gwrthsefyll asid a gwres, nid yw'n effeithio ar flas bwyd (dim arogl na blas anffafriol), gludedd isel, hawdd ei weithredu.

Cydnabyddiaeth reoleiddiol: Wedi'i gymeradwyo'n eang ledled y byd (gan gynnwys Tsieina, FDA yr Unol Daleithiau, yr UE, Japan, ac ati) i'w ddefnyddio fel ffibr dietegol ac ychwanegion bwyd (fel tewychwyr, sefydlogwyr, llenwyr, asiantau lefain, lleithyddion, ac ati). Yn Tsieina, mae wedi'i restru yn y "Catalog o Ddeunyddiau Crai Bwyd Iechyd" a gellir ei ddefnyddio mewn bwydydd iechyd sy'n honni swyddogaethau iechyd penodol (megis rheoleiddio microbiota'r perfedd, hyrwyddo symudiadau'r coluddyn, a chynorthwyo i ostwng lipidau gwaed).

crynhoi

Mae polyglwcos yn ffibr dietegol swyddogaethol, hydawdd mewn d?r, pwysig sydd wedi'i gynllunio a'i gynhyrchu'n artiffisial.

Mae'n meddu ar holl nodweddion craidd ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r, gan gynnwys anhreuliadwyedd, hydoddedd mewn d?r, effeithiau prebiotig, rheoleiddio lefelau glwcos yn y gwaed a lipidau, a gwella swyddogaeth y berfedd.

O'i gymharu a rhai ffibrau hydawdd mewn d?r sy'n dod o ffynonellau naturiol fel gwm a β-glwcan, mae ganddo fanteision unigryw o ran hydoddedd uchel, gludedd isel, sefydlogrwydd, rhwyddineb ychwanegu, a chynhyrchu safonol clir. Felly, fe'i defnyddir yn helaeth fel cryfachydd ffibr dietegol yn y diwydiant bwyd.

Yn syml, pan welwch chi 'polyglwcos', dylech chi wybod ei fod yn fath penodol o ffibr dietegol hydoddi mewn d?r sydd wedi'i gynllunio a'i gynhyrchu'n benodol i ddiwallu anghenion prosesu bwyd a swyddogaethau maethol penodol.