Polyglukose er en kunstigt syntetiseret vandopl?selig kostfiber.

Vandopl?selige kostfibre tilh?rer hovedkategorien af ??polyglukose.

Her er en detaljeret forklaring:

?

Hvad er polyglukose?

Definition: Polyglukose er en kunstigt syntetiseret polymer med lavt kalorieindhold og lavt glyk?misk indeks. Den best?r hovedsageligt af glukosemolekyler (normalt udvundet af majsstivelse) kombineret med en lille m?ngde sorbitol og citronsyre.

Struktur: Dens molekyl?re struktur er kompleks og st?rkt forgrenet, og ford?jelsesenzymerne i den menneskelige tyndtarm kan ikke nedbryde den til monosakkarider med henblik p? absorption. Derfor ford?jes og absorberes den n?sten ikke af den menneskelige krop, hvilket giver et ekstremt lavt energiindhold (ca. 1 kcal/g).

Natur:

Opl?selighed: Meget opl?selig i vand (med en opl?selighed p? over 80 %), der danner klare eller let uklare opl?sninger med lav viskositet.

S?dme: Den har en mild s?dme, cirka 0,1 gange s? meget som sukrose.

Stabilitet: God stabilitet over for syre og varme, egnet til forskellige f?devareforarbejdningsapplikationer.

Fermenteret: Det kan delvist fermenteres af intestinale probiotika i tyktarmen, hvilket producerer kortk?dede fedtsyrer (s?som sm?rsyre), hvilket er gavnligt for tarmsundheden.

Hvad er vandopl?selige kostfibre?

Definition: Vandopl?selige kostfibre refererer til en type kostfibre, der kan opl?ses i vand for at danne en visk?s opl?sning eller gel. De kan ikke nedbrydes og absorberes af ford?jelsesenzymer i menneskekroppen, men fermenteres delvist eller fuldst?ndigt af tarmbakterier i tyktarmen.

Kilde: Forekommer naturligt i plantebaserede f?devarer s?som frugt (pektin), havre og byg (β-glucan), b?nner (guargummi, delvist hemicellulose), konjac (glucomannan), tang (alginat, carrageenan) osv. Nogle er kunstigt syntetiseret eller modificeret, s?som polydextrose, resistent dextrin osv.

Fungere:

Regulering af blodsukker: Forsinker mavet?mning og absorption af glukose i tyndtarmen.

Reducer blodlipider: binder galdesyrer i tarmen, reducerer deres reabsorption og fremmer kolesterolmetabolismen.

?ger m?thedsfornemmelsen: absorberer vand og udvider sig, ?ger f?devarem?ngden.

Regulering af tarmmikrobiota: Som pr?biotikum fremmer det v?ksten af ??probiotika s?som bifidobakterier og lactobaciller.

Fremmer aff?ring: De kortk?dede fedtsyrer, der produceres ved fermentering, kan stimulere tarmperistaltikken, og den dannede gel kan holde aff?ringen fugtig, bl?d og let at udskille (men overskud kan f?re til diarré).

Karakteristika for polyglukose som vandopl?selig kostfiber

Meget opl?selig: Dette er en af ??dens mest fremtr?dende egenskaber, der g?r det meget nemt at tils?tte det til forskellige flydende og faste f?devarer og drikkevarer (s?som kalorielette drikkevarer, mejeriprodukter, bagv?rk, slik, marmelade, k?dprodukter, kosttilskud osv.) uden at ?ndre produktets tekstur v?sentligt.

Lavt kalorieindhold: N?sten ikke ford?jet eller absorberet, med ekstremt lavt kalorieindhold (ca. 1 kcal/g), er det en effektiv ingrediens i sukker- og kaloriereducerende formler.

Probiotisk effekt: Det kan effektivt formere gavnlig tarmmikrobiota (is?r bifidobakterier) og forbedre tarmmikrobiotamilj?et.

Regulering af blodsukker og blodlipider: Som en vandopl?selig fiber har den den effekt, at den forsinker glukoseabsorptionen og fremmer udskillelsen af ??galdesyrer.

Forbedring af tarmfunktionen: fremmer aff?ring, hj?lper med at forebygge og lindre forstoppelse.

God forarbejdningsevne: syre- og varmebestandig, p?virker ikke madens smag (ingen negativ lugt eller smag), lav viskositet, nem at betjene.

Regulatorisk anerkendelse: Bredt godkendt verden over (herunder Kina, USA, FDA, EU, Japan osv.) til brug som kostfibre og f?devaretils?tningsstoffer (som fortykningsmidler, stabilisatorer, fyldstoffer, h?vemidler, fugtighedscremer osv.). I Kina er det opf?rt i "Katalog over sundhedsf?devarer?varer" og kan bruges i sundhedsf?devarer, der h?vder at have specifikke sundhedsfunktioner (s?som regulering af tarmmikrobiota, fremme aff?ring og hj?lp til at s?nke blodlipider).

sammenfatte

Polyglukose er en vigtig, kunstigt designet og fremstillet funktionel vandopl?selig kostfiber.

Den besidder alle de centrale egenskaber ved vandopl?selige kostfibre, herunder manglende ford?jelighed, vandopl?selighed, pr?biotiske effekter, regulering af blodglukose- og lipidniveauer og forbedring af tarmfunktionen.

Sammenlignet med nogle naturligt fremskaffede vandopl?selige fibre s?som gummi og β-glucan har det unikke fordele i form af h?j opl?selighed, lav viskositet, stabilitet, nem tils?tning og klar standardiseret produktion. Derfor anvendes det i vid udstr?kning som et kostfiberberigelsesmiddel i f?devareindustrien.

Kort sagt, n?r du ser 'polyglukose', skal du vide, at det er en specifik type vandopl?selig kostfiber, der er designet og produceret specifikt til at opfylde specifikke f?devareforarbejdningsbehov og ern?ringsm?ssige funktioner.