Trehalose er en typisk stressmetabolit, der kan danne en unik beskyttende film p? overfladen af ??celler under barske milj?forhold s?som h?j temperatur, stor h?jde, h?jt osmotisk tryk og dehydrering, hvilket effektivt beskytter strukturen af ??biomolekyler mod skader og opretholder livsprocesser og biologiske egenskaber for levende organismer.