0102030405
Sojaproteinkoncentrat - aminosyreindholdet er ekstremt rigt
Indledning
Sojaproteinkoncentrat er et r?materiale af sojab?nner. Efter formaling, skr?lning, ekstraktion, separation, vask, t?rring og andre forarbejdningsteknologier fjernes olien, lavmolekyl?re opl?selige ikke-proteinkomponenter (hovedsageligt opl?seligt sukker, aske, alkoholopl?seligt protein og forskellige lugtstoffer) i sojab?nner. Der fremstilles sojaproteinprodukter indeholdende mere end 65 % (t?r base) protein (N×6,25).
beskrivelse 2
applikation & funktion
sojaproteinpulver bruges i f?devareindustrien til ern?ringsm?ssige (?gende proteinindhold), sensoriske (bedre mundfornemmelse, mild smag) og funktionelle ?rsager (til applikationer, der kr?ver emulgering, vand- og fedtabsorption og kl?bende egenskaber).
?
sojaproteinpulver bruges i f?lgende f?devarer:
snacks
m?ltidserstatninger
morgenmadsprodukter
energi- og proteinbarer
supper, saucer og f?rdigretter
bagt mad
is, yoghurt og andre mejeriprodukter eller m?lkefrie produkter
k?d alternativer
forarbejdede k?d-, fjerkr?- og fiskeprodukter
Produktspecifikation
Protein: | ≥68 % |
Aske: | ≤6,0 % |
Fugtighed: | ≤8,0 % |
Fedt: | ≤1,0 % |
Total fiber: | ≤3,5 % |
Nitrogenopl?sningsindeks | ≤75 % |
Samlet antal kolonier: | ≤30.000 cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30 MPN/100 g |
Patogen: | Ikke fundet |