Polyglucose ist ein künstlich hergestellter wasserl?slicher Ballaststoff.

Wasserl?sliche Ballaststoffe geh?ren zur Hauptkategorie der Polyglucose.

Hier ist eine ausführliche Erkl?rung:

?

Was ist Polyglucose?

Definition: Polyglucose ist ein künstlich synthetisiertes Polymer mit niedrigem Kalorien- und glyk?mischen Index. Es besteht haupts?chlich aus Glucosemolekülen (normalerweise aus Maisst?rke gewonnen), kombiniert mit einer kleinen Menge Sorbit und Zitronens?ure.

Struktur: Seine Molekularstruktur ist komplex und stark verzweigt, und die Verdauungsenzyme im menschlichen Dünndarm k?nnen es nicht in Monosaccharide zerlegen und absorbieren. Daher wird es vom menschlichen K?rper kaum verdaut und absorbiert und liefert extrem wenig Energie (ca. 1 kcal/g).

Natur:

L?slichkeit: Sehr gut l?slich in Wasser (mit einer L?slichkeit von über 80 %), bildet klare oder leicht trübe L?sungen mit niedriger Viskosit?t.

Sü?e: Es hat eine milde Sü?e, etwa 0,1-mal so stark wie Saccharose.

Stabilit?t: Gute S?ure- und Hitzebest?ndigkeit, geeignet für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.

Fermentiert: Es kann teilweise durch Darmprobiotika im Dickdarm fermentiert werden, wodurch kurzkettige Fetts?uren (wie Butters?ure) entstehen, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.

Was sind wasserl?sliche Ballaststoffe?

Definition: Wasserl?sliche Ballaststoffe sind Ballaststoffe, die sich in Wasser zu einer viskosen L?sung oder einem Gel aufl?sen lassen. Sie k?nnen im menschlichen K?rper nicht durch Verdauungsenzyme abgebaut und aufgenommen werden, sondern werden im Dickdarm teilweise oder vollst?ndig von Darmbakterien fermentiert.

Quelle: Natürliches Vorkommen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Früchten (Pektin), Hafer und Gerste (β-Glucan), Bohnen (Guarkernmehl, teilweise Hemicellulose), Konjak (Glucomannan), Meeresalgen (Alginat, Carrageen) usw. Einige werden künstlich synthetisiert oder modifiziert, wie z. B. Polydextrose, resistentes Dextrin usw.

Funktion:

Regulierung des Blutzuckers: Verz?gerung der Magenentleerung und Aufnahme von Glukose durch den Dünndarm.

Senkt die Blutfette: Bindet Gallens?uren im Darm, verringert deren Rückresorption und f?rdert den Cholesterinstoffwechsel.

S?ttigung steigern: Wasser aufnehmen und ausdehnen, Nahrungsvolumen erh?hen.

Regulierung der Darmmikrobiota: Als Pr?biotikum f?rdert es das Wachstum von Probiotika wie Bifidobakterien und Laktobazillen.

F?rdert die Darmentleerung: Die durch Fermentation entstehenden kurzkettigen Fetts?uren k?nnen die Darmperistaltik anregen und das gebildete Gel kann den Stuhl feucht, weich und leicht ausscheidbar halten (ein überma? kann jedoch zu Durchfall führen).

Eigenschaften von Polyglucose als wasserl?slicher Ballaststoff

Hohe L?slichkeit: Dies ist eine seiner herausragendsten Eigenschaften, die es sehr einfach macht, es verschiedenen flüssigen und festen Lebensmitteln und Getr?nken (wie kalorienarmen Getr?nken, Milchprodukten, Backwaren, Sü?igkeiten, Marmeladen, Fleischprodukten, Nahrungserg?nzungsmitteln usw.) hinzuzufügen, ohne die Produkttextur wesentlich zu ver?ndern.

Kalorienarm: Wird fast nicht verdaut oder absorbiert und hat einen extrem niedrigen Kaloriengehalt (ca. 1 kcal/g). Es ist ein wirksamer Bestandteil von zucker- und kalorienreduzierten Formeln.

Probiotische Wirkung: Es kann nützliche Darmmikrobiota (insbesondere Bifidobakterien) effektiv vermehren und die Darmmikrobiota-Umgebung verbessern.

Regulierung des Blutzucker- und Blutfettspiegels: Als wasserl?slicher Ballaststoff bewirkt es eine Verz?gerung der Glukoseaufnahme und f?rdert die Gallens?ureausscheidung.

Verbesserung der Darmfunktion: F?rderung des Stuhlgangs, Hilfe bei der Vorbeugung und Linderung von Verstopfung.

Gute Verarbeitungsleistung: s?ure- und hitzebest?ndig, beeintr?chtigt den Geschmack von Lebensmitteln nicht (kein unangenehmer Geruch oder Geschmack), niedrige Viskosit?t, einfach zu handhaben.

Zulassung: Weltweit (einschlie?lich China, US FDA, EU, Japan usw.) als Ballaststoff und Lebensmittelzusatzstoff (Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Füllstoffe, Backtriebmittel, Feuchtigkeitsspender usw.) zugelassen. In China ist es im ?Katalog der Rohstoffe für Gesundheitsnahrungsmittel“ aufgeführt und kann in Gesundheitsnahrungsmitteln mit bestimmten gesundheitsf?rdernden Eigenschaften verwendet werden (z. B. Regulierung der Darmflora, F?rderung der Darmt?tigkeit und Senkung der Blutfettwerte).

zusammenfassen

Polyglucose ist ein wichtiger, künstlich entwickelter und hergestellter funktioneller wasserl?slicher Ballaststoff.

Es besitzt alle wesentlichen Eigenschaften wasserl?slicher Ballaststoffe, einschlie?lich Unverdaulichkeit, Wasserl?slichkeit, pr?biotische Wirkung, Regulierung des Blutzucker- und Lipidspiegels und Verbesserung der Darmfunktion.

Im Vergleich zu einigen natürlich gewonnenen wasserl?slichen Ballaststoffen wie Gummi und β-Glucan bietet es einzigartige Vorteile hinsichtlich hoher L?slichkeit, niedriger Viskosit?t, Stabilit?t, einfacher Zugabe und klarer standardisierter Produktion. Daher wird es in der Lebensmittelindustrie h?ufig als Ballaststoffanreicherer eingesetzt.

Einfach ausgedrückt: Wenn Sie ?Polyglucose“ sehen, sollten Sie wissen, dass es sich um eine spezielle Art wasserl?slicher Ballaststoffe handelt, die speziell entwickelt und hergestellt wurden, um bestimmte Anforderungen bei der Lebensmittelverarbeitung und Ern?hrungsfunktionen zu erfüllen.