Hodia?, kun la kreskanta konscio pri sana konsumado, "sukerkontrolo" fari?is sinonimo por la vivstilo de la tuta popolo. Sed la oftaj aperoj de ingredienco nomata Polidekstrozo en ingrediencaj listoj por "dietaj man?a?oj" kaj "malaltkaloriaj trinka?oj" ka?zis konfuzon inter konsumantoj pri ?u ?i estas sukero alivestita kiel "man?fibroj" a? misnomita sangardanto. Per analizo de molekula strukturo, internacia a?toritata difino kaj esplorado pri metabolaj mekanismoj, ?i tiu artikolo malka?as la veran identecon de poliglukozo kaj finas la "sciencan miskomprenon" ka?zitan de la nomo.

Unue, la nomo de la fonto: kial la vorto "glukozo" ka?zas miskomprenon?

La angla nomo "Polydextrose" la?vorte traduki?as al "polimerigita glukozo", kaj la ?ina traduko sekvas tiun logikon. Tamen, ?ia nomado estas objektiva priskribo de la kemia strukturo, prefere ol difino de funkciaj ecoj.

? Historia fono: Poliglukozo estis disvolvita de la usona sciencisto H. H. Rennhard en 1965, la originala intenco estis disvolvi malaltkalorian, altstabilecan man?a?pleniga?on. ?ar la kruda materialo enhavas glukozan monomeron, kaj la molekula ?eno estas konektita per pluraj glukozaj unuoj, ?i nomi?as "poliglukozo".

? Lingva kaptilo: En la ?ina kunteksto, la vorto "glukozo" ofte estas rekte asociita kun "sukero" kaj "dol?a?o", sed la signo "ju" ne sukcesas peri ?ian nedigesteblan karakteron, rezultante en miskompreno de la vorto fare de la publiko.

Due, scienca malmuntado: de la molekula strukturo de la naturo de poliglukozo por determini ?u poliglukozo estas sukero, necesas reveni al ?ia kemia naturo.

?

1. Difino kaj klasifiko de sukero

La? la difino de la Internacia Unio de Pura kaj Aplikata Kemio (IUPAC), Sukero rilatas al monosakaridoj (ekz. glukozo, fruktozo) a? oligosakaridoj (ekz. sakarozo, maltozo), kiuj estas ligitaj per glikozidaj ligoj kun 2 ?is 10 monosakaridoj. Iliaj komunaj trajtoj estas:

Povas esti malkomponita en monosakaridojn per homaj digestigaj enzimoj (kiel ekzemple α-amilazo, sukrazo);

Provizas 4 kcal/g varmon;

Rekte altigas la nivelon de sukero en la sango.

2. Kemia strukturo de poliglukozo ?

La molekula formulo de poliglukozo ? estis (C?H??O?)?. ?i konsistis el la jenaj tri partoj.

skeleta strukturo: D-glukozo kiel baza unuo, ?efe konektita per 1,6-glukozida ligo;

hazarda disbran?i?o: Kelkaj glukozaj unuoj formas disbran?i?ajn strukturojn per 1,2, 1,3 a? 1,4 glukozidaj ligoj;

fina modifo: La fino de la molekula ?eno ofte estas ligita al sorbitolo a? citratacido-resta?oj (produktadprocezaj resta?oj).

? ?losilaj diferencoj:

? grado de polimerigo: La avera?a grado de polimerigo (n-valoro) de poliglukozo estas 20-22, kaj la treege malalta glikano (n≤10) formas kompleksan tridimensian retstrukturon.

komplekseco de obligacia tipo: La hazarda distribuo de glukozidaj ligoj igas la korpon manki la respondajn digestigajn enzimojn por malkomponi ilin en glukozajn monomerojn.

?

Metabola mekanismo: Kial poliglukozo ne apartenas al sukero? ?

La fiziologia metabola vojo de poliglukozo estas tute malsama ol tiu de tradiciaj sukeroj, kio estas la kerna bazo por ?ia klasifiko kiel man?fibroj.

1. Nula sorbado en la supra digesta vojo

Stomako kaj maldika intesto: Poliglukozo restas stabila en stomaka acido. Pro ?ia troa molekula pezo (?irka? 3200 Da) kaj kompleksaj specoj de glukozidaj ligoj, ?i ne povas esti hidrolizita per homa saliva amilazo a? pankreata amilazo. Studoj montris, ke post bu?a dono de poliglukozo, la absorba indico de la maldika intesto estas malpli ol 0.5% (Journal of Nutrition, 2022).

Efiko al sangosukero: Poliglukozo ne ka?zas postman?ajn sangosukerajn fluktuojn, ?ar ?i ne povas esti malkomponita en glukozon. Eksperimentoj faritaj de la ?ina Centro por Malsankontrolo kaj Preventado konfirmis, ke la glicemia indekso (GI) de konsumado de 10g da poliglukozo estas 0, kio estas komparebla al pura akvo (China Food Journal, 2023).

2. "prebiotika fermentado" en la malsupra digesta vojo

Kiam nedigestita poliglukozo eniras la kolonon, ?i fari?as fermenta substrato por la intesta fla?ro:

Mallong?ena grasacido (SCFA): Bifidobakterioj kaj aliaj utilaj bakterioj konvertas ?in en buteratan acidon, propionan acidon kaj aliajn SCFA-ojn, kiuj povas provizi energion por kojlaj ?eloj kaj reguligi imunecon;

tre malalta kaloria kontribuo: la energio liberigita per la fermentado estas nur ?irka? 1 kcal/g, multe pli malalta ol la 4 kcal/g da sukero.

Reguliga poziciigado: Kiel tutmondaj a?toritatoj difinas poliglukozon?

Internaciaj organiza?oj kaj naciaj normoj pri nutra?sekureco eksplicite ekskludas poliglukozon el la kategorio "sukero" kaj donas al ?i la juran statuson de man?fibroj.

1. Komisiono de CODEX Alimentarius (CODEX)

La CODEX-Normo (CODEX STAN 234-2022) deklaras:

Man?fibroj devas plenumi la kondi?ojn de "polimeriga grado ≥3 kaj ne povas esti digestitaj de homaj maldikantestaj enzimoj";

Poliglukozo plenumas la supre menciitajn kriteriojn kaj estas inkludita en la listo de "man?fibroj", permesante indiki la fibroenhavon sur man?etikedoj.

2. Usona Administracio pri Nutra?oj kaj Medikamentoj (FDA)

En 2016, la FDA ?isdatigis la difinon de man?fibroj por difini poliglukozon kiel "funkcian fibron kun fiziologiaj avanta?oj" kaj aprobis ?in por uzo en "malalt-sukeraj" kaj "sensukera" man?a?oj (21 CFR 101.9).

3. ?inaj naciaj normoj

La "Nacia Normo pri Nutra?sekureco por Nutra?aldona?oj kun Poliglukozo" (GB 25541-2024) emfazas:

Poliglukozo estas hidrosovebla man?fibroj kaj ne povas esti klasifikita kiel karbonhidrato.

Man?a?oj kiuj uzas polidekstrozon povas aserti "pliigi man?fibrojn", sed eble ne estas etikeditaj "sukeraj" a? "aldonitaj sukeroj".

? Merkata polemiko: ?u poliglukozo en sendol?aj nutra?oj estas "nevidebla sukero"?

Malgra? klaraj regularoj, konsumantaj miskomprenoj pri polidekstrozo da?re disvasti?as. Jen la faktoj de du tipaj disputoj:

?1. Konflikto 1: ?u poliglukozo ka?zas plialti?on de la sangosukero?

Scienca verdikto: Ne. La metabolito de poliglukozo estas subgrasa grasacido (SCFA) anstata? glukozo, kaj ?ia propra GI-valoro estas 0. Klinika provo en la Peking Union Medical College Hospital por diabetuloj montris, ke post ?iutaga konsumado de 15g da poliglukozo dum 12 sinsekvaj semajnoj, ne estis signifa ?an?o en la hemoglobino a1c (HbA1c) de pacientoj (Chinese Journal of Diabetes, 2023).

Fonto de miskompreno: Kelkaj vendistoj miksas polidekstrozon kun facile levi?antaj sukeringrediencoj kiel maltodekstrino kaj glukoza siropo, rezultante en konsumanta konfuzo.

2. Konflikto 2: ?u poliglukozo estas "aldonita sukero"?

Klarigo de difino: La? gvidlinioj de la Monda Organiza?o pri Sano (MOS), "aldonita sukero" signifas monosakaridojn a? disakaridojn (ekz. sukero, sakarozo) artefarite aldonitajn al man?a?oj. Poliglukozo ne estas konsiderata aldonita sukero ?ar ?i ne havas la kemiajn kaj metabolajn ecojn de sukero.

En la E?ropa Unio kaj Usono, poliglukozo estas kalkulata kiel la totala enhavo de man?fibroj en nutra?oj, anstata? "sukero"; la ?eneralaj Reguloj de ?inio por Nutra Etikedado de Anta?pakitaj Nutra?oj (GB 28050-2024) anka? adoptas ?i tiun regulon.

Konsumanta gvidilo: Kiel ?uste identigi poliglukozon?

Por eviti konfuzon, konsumantoj povas distingi poliglukozon de sukero per:

1. Rigardu la tabelon

sukero: kutime markita kiel "blanka sukero", "alt-fruktoza siropo", "maltozo" kaj tiel plu;

poliglukozo: rekte etikedita kiel "poliglukozo" a? "akvosolvebla man?fibroj".

2. Legu nutrajn etikedojn

sukerenhavo: Kontrolu "karbonhidrato-sukero", poliglukozo ne estas listigita;

Man?fibroj: La kvanto de fibro kontribuita de poliglukozo estos etikedita aparte.

3. Konscio deklaras

Produktoj etikeditaj "sensukera" a? "malsukera" sed enhavantaj poliglukozon konformas al regularoj ?ar ili ne uzas sukerajn ingrediencojn, kiuj levas sukeron.

Industria pripensado: la dilemo de scienca komunikado malanta? la nomkonflikto

La polemiko pri la nomado de polidekstrozo malka?as profundan kontra?diron en la publika uzo de sciencaj terminoj:

terminsimpligo kaj malekvilibro de precizeco: kemiaj nomoj ofte preterlasas ?losilajn informojn (kiel ekzemple la strukturan signifon de "poli") por faciligi parkerigadon;

Manko de legopovo pri konsumanta scienco: Enketo montras, ke nur 12 procentoj de ?inaj konsumantoj povas ?uste distingi inter "man?fibroj" kaj "sukero" (?inia Blanka Libro pri Sano-Konsumado 2024).

Solvo:

Norma terminologio: Oni sugestas aldoni noton en la listo de ingrediencoj, ekzemple "poliglukozo (man?ofibroj)";

plifortigi sciencan popularigan edukadon: peri la atributon "nesukera" per mallongaj filmetoj, enpakado de IKONOJ kaj aliaj intuiciaj manieroj.

8. Opinio de fakulo: La "batalo por korekti la nomon" de poliglukozo

D-ro Emily Chen (Prezidanto, Internacia Alianco por Nutra?a Scienco kaj Teknologio) :

"La polemiko pri poliglukozo estas klasika kazo de la malkonekto inter scienca lingva?o kaj publika percepto. Ni bezonas pli travideblan terminologian sistemon, kie ingrediencaj nomoj vere reflektas ilian funkcion."

?

WANG Xiangtao (?enerala Sekretario de la ?ina Societo pri Nutrado)

"La sanvaloro de poliglukozo kiel altkvalita man?fibroj estas plene validigita. "La ?losilo por forigi miskomprenojn estas traduki sciencajn difinojn en lingvon, kiun konsumantoj povas kompreni."

?

Konkludo

Polidekstrozo ne estas sukero, sed viktimo de "scienca miskompreno" ka?zita de ?ia nomado. De molekula strukturo ?is reguliga difino, metabola mekanismo ?is merkata praktiko, ?iuj pruvoj montras al la sama konkludo: ?i estas pioniro pri man?fibroj, prokrastita de sia nomo. En la epoko de sankonscio kaj eksplodo de informoj, rompi kognajn barojn kaj establi racian konsuman vidpunkton povas esti pli grava ol argumenti, ke "sukero ne estas sukero".

?

http://www.jvvw.cn/polydextrose-water-soluble-dietary-fiber-product/