La dol?eco estas 250-450 fojojn tiu de sakarozo, kun iometa astringo. Stevia A-glikozidoj havas klaran amaran guston kaj certan gradon da astringo kaj mentolgusto. Iliaj gustaj trajtoj estas malsuperaj al tiuj de stevia disakaridoj A, kaj ili estas modere bongustaj. La pura produkto havas malpli da postgusto kaj estas la natura dol?igilo plej proksima al sukero. Sed kiam la koncentri?o estas alta, estos stranga odoro.

Stevioside estas stabila en acidaj kaj salaj solva?oj, kaj ?iaj propra?oj estas relative stabilaj ?e ?ambra temperaturo. Facile solvi en akvo, en aero

?i rapide sorbos humidon kaj havas solveblecon de pli ol 40% ?e ?ambra temperaturo. Stevioside miksita kun citra acido a? glicino havas bonan guston; Se kombinite kun aliaj dol?igiloj kiel sakarozo kaj fruktozo, ?i havas pli bonan gustokvaliton. ?i ne sorbi?as post man?ado kaj ne produktas varmegan energion, do ?i estas bona natura dol?igilo por pacientoj kun diabeto kaj obezeco.