En el ámbito de las aplicaciones alimentarias, la D-alulosa se considera uno de los sustitutos ideales de la sacarosa gracias a su alto dulzor, buena solubilidad, bajo contenido calórico y sus reacciones hipoglucémicas. A?adir D-alulosa a los alimentos no solo aumenta su capacidad gelificante, sino que también experimenta la reacción de Maillard con las proteínas alimentarias para mejorar su sabor. En comparación con la D-fructosa y la D-glucosa, la D-alulosa puede generar más productos antioxidantes de la reacción de Maillard, manteniendo el nivel antioxidante de los alimentos durante más tiempo. En 2011, la D-alulosa recibió la certificación de seguridad de la FDA y puede utilizarse como aditivo en el sector alimentario y dietético.