Los polifenoles del té son un término general para las sustancias polifenólicas presentes en las hojas de té, que son polvos blancos amorfos fácilmente solubles en agua, solubles en etanol, metanol, acetona y acetato de etilo, e insolubles en cloroformo. El contenido de polifenoles del té en el té verde es relativamente alto, representando entre el 15% y el 30% de su masa. Los principales componentes de los polifenoles del té son flavonoides, antocianinas, flavonoles, antocianinas, ácidos fenólicos y ácidos fenólicos. Entre ellos, las flavanonas (principalmente catequinas) son las más importantes, representando entre el 60% y el 80% del total de polifenoles del té, seguidas de los flavonoides, y otras sustancias fenólicas tienen un contenido relativamente bajo.