1、Fuentes naturales

Microorganismos

Levadura: la más abundante (como la levadura de pan, la levadura de cerveza)

Hongos: setas, cornezuelos, etc.

Animales y plantas

Plantas: legumbres, maíz, helechos, etc.

Animales: camarones, insectos (como las hormigas melíferas) e invertebrados.

Algas: presentes en peque?as cantidades en las algas (pero no son la fuente principal)

Comida diaria

Los hongos, el pan, la cerveza, los productos de camarones, etc. contienen trehalosa natural.

2、Fuentes de producción industrial

Tecnología convencional

Síntesis enzimática: Utilizando almidón como el maíz y la yuca como materias primas, se produce mediante conversión catalítica enzimática (bajo costo, alta eficiencia)

Fermentación microbiana: preparación de almidón mediante fermentación con levaduras o bacterias modificadas genéticamente.