Poliglukosa artifizialki sintetizatutako uretan disolbagarria den zuntz dietetikoa da.

Uretan disolbagarria den zuntz dietetikoa poliglukosen kategoria nagusia da.

Hona hemen azalpen zehatza:

?

Zer da poliglukosa?

Definizioa: Poliglukosa kaloria gutxiko eta indize gluzemiko baxuko polimero artifizialki sintetizatua da. Batez ere glukosa molekulez osatuta dago (normalean arto-almidoitik eratorriak), sorbitol eta azido zitriko kantitate txiki batekin konbinatuta.

Egitura: Bere egitura molekularra konplexua eta oso adarkatua da, eta gizakiaren heste meharreko digestio-entzimek ezin dute monosakaridoetan deskonposatu xurgatzeko. Hori dela eta, ia ez du giza gorputzak digeritzen eta xurgatzen, eta energia oso baxua ematen du (1 kcal/g inguru).

Natura:

Disolbagarritasuna: Uretan oso disolbagarria (% 80tik gorako disolbagarritasunarekin), biskositate baxuko disoluzio gardenak edo apur bat uhintsuak eratuz.

Gozotasuna: Gozotasun arina du, sakarosaren 0,1 aldiz gozoagoa gutxi gorabehera.

Egonkortasuna: Azidoarekiko eta beroarekiko egonkortasun ona, elikagaiak prozesatzeko hainbat aplikaziotarako egokia.

Hartzitua: Heste lodian dauden probiotikoek partzialki hartzitu dezakete, kate laburreko gantz-azidoak (adibidez, azido butirikoa) sortuz, eta hori onuragarria da hesteetako osasunerako.

Zer da uretan disolbagarria den zuntz dietetikoa?

Definizioa: uretan disolbagarria den zuntz dietetikoa uretan disolbatu daitekeen zuntz dietetiko mota bat da, soluzio likatsu edo gel bat osatzeko. Ezin dira giza gorputzeko digestio-entzimek deskonposatu eta xurgatu, baina heste lodian dauden hesteetako bakterioek partzialki edo erabat hartzitzen dituzte.

Iturria: Naturalki landare-jatorriko elikagaietan agertzen da, hala nola frutetan (pektina), oloan eta garagarrean (β-glukanoa), babarrunetan (guar goma, partzialki hemizelulosa), konjac-ean (glukomananoa), algetan (alginatoa, karragenina), etab. Batzuk artifizialki sintetizatu edo aldatu dira, hala nola polidextrosa, dextrina erresistentea, etab.

Funtzioa:

Odoleko azukrea erregulatzea: urdaileko hustuketa eta heste meharrak glukosa xurgatzea atzeratzea.

Odoleko lipidoak murriztea: behazun-azidoak hesteetan lotzen dituzte, haien birxurgapena murrizten dute eta kolesterolaren metabolismoa sustatzen dute.

Asetasuna handitu: ura xurgatu eta zabaldu, janari bolumena handitu.

Hesteetako mikrobiota erregulatzea: Prebiotiko gisa, bifidobakterioen eta laktobaziloen moduko probiotikoen hazkuntza sustatzen du.

Gorotzak sustatzea: hartzidurak sortutako kate laburreko gantz-azidoek hesteetako peristalsia estimula dezakete, eta sortutako gelak gorotzak heze, bigun eta erraz kanporatzen mantentzen ditu (baina gehiegizkoak beherakoa eragin dezake).

Poliglukosaren ezaugarriak uretan disolbagarria den zuntz dietetiko gisa

Oso disolbagarria: Hau da bere propietate nabarmenenetako bat, oso erraza baita hainbat janari eta edari likido eta solidotan gehitzea (kaloria gutxiko edarietan, esnekietan, labean egindako produktuetan, gozokietan, marmeladetan, haragi-produktuetan, osasun-osagarrietan, etab.) produktuaren ehundura nabarmen aldatu gabe.

Kaloria gutxikoa: Ia ez da digeritzen edo xurgatzen, kaloria oso gutxirekin (1 kcal/g inguru), azukrea eta kaloriak murrizteko formuletan osagai eraginkorra da.

Efektu probiotikoa: Hesteetako mikrobiota onuragarria (batez ere bifidobakterioak) eraginkortasunez ugaldu eta hesteetako mikrobiotaren ingurunea hobetu dezake.

Odoleko glukosa eta odoleko lipidoak erregulatzea: Uretan disolbagarria den zuntz gisa, glukosaren xurgapena atzeratzeko eta behazun-azidoen kanporatzea sustatzeko eragina du.

Heste-funtzioa hobetzea: heste-mugimenduak sustatzea, idorreria prebenitzea eta arintzea laguntzea.

Prozesatzeko errendimendu ona: azidoarekiko eta beroarekiko erresistentea, ez du elikagaien zaporea eragiten (usain edo zapore kaltegarririk gabe), biskositate baxua, erabiltzeko erraza.

Araudizko aitorpena: Mundu osoan onartua (Txina, AEBko FDA, EB, Japonia, etab. barne) zuntz dietetiko eta elikagai-gehigarri gisa erabiltzeko (loditzaile, egonkortzaile, betegarri, legamia-eragile, hidratatzaile, etab.). Txinan, "Osasun-elikagaien lehengaien katalogoan" zerrendatuta dago eta osasun-funtzio espezifikoak aldarrikatzen dituzten osasun-elikagaietan erabil daiteke (hala nola, hesteetako mikrobiota erregulatzea, heste-mugimenduak sustatzea eta odoleko lipidoak jaisten laguntzea).

laburbildu

Poliglukosa zuntz dietetiko uretan disolbagarri funtzional garrantzitsua da, artifizialki diseinatua eta fabrikatua.

Uretan disolbagarri den zuntz dietetikoaren ezaugarri nagusi guztiak ditu, besteak beste, digeritzeko eza, uretan disolbagarria, efektu prebiotikoak, odoleko glukosa eta lipidoen mailak erregulatzea eta hesteetako funtzioa hobetzea.

Goma eta β-glukano bezalako zuntz uretan disolbagarri natural batzuekin alderatuta, abantaila bereziak ditu disolbagarritasun handian, biskositate baxuan, egonkortasunean, gehitzeko erraztasunean eta ekoizpen estandarizatu argian. Hori dela eta, oso erabilia da zuntz dietetikoen sendotzaile gisa elikagaien industrian.

Laburbilduz, 'poliglukosa' ikusten duzunean, jakin behar duzu uretan disolbagarria den zuntz dietetiko mota espezifiko bat dela, elikagaiak prozesatzeko behar eta nutrizio-funtzio espezifikoak asetzeko bereziki diseinatua eta ekoizten dena.