Polyglukoosi on keinotekoisesti syntetisoitu vesiliukoinen ravintokuitu.

Vesiliukoinen ravintokuitu kuuluu polyglukoosien p??luokkaan.

T?ss? on yksityiskohtainen selitys:

?

Mik? on polyglukoosi?

M??ritelm?: Polyglukoosi on keinotekoisesti syntetisoitu v?h?kalorinen ja matalan glykeemisen indeksin omaava polymeeri. Se koostuu p??asiassa glukoosimolekyyleist? (yleens? maissit?rkkelyksest? per?isin) yhdistettyn? pieneen m??r??n sorbitolia ja sitruunahappoa.

Rakenne: Sen molekyylirakenne on monimutkainen ja eritt?in haaroittunut, eiv?tk? ihmisen ohutsuolen ruoansulatusentsyymit pysty hajottamaan sit? monosakkarideiksi imeytymist? varten. Siksi ihmiskeho ei juurikaan sulata eik? imeydy siihen, mik? antaa eritt?in v?h?n energiaa (noin 1 kcal/g).

Luonne:

Liukoisuus: Liukenee eritt?in hyvin veteen (liukoisuus yli 80 %), muodostaen kirkkaita tai hieman sameita liuoksia, joilla on alhainen viskositeetti.

Makeus: Sen makeus on liev?, noin 0,1 kertaa sakkaroosin makeus.

Stabiilisuus: Hyv? happo- ja l?mp?stabiilius, sopii erilaisiin elintarvikkeiden jalostussovelluksiin.

Fermentoitu: Suoliston probiootit voivat fermentoida sit? osittain paksusuolessa, jolloin syntyy lyhytketjuisia rasvahappoja (kuten voihappoa), jotka ovat hy?dyllisi? suoliston terveydelle.

Mit? on vesiliukoinen ravintokuitu?

M??ritelm?: vesiliukoinen ravintokuitu on ravintokuitua, joka voidaan liuottaa veteen muodostaen viskoosin liuoksen tai geelin. Ruoansulatusentsyymit eiv?t pysty hajottamaan ja imeytym??n sit? ihmiskehossa, vaan suolistobakteerit fermentoivat sit? osittain tai kokonaan paksusuolessa.

L?hde: Luonnostaan ??kasviper?isiss? elintarvikkeissa, kuten hedelmiss? (pektiini), kaurassa ja ohrassa (β-glukaani), pavuissa (guarkumi, osittain hemiselluloosa), konjakissa (glukomannaani), merilev?ss? (alginaatti, karrageeni) jne. Jotkut ovat keinotekoisesti syntetisoituja tai muunneltuja, kuten polydekstroosi, resistentti dekstriini jne.

Toiminto:

Verensokerin s??tely: Hidastaa mahalaukun tyhjenemist? ja glukoosin imeytymist? ohutsuolessa.

V?hent?? veren lipidipitoisuuksia: sitoo sappihappoja suolistossa, v?hent?? niiden takaisinimeytymist? ja edist?? kolesterolin aineenvaihduntaa.

Lis?? kyll?isyytt?: imee vett? ja laajenee, lis?? ruoan m??r??.

Suoliston mikrobiston s??tely: Prebioottina se edist?? probioottien, kuten bifidobakteerien ja laktobasillin, kasvua.

Edist?? ulostamista: k?ymisen tuottamat lyhytketjuiset rasvahapot voivat stimuloida suoliston peristaltiikkaa, ja muodostunut geeli voi pit?? ulosteet kosteina, pehmein? ja helposti erittyvin? (mutta liiallinen geeli voi johtaa ripuliin).

Polyglukoosin ominaisuudet vesiliukoisena ravintokuituna

Eritt?in hyvin liukeneva: T?m? on yksi sen merkitt?vimmist? ominaisuuksista, mink? ansiosta sit? on eritt?in helppo lis?t? erilaisiin nestem?isiin ja kiinteisiin elintarvikkeisiin ja juomiin (kuten v?h?kalorisiin juomiin, maitotuotteisiin, leivonnaisiin, karkkeihin, hilloihin, lihatuotteisiin, terveyslisiin jne.) ilman, ett? tuotteen koostumus muuttuu merkitt?v?sti.

V?h?kalorinen: L?hes t?ysin sulamaton tai imeytym?t?n, eritt?in v?h?kalorinen (noin 1 kcal/g), tehokas ainesosa sokeria ja kaloreita v?hent?viss? ruoissa.

Probioottinen vaikutus: Se voi tehokkaasti lis?t? hy?dyllist? suoliston mikrobistoa (erityisesti bifidobakteereja) ja parantaa suoliston mikrobistoymp?rist??.

Verensokerin ja veren lipidien s??tely: Vesiliukoisena kuituna se hidastaa glukoosin imeytymist? ja edist?? sappihappojen erittymist?.

Suoliston toiminnan parantaminen: edist?? suolen toimintaa, auttaa ehk?isem??n ja lievitt?m??n ummetusta.

Hyv? prosessointikyky: hapon- ja l?mm?nkest?v?, ei vaikuta ruoan makuun (ei haitallista hajua tai makua), matala viskositeetti, helppok?ytt?inen.

S??ntelyyn perustuva hyv?ksynt?: Laajasti hyv?ksytty maailmanlaajuisesti (mukaan lukien Kiina, Yhdysvaltain FDA, EU, Japani jne.) k?ytett?v?ksi ravintokuituna ja elintarvikkeiden lis?aineina (sakeuttamisaineina, stabilointiaineina, t?yteaineina, nostatusaineina, kosteuttajina jne.). Kiinassa se on lueteltu "Luettelossa terveysruokaraaka-aineista" ja sit? voidaan k?ytt?? terveysruoissa, joilla v?itet??n olevan erityisi? terveysvaikutuksia (kuten suoliston mikrobiston s??tely, suolen toiminnan edist?minen ja veren rasva-arvojen alentaminen).

tiivist??

Polyglukoosi on t?rke?, keinotekoisesti suunniteltu ja valmistettu funktionaalinen vesiliukoinen ravintokuitu.

Sill? on kaikki vesiliukoisen ravintokuidun ydinominaisuudet, mukaan lukien sulamattomuus, vesiliukoisuus, prebioottiset vaikutukset, verensokeri- ja lipiditasojen s??tely sek? suoliston toiminnan parantaminen.

Verrattuna joihinkin luonnollisista l?hteist? per?isin oleviin vesiliukoisiin kuituihin, kuten kumiin ja β-glukaaniin, sill? on ainutlaatuisia etuja, kuten korkea liukoisuus, alhainen viskositeetti, stabiilius, helppo lis?ys ja selke? standardoitu tuotanto. Siksi sit? k?ytet??n laajalti ravintokuidun vahvistajana elintarviketeollisuudessa.

Yksinkertaisesti sanottuna, kun n?et 'polyglukoosin', sinun pit?isi tiet??, ett? se on tietyntyyppinen vesiliukoinen ravintokuitu, joka on suunniteltu ja tuotettu erityisesti vastaamaan tiettyihin elintarvikkeiden jalostuksen tarpeisiin ja ravitsemuksellisiin toimintoihin.