Os polifenois do té son un termo xeral para as substancias polifenólicas das follas de té, que son pos amorfos brancos que son facilmente solubles en auga, solubles en etanol, metanol, acetona e acetato de etilo e insolubles en cloroformo. O contido de polifenois do té no té verde é relativamente alto, representando entre o 15% e o 30% da súa masa. Os principais compo?entes dos polifenois do té son os flavonoides, antocianinas, flavonois, antocianinas, ácidos fenólicos e ácidos fenólicos. Entre elas, as flavanonas (principalmente catequinas) son as máis importantes, que representan entre o 60% e o 80% do total de polifenois do té, seguidas dos flavonoides, e outras substancias fenólicas te?en un contido relativamente baixo.