1. Vantaxes metabólicas e adaptabilidade para a saúde
Control do azucre sen calorías

Non é absorbido polo metabolismo humano e o valor calórico é cero, o que pode satisfacer a demanda de doces dos pacientes con diabetes, as persoas obesas e os consumidores con azucre controlado, e axudar a controlar o azucre no sangue e o peso.
Non afecta a secreción de insulina e non ten ningún efecto sobre as flutuacións da glicosa no sangue.
Propiedades anticaries

Non se pode utilizar por bacterias que causan caries bucais, o que reduce a produción de substancias ácidas e o risco de caries dental, axeitado para goma de mascar sen azucre e alimentos saudables para o coidado bucal.
2. Potencial de aplicación e innovación tecnolóxica
Desenvolvemento diversificado de alimentos saudables

Campo de bebidas:
Enmascara eficazmente o amargor/astrinxencia en bebidas vitamínicas e bebidas funcionais, e a estabilidade non se ve afectada polo valor do pH;
Apto para bebidas deportivas baixas en azucre, bebidas con vinagre e bebidas alcohólicas para aliviar o sabor picante/agre.
Repostería e merendas:
Resistencia a altas temperaturas (estable á temperatura de cocción), utilizada para pan baixo en azucre, galletas sen azucre e alimentos a base de froitos secos (a norma nacional permite a adición de froitos secos de ata 4,0 g/kg);
Non interfira co proceso de fermentación e mante?a unha dozura constante en produtos lácteos como o iogur.
Mellora colaborativa de sabores saudables

Compatible con ingredientes saudables como a fibra alimentaria e as proteínas vexetais, pode mellorar a xerarquía de sabor de produtos como o leite de soia e as barritas de cereais.
3. Control de riscos e tendencias da industria
Dúbidas e respostas á seguridade na natureza

Estándar limitado: a nova versión chinesa da GB 2760 en 2024 regula estritamente a cantidade de uso (por exemplo, froitos secos ≤ 4,0 g/kg, doces ≤ 1,5 g/kg);
Risco de alta temperatura: superar os 75 ℃ pode liberar cloropropanol e débense evitar os métodos de procesamento extremos, como a fritura;
Investigación controvertida: Algúns experimentos suxiren que os seus metabolitos poden danar o ADN, pero a OMS/FDA aínda reco?ece unha inxesta diaria segura de 15 mg/kg.
Impulsores do crecemento do mercado

A taxa de crecemento anual da demanda global supera o 15?% e o aumento da capacidade de produción da China impulsa o crecemento das exportacións, o que está en consonancia coa tendencia de baixa glicación nos alimentos saudables;
Actualizar as normas de proba (como a GB 5009.298-2023) para garantir un uso conforme.
conclusión
A sucralosa converteuse nun edulcorante clave para a innovación en alimentos saudables debido ás súas características de "cero calorías + alta estabilidade + mellora do sabor". No futuro, é necesario equilibrar o control de riscos de seguridade (como evitar procesos e límites estritos) co desenvolvemento funcional, liberando aínda máis o seu potencial en áreas como os substitutos de comidas e os alimentos especiais.