U prehrambenoj industriji trenutno se razvijaju i istra?uju razli?ite primjene trehaloze na temelju njihovih nereduciraju?ih svojstava, svojstava vla?enja, otpornosti na mraz, otpornosti na su?enje, visokokvalitetne slatko?e, izvora energije i drugih funkcija i karakteristika. Proizvodi trehaloze mogu se primijeniti na razli?ite namirnice i za?ine, uvelike pobolj?avaju?i kvalitetu hrane i pove?avaju?i njezinu raznolikost, promi?u?i daljnji razvoj prehrambene industrije.

Funkcionalna svojstva trehaloze i njezina primjena u hrani: (1) sprje?ava starenje ?kroba, (2) sprje?ava denaturaciju proteina, (3) inhibira oksidaciju i propadanje lipida, (4) ispravlja okus, (5) odr?ava stabilnost tkiva i svje?inu povr?a i mesa, (6) osigurava dugotrajan i stabilan izvor energije