Sukraloza, tako?er poznat kao sukraloza, koristi se za proizvodnju visokokalori?nihzasla?iva?tvar koja izgleda kao bijeli prah sa karakteristikama kao ?to su bezmirisna i higroskopna svojstva. Tvar ima visoku toplinsku stabilnost i vrlo je topljiva u vodi, kao iu organskim otapalima kao ?to su etanol i metanol. Topivost je 28,2 g na sobnoj temperaturi od 28 ℃. Stabilnost je relativno visoka u uvjetima svjetlosnog okru?enja, toplinskog okru?enja i promjena pH vrijednosti. Slatko?a odsukralozaje 600-800 puta ve?a od saharoze, a slatko?om je u osnovi bliska saharozi, koja ne uzrokuje karijes kod potro?a?a. Vodena otopinasukralozabistar je i proziran, s pH 5 i visokom stabilno??u. Ne?e do?ivjeti nikakve kemijske promjene nakon skladi?tenja duljeg od 1 godine. Kona?ni proizvod ne?e do?ivjeti nikakve kemijske promjene niti nakon skladi?tenja od oko 4 godine, a uvjeti visoke temperature ne?e promijeniti njegovu slatko?u.