Nan endistri manje a, plizyè aplikasyon trehalose aktyèlman ap devlope ak rechèch ki baze sou pwopriyete ki pa diminye yo, pwopriyete idratan, rezistans jèl, rezistans siye, bon jan kalite dous, sous enèji, ak lòt fonksyon ak karakteristik. Trehalose pwodwi yo ka aplike nan divès manje ak kondiman, anpil amelyore kalite manje ak ogmante varyete li yo, ankouraje plis devlopman nan endistri a manje.

Karakteristik fonksyonèl trehalose ak aplikasyon li nan manje: (1) anpeche aje lanmidon, (2) anpeche denaturasyon pwoteyin, (3) anpeche oksidasyon lipid ak deteryorasyon, (4) gou kòrèk, (5) kenbe estabilite tisi ak fra?cheur nan legim ak vyann, (6) bay yon sous enèji ki dire lontan ak ki estab.