Poliglikoz se yon fib dyetetik ki idrosolubl ki sentetize atifisyèlman.

Fib dyetetik ki idrosolubl fè pati kategori prensipal poliglikoz la.

Men yon eksplikasyon detaye:

?

Ki sa ki Poliglikoz?

Definisyon: Poliglikoz se yon polimè sentetize atifisyèlman ki gen yon endèks glisemi ki ba. Li konpoze sitou de molekil glikoz (anjeneral sòti nan lanmidon mayi), konbine avèk yon ti kantite sorbitol ak asid sitrik.

Estrikti: Estrikti molekilè li konplèks e li gen anpil branch, epi anzim dijestif ki nan ti trip moun nan pa ka kraze l an monosakarid pou absòpsyon. Se poutèt sa, kò imen an prèske pa dijere l epi absòbe l, sa ki bay yon enèji ki ba anpil (anviwon 1 kcal/g).

Lanati:

Soliblite: Trè soluble nan dlo (ak yon solubilite plis pase 80%), fòme solisyon klè oswa yon ti kras twoub ak viskozite ki ba.

Dousè: Li gen yon dousè lejè, apeprè 0.1 fwa sa sikwoz la.

Estabilite: Bon estabilite nan asid ak chalè, apwopriye pou divès aplikasyon pou pwosesis manje.

Fèmante: Li ka fèmante pasyèlman pa probyotik entestinal nan gwo trip la, sa ki pwodui asid gra chèn kout (tankou asid butirik), ki benefisye pou sante entesten an.

Ki sa ki fib dyetetik idrosolubl?

Definisyon: Fib dyetetik idrosolubl refere a yon kalite fib dyetetik ki ka fonn nan dlo pou fòme yon solisyon gluan oswa yon jèl. Yo pa ka kraze epi absòbe pa anzim dijestif nan kò imen an, men yo fèmante pasyèlman oswa konplètman pa bakteri entesten nan gwo trip la.

Sous: Natirèlman prezan nan manje ki baze sou plant tankou fwi (pèktin), avwan ak lòj (β-glukan), pwa (gom guar, pasyèlman emiseluloz), konjac (glukomannan), alg (aljinat, karagenan), elatriye. Gen kèk ki sentetize oswa modifye atifisyèlman, tankou polidekstròz, dekstrin rezistan, elatriye.

Fonksyon:

Regle sik nan san: Retade vidman gastrik ak absòpsyon glikoz pa ti trip la.

Diminye lipid nan san an: mare asid bil yo nan trip la, diminye reabsòpsyon yo, epi ankouraje metabolis kolestewòl(fā).

Ogmante sasyete: absòbe dlo epi elaji, ogmante volim manje.

Reglere mikwobyota entesten an: Kòm yon prebyotik, li ankouraje kwasans probyotik tankou bifidobakteri ak laktobasil.

Ankouraje poupou: asid gra chèn kout ki pwodui pa fèmantasyon ka estimile peristaltis entesten, epi jèl ki fòme a ka kenbe poupou a imid, mou epi fasil pou elimine (men depase ka lakòz dyare).

Karakteristik Poliglikoz kòm Fib Alimantè Idrosolubl

Trè idrosolubl: Sa a se youn nan pwopriyete li yo ki pi enpòtan, sa ki fè li trè fasil pou ajoute nan divès pwodui manje ak bwason likid ak solid (tankou bwason ki gen mwens kalori, pwodui letye, pwodui boulanjri, sirèt, konfiti, pwodui vyann, sipleman sante, elatriye) san li pa chanje teksti pwodui a anpil.

Ba kalori: Prèske pa dijere oswa absòbe, ak kalori ki ba anpil (anviwon 1 kcal/g), li se yon engredyan efikas nan fòmil pou diminye sik ak kalori.

Efè probyotik: Li ka efektivman miltipliye mikwobyota entesten benefik (sitou bifidobakteri) epi amelyore anviwònman mikwobyota entesten an.

Regle glikoz nan san ak lipid nan san: Kòm yon fib idrosolubl, li gen efè pou retade absòpsyon glikoz epi ankouraje eskresyon asid bil.

Amelyore fonksyon entesten: ankouraje mouvman entesten, ede anpeche ak soulaje konstipasyon.

Bon pèfòmans pwosesis: rezistan asid ak chalè, pa afekte gou manje a (pa gen move odè oswa gou), viskozite ki ba, fasil pou opere.

Rekonesans regilasyon: Apwouve lajman atravè lemond (tankou Lachin, FDA Etazini, Inyon Ewopeyen, Japon, elatriye) pou itilize kòm fib dyetetik ak aditif manje (kòm epesisan, estabilize, ranpli, ajan ledven, idratan, elatriye). Nan Lachin, li nan lis "Katalòg Materyèl Bwit Manje Sante" epi li ka itilize nan manje sante ki pretann fonksyon sante espesifik (tankou reglemante mikwobyota entesten, ankouraje mouvman entesten, ak ede nan bese lipid san).

rezime

Poliglikoz se yon fib dyetetik fonksyonèl ki idrosolubl, ki fèt ak fabrike atifisyèlman.

Li posede tout karakteristik debaz fib dyetetik idrosolubl, tankou pa dijestibilite, solubilite nan dlo, efè prebyotik, règleman nivo glikoz ak lipid nan san, ak amelyorasyon fonksyon entesten.

Konpare ak kèk fib idrosolubl ki soti natirèlman tankou chiklèt ak β-glukan, li gen avantaj inik nan gwo solubilite, ba viskozite, estabilite, fasilite adisyon, ak pwodiksyon klèman estanda. Se poutèt sa, li lajman itilize kòm yon ranfòsè fib dyetetik nan endistri alimantè a.

Senpleman, lè ou wè 'poliglikoz', ou ta dwe konnen ke li se yon kalite espesifik fib dyetetik idrosolubl ki fèt ak pwodui espesyalman pou satisfè bezwen espesifik nan pwosesis manje ak fonksyon nitrisyonèl.