Pólyglúkósi er tilbúie vatnsleysanlegt f?eutrefjarefni.

Vatnsleysanlegar f?eutrefjar tilheyra aealflokki pólyglúkósa.

Hér er ítarleg útskyring:

?

Hvae er pólyglúkósi?

Skilgreining: Pólyglúkósi er tilbúie fj?lliea mee lágum kaloríuinnihaldi og lágum blóesykursvísit?lu. Hún er aeallega samsett úr glúkósasameindum (venjulega unnin úr maíssterkju) ásamt litlu magni af sorbitóli og sítrónusyru.

Uppbygging: Sameindabygging tess er flókin og mj?g greinótt og meltingarensímin í smát?rmum mannsins geta ekki brotie tae nieur í einsykrur til frásogs. Tess vegna meltist tae varla og frásogast af mannslíkamanum og gefur af sér afar litla orku (um 1 kcal/g).

Náttúra:

Leysni: Mj?g leysanlegt í vatni (mee leysni yfir 80%), myndar t?rar eea ?rlítie gruggugar lausnir mee lágri seigju.

S?ta: Tae hefur v?ga s?tu, um 0,1 sinnum meiri s?tu en súkrósi.

St?eugleiki: Gott st?eugleiki gagnvart syru og hita, hentugur fyrir ymsar matv?lavinnslur.

Gerjae: Tae er h?gt ae gerja tae ae hluta til mee tarmasyrum í ristlinum, sem framleiea stuttar fitusyrur (eins og smj?rsyru), sem er gagnlegt fyrir heilbrigei tarmanna.

Hvae eru vatnsleysanlegar f?eutrefjar?

Skilgreining: Vatnsleysanlegar f?eutrefjar vísa til teirrar tegundar f?eutrefja sem h?gt er ae leysa upp í vatni til ae mynda seigfljótandi lausn eea hlaup. T?r geta ekki brotnae nieur og frásogast af meltingarensímum í mannslíkamanum, heldur eru t?r ae hluta eea ?llu leyti gerjaear af tarmabakteríum í ristlinum.

Uppruni: Kemur náttúrulega fyrir í jurtaafureum eins og áv?xtum (pektín), h?frum og byggi (β-glúkan), baunum (gúargúmmí, ae hluta til hemísellulósi), konjak (glúkómannan), t?rungum (alginat, karragenan) o.s.frv. Sum eru tilbúin eea breytt, svo sem pólydextrósi, ón?mt dextrín o.s.frv.

Virkni:

Stjórnun blóesykurs: Seinkun á magat?mingu og frásogi glúkósa í smát?rmum.

Minnka blóefitu: binda gallsyrur í t?rmum, draga úr enduruppt?ku teirra og stuela ae kólesterólumbrotum.

Auka mettunartilfinningu: taka upp vatn og tenjast út, auka magn f?eu.

Stjórnar tarmaflórunni: Sem prebiotic stuelar tae ae vexti probiotics eins og bifidobacteria og lactobacilli.

Stuela ae h?geum: Stuttar fitusyrur sem myndast vie gerjun geta ?rvae tarmahreyfingar og gelie sem myndast getur haldie h?geum r?kum, mjúkum og aueveldum í útskilnaei (en umframmagn getur leitt til nieurgangs).

Einkenni pólyglúkósa sem vatnsleysanlegra trefja

Mj?g leysanlegt: Tetta er einn af áberandi eiginleikum tess, sem gerir tae mj?g auevelt ae b?ta tví vie ymsa fljótandi og fasta matv?li og drykkjarv?rur (eins og lágkaloríudrykki, mjólkurv?rur, bakkelsi, s?lg?ti, sultur, kj?tv?rur, f?eubótarefni o.s.frv.) án tess ae breyta áfere v?runnar verulega.

Lítie kaloríuinnihald: N?stum hvorki melt né frásogast, mee afar lágum kaloríuinnihaldi (um 1 kcal/g), er tae áhrifaríkt innihaldsefni í sykur- og kaloríuminnkandi formúlum.

áhrif á meltingarf?ri: Tae getur á áhrifaríkan hátt fj?lgae gagnlegum ?rverum í t?rmum (sérstaklega bifidobakteríum) og b?tt umhverfi tarmaflórunnar.

Stjórnun blóesykur og blóefitu: Sem vatnsleysanlegur trefjar hefur tae tau áhrif ae seinka frásogi glúkósa og stuela ae útskilnaei gallsyru.

B?tir tarmastarfsemi: stuelar ae h?gealosun, hjálpar til vie ae koma í veg fyrir og draga úr h?geatregeu.

Góe vinnslugeta: syru- og hitatolin, hefur ekki áhrif á matarbrage (engin skaeleg lykt eea brage), lág seigja, aueveld í notkun.

Vieurkenning samkv?mt reglugereum: Víea samtykkt um allan heim (tar á meeal í Kína, bandarísku matv?la- og lyfjaeftirlitinu (FDA), ESB, Japan o.s.frv.) til notkunar sem f?eutrefjar og aukefni í matv?lum (sem tykkingarefni, st?eugleikaefni, fylliefni, lyftiefni, rakakrem o.s.frv.). í Kína er tae skráe í ?Skrá yfir hráefni í heilsuf?ei“ og má nota tae í heilsuf?ei sem fullyreir ae hafi tiltekna heilsufarslega virkni (svo sem ae stjórna tarmaflórunni, stuela ae h?gealosun og aestoea vie ae l?kka blóefitu).

draga saman

Pólyglúkósi er mikilv?g, tilbúin og framleidd, hagnyt vatnsleysanleg f?eutrefja.

Tae hefur alla helstu eiginleika vatnsleysanlegra trefja, tar á meeal ómeltanleika, leysanleika í vatni, prebiotic áhrif, stjórnun á blóesykri og fituefnum og b?tingu tarmastarfsemi.

í samanburei vie sumar náttúrulegar vatnsleysanlegar trefjar eins og gúmmí og β-glúkan, hefur tae einstaka kosti í mikilli leysni, lágri seigju, st?eugleika, aueveldri íbl?ndun og skyrri st?elun á framleieslu. Tess vegna er tae mikie notae sem trefjaaukandi efni í matv?laienaei.

Einfaldlega sagt, tegar tú sére ?fj?lglúkósa“, ?ttir tú ae vita ae tae er ákveein tegund af vatnsleysanlegum f?eutrefjum sem eru hannaear og framleiddar sérstaklega til ae m?ta sérst?kum t?rfum matv?lavinnslu og n?ringarfr?eilegri virkni.