Полиглюкоза - жасанды т?рде синтезделген суда ерит?н та?амды? талшы?. .

Суда ерит?н та?амды? талшы?тар полиглюкозаны? нег?зг? санатына жатады. .

М?нда егжей-тегжейл? т?с?н?ктеме бер?лген:

?

Полиглюкоза деген?м?з не?

Аны?тама: Полиглюкоза жасанды т?рде синтезделген т?мен калориялы, т?мен гликемиялы? индекст? полимер болып табылады. Ол нег?з?нен аз м?лшерде сорбит пен лимон ?ыш?ылымен б?р?кт?р?лген глюкоза молекулаларынан (?детте ж?гер? крахмалынан алын?ан) т?рады.

??рылымы: Оны? молекулалы? ??рылымы к?рдел? ж?не жо?ары тарма?тал?ан ж?не адамны? ж???шке ?шек?ндег? ас ?орыту ферменттер? оны с???ру ?ш?н моносахаридтерге б?ле алмайды. Сонды?тан ол ?те т?мен энергияны (шамамен 1 ккал/г) ?амтамасыз ете отырып, адам а?засына с???р?лмейд? ж?не с???р?лмейд?.

Таби?ат:

Ер?г?шт?г?: суда жа?сы ерид? (ер?г?шт?г? 80%-дан жо?ары), т?т?ырлы?ы т?мен м?лд?р немесе с?л лайлы ер?т?нд?лер т?зед?.

Т?тт?л?г?: ж?мса? т?тт?л?г? бар, сахарозадан шамамен 0,1 есе арты?.

Т?ра?тылы?: ?ыш?ыл?а ж?не ысты??а жа?сы т?ра?тылы?, ?рт?рл? та?ам ?н?мдер?н ??деуге жарамды.

Ашытыл?ан: То? ?шекте ?шек пробиотиктер?мен ?ш?нара ашыту?а болады, ?шек денсаулы?ына пайдалы ?ыс?а т?збект? май ?ыш?ылдарын (мысалы, май ?ыш?ылы) шы?арады.

Суда ерит?н та?амды? талшы? деген?м?з не?

Аны?тама: суда ерит?н та?амды? талшы? т?т?ыр ер?т?нд? немесе гель ?алыптастыру ?ш?н суда ер?т?лет?н та?амды? талшы? т?р?не жатады. Олар адам а?засында?ы ас ?орыту ферменттер?мен ыдырап, с??е алмайды, б?ра? то? ?шекте ?шек бактерияларымен ?ш?нара немесе толы? ашытылады.

Дерекк?з: Таби?и т?рде жем?стер (пектин), с?лы ж?не арпа (β - глюкан), б?рша? (гуар са?ызы, ?ш?нара гемицеллюлоза), коньяк (глюкоманнан), те??з балдырлары (альгинат, карагенан) ж?не т.б. сия?ты ?с?мд?к нег?з?ндег? та?амдарда кездесед?. Кейб?реулер жасанды т?рде синтезделген немесе ?згерт?лген, мысалы, полидекстроза т.б.

Функция:

?анда?ы ?антты реттеу: ас?азанны? босатылуын ж?не глюкозаны? аш ?шек ар?ылы с??у?н кеш?кт?ред?.

?анда?ы липидтерд? азайты?ыз: ?шекте ?т ?ыш?ылдарын байланыстырады, оларды? реабсорбциясын азайтады ж?не холестерин алмасуын жа?сартады.

?аны?тылы?ты арттыры?ыз: суды с???р?п, ке?ейт???з, тама? к?лем?н ?л?айту.

?шек микробиотасын реттейт?н: пребиотик рет?нде ол бифидобактериялар мен лактобактериялар сия?ты пробиотиктерд?? ?су?не ы?пал етед?.

Дефекацияны ынталандыру: ашыту н?тижес?нде пайда болатын ?ыс?а т?збект? май ?ыш?ылдары ?шек перистальтикасын ынталандыруы м?мк?н, ал т?з?лген гель н?ж?ст?? ыл?алды, ж?мса? ж?не о?ай шы?арылуын са?тай алады (б?ра? арты? болуы диарея?а ?келу? м?мк?н).

Суда ерит?н та?амды? талшы? рет?ндег? полиглюкозаны? сипаттамасы

Жо?ары ерит?н: Б?л оны? е? к?рнект? ?асиеттер?н?? б?р?, оны ?рт?рл? с?йы? ж?не ?атты тама? пен сусын ?н?мдер?не (мысалы, т?мен калориялы сусындар, с?т ?н?мдер?, нан ?н?мдер?, к?мпиттер, тосаптар, ет ?н?мдер?, денсаулы??а арнал?ан ?оспалар ж?не т.б.) ?н?мн?? ??рылымын айтарлы?тай ?згертпей ?осу?а болады.

Т?мен калория: ?орытылмайды немесе с???р?лмейд?, ?те т?мен калориямен (шамамен 1 ккал/г), ол ?ант пен калорияны т?мендетет?н формулаларды? ти?мд? ингредиент? болып табылады.

Пробиотикалы? ?сер: ол пайдалы ?шек микробиотасын (?с?ресе бифидобактерияларды) ти?мд? т?рде к?бейтед? ж?не ?шек микробиотасыны? ортасын жа?сартады.

?анда?ы глюкозаны ж?не ?ан липидтер?н реттейд?: суда ерит?н талшы? рет?нде ол глюкозаны? с??у?н кеш?кт?рет?н ж?не ?т ?ыш?ылыны? шы?арылуын ынталандыратын ?серге ие.

?шек ж?мысын жа?сарту: ?шек ?оз?алысын ынталандыру, ?ш ?атуды? алдын алу?а ж?не же??лдетуге к?мектесед?.

Жа?сы ??деу ?н?мд?л?г?: ?ыш?ыл?а ж?не ысты??а т?з?мд?, та?амны? д?м?не ?сер етпейд? (жа?ымсыз и?с немесе д?м жо?), т?т?ырлы?ы т?мен, ж?мыс ?стеу о?ай.

Нормативт?к тану: б?к?л ?лемде (соны? ?ш?нде ?ытай, А?Ш FDA, ЕО, Жапония ж?не т.б.) диеталы? талшы? ж?не та?амды? ?оспалар (?оюландыр?ыштар, т?ра?тандыр?ыштар, толтыр?ыштар, ?опсыт?ыштар, ыл?алдандыр?ыштар ж?не т.б.) рет?нде пайдалану ?ш?н ке??нен ма??лдан?ан. ?ытайда ол ?Денсаулы? ?ш?н азы?-т?л?к шик?затыны? каталогында? т?з?мделген ж?не денсаулы??а арнал?ан арнайы функцияларды (мысалы, ?шек микробиотасын реттеу, ?шек ?оз?алысын ынталандыру ж?не ?ан липидтер?н т?мендетуге к?мектесу) талап етет?н денсаулы??а арнал?ан та?амдарда ?олдану?а болады.

?орытындылау

Полиглюкоза ма?ызды, жасанды т?рде жасал?ан ж?не ?нд?р?лген функционалды суда ерит?н диеталы? талшы? болып табылады. .

Ол суда ерит?н диеталы? талшы?ты? барлы? нег?зг? сипаттамаларына ие, соны? ?ш?нде с???р?лмеу?, суда ер?г?шт?г?, пребиотикалы? ?серлер?, ?анда?ы глюкоза мен липидтерд?? де?гей?н реттеу ж?не ?шек ж?мысын жа?сарту.

Са?ыз ж?не β - глюкан сия?ты кейб?р таби?и жолмен алын?ан суда ерит?н талшы?тармен салыстыр?анда оны? жо?ары ер?г?шт?г?, т?мен т?т?ырлы?ы, т?ра?тылы?ы, ?осуды? ?арапайымдылы?ы ж?не аны? стандарттал?ан ?нд?р?с? бойынша б?регей арты?шылы?тары бар. Сонды?тан ол тама? ?нерк?с?б?нде диеталы? талшы?ты байыт?ыш рет?нде ке??нен ?олданылады.

?арапайым с?збен айт?анда, ?полиглюкозаны? к?ргенде, оны? та?амды ??деуд?? на?ты ?ажетт?л?ктер? мен та?амды? функцияларын ?ана?аттандыру ?ш?н арнайы ?з?рленген ж?не ?нд?р?лген суда ерит?н диеталы? талшы?ты? белг?л? б?р т?р? екен?н б?лу???з керек.