?ro, bi zêdeb?na hi?mendiya li ser vexwarina saxlem, "kontrolkirina ?ekir" b?ye hevwateya ?êwaza jiyana tevahiya mirovan. Lê belê xuya b?na pir caran a malzemeyek bi navê Polydextrose di navn??ên malzemeyan de ji bo "xwarinên parêzê" ? "vexwarinên kêm-kalor?" b?ye sedema tevliheviyê di nav xer?daran de ka ew ?ekir e ku wek? "f?bera parêzê" tê ve?artin an j? parêzvanek tenduristiyê ya bi navê xelet e. Bi rêya anal?za avahiya molekul?, pênaseya otor?ter a navnetewey? ? lêkol?na mekan?zmaya metabol?k, ev gotar nasnameya rast?n a polyglukozê e?kere dike ? "têgih??tina zanist? ya xelet" a ji ber navê wê ?êdibe bi daw? dike.

Pê??, navê ?avkaniyê: ?ima peyva "glukoz" dibe sedema ?a?fêmkirinê?

Navê ?ngil?z? "Polydextrose" bi rast? tê wateya "glukoza pol?mer?zekir?", ? wergera ??n? j? vê mantiqê di?op?ne. Lêbelê, xwezaya navlêkirina wê ravekirinek objekt?f a avahiya k?myew? ye, ne pênasekirina taybetmendiyên fonksiyonel.

? Pa?xaneya d?rok?: Pol?gl?koz di sala 1965an de ji aliyê zanyarê Amer?k? HH Rennhard ve hate pê?xistin, mebesta sereke ew b? ku dagirtinek xwarinê ya kêm-kalor? ? bi ?st?qrar bilind were pê?xistin. Ji ber ku madeya xav monomera glukozê dihew?ne, ? zinc?ra molekul? bi gelek yek?neyên glukozê ve girêday? ye, jê re "pol?gl?koz" tê gotin.

? Girêdana ziman?: Di ?ar?oveya ??n? de, peyva "glukoz" bi gelemper? rasterast bi "?ekir" ? "??r?n" ve tê girêdan, lê karaktera "ju" karekterê wê yê neheland? n??an nade, ? di encamê de raya gi?t? peyva xelet fam dike.

Duyem, jihevveqetandina zanist?: ji avahiya molekul? ya xwezaya pol?glukozê ?bo destn??ankirina ka pol?glukoz ?ekir e, pêdiv? ye ku em vegerin ser xwezaya wê ya k?myew?.

?

?1. Pênas?n ? dabe?kirina ?ekir

Li gor? pênaseya Yek?tiya Navnetewey? ya K?myaya Paqij ? Bikaran?n? (IUPAC), ?ekir ji monosakar?dan (m?nak, glukoz, fruktoz) an j? ol?gosakar?dan (m?nak, sukroz, maltoz) re tê gotin ku bi girêdanên gl?koz?d?k bi 2 heta 10 monosakar?dan ve girêday? ne. Taybetmendiyên wan ên hevpar ev in:

Dikare ji aliyê enz?mên dehandinê yên mirovan ve (wek α-am?laz, sukraz) were par?ekirin bo monosakar?dan;

4 kcal/g germ? peyda dike;

Asta ?ekirê xw?nê rasterast bilind dike.

?2. Pêkhateya k?myay? ya pol?glukozê ?

Formula molekul? ya pol?glukoz ? (C?H??O?)? b?. Ew ji sê be?ên jêr?n pêk dihat.

? avahiya ?skeletê ?: D-glukoz wek? yek?neya bingeh?n, bi giran? bi girêdana 1,6-glukoz?d ve girêday? ye;

?axb?na rasthat?: Hin yek?neyên glukozê bi rêya girêdanên glukoz?d ên 1,2, 1,3 an 1,4 avahiyên ?axb?y? ?êdikin;

? guhêrandina dawiyê ? : Daw?ya zinc?ra molekul? pir caran bi bermayiyên sorb?tol an as?da s?tr?k (bermayiyên pêvajoya hilber?nê) ve girêday? ye.

? C?dahiyên sereke:

? asta pol?mer?zasyonê: Asta nav?n? ya pol?mer?zasyonê (nirxa n) ya pol?glukozê 20-22 e, ? gl?kana pir kêm (n≤10) avahiyek torê ya sê-al? ya tevlihev pêk t?ne.

? aloziya cureyê girêdanê ?: Belavb?na bêser?ber a girêdanên glukoz?d dibe sedema kêmb?na enz?mên helandinê yên têkildar ji bo par?ekirina wan bo monomerên glukozê.

?

Mekan?zmaya metabol?zmê: ?ima pol?glukoz ne girêday? ?ekir e? ?

Rêya metabol?zma f?zyoloj?k a pol?glukozê bi tevah? ji ya ?ekirên kevne?op? cuda ye, ku ev bingeha bingeh?n a dabe?kirina wê wek? f?bera xwarinê ye.

?1. Sifir mijandin li rê?a jor?n a hezmê

? m?de ? r?viya zirav ?: Pol?glukoz di as?da m?deyê de sab?t dim?ne. Ji ber giraniya wê ya molekul? ya zêde (nêz?k? 3200 Da) ? celebên tevlihev ên girêdanên glukoz?d, ew nikare ji hêla am?laza tifê ya mirovan an am?laza pankreasê ve were h?drol?z kirin. Lêkol?nan n??an dane ku pi?t? rêveberiya devk? ya pol?glukozê, rêjeya vegirtinê ya r?viya zirav ji %0,5 kêmtir e (Journal of Nutrition, 2022).

Bandora ?ekirê xw?nê: Pol?glukoz pi?t? xwarinê dibe sedema guher?nên ?ekirê xw?nê ji ber ku ew nikare bibe glukozê. Ceribandinên ji hêla Navenda Kontrol ? Pê??lêgirtina Nexwe?iyan a ??n? ve pi?trast kirine ku endeksa gl?sem?k (GI) ya vexwarina 10 g pol?glukozê 0 e, ku bi ava paqij re tê berhev kirin (China Food Journal, 2023).

?2. "fermentasyona prebiyot?k" di rê?a jêr?n a hezmê de

Dema ku pol?glukoza neheliyay? dikeve kolonê, ew ji bo flora r?v? dibe substratek fermentasyonê:

as?da r?n a zinc?ra kurt (SCFA): Bifidobacteria ? bakteriyên din ên s?dmend wê vediguher?nin as?da b?t?r?k, as?da prop?yon?k ? SCFAyên din, ku dikarin enerjiyê ji bo ?aneyên kolonê peyda bikin ? parastinê rêk bixin;

? be?dariya kalor? ya pir kêm ?: enerjiya ku di pêvajoya fermentasyonê de tê berdan tenê bi qas? 1 kcal/g e, ku ji 4 kcal/g ?ekir pir kêmtir e.

? Poz?syonkirina rêziknamey?: Rayedarên c?han? pol?glukozê ?awa pênase dikin? ?

Rêxistinên navnetewey? ? p?vanên ewlehiya xwarinê yên netewey? bi e?kerey? pol?glukozê ji kategoriya "?ekir" derdixin ? statuya qan?n? ya f?bera xwarinê didinê.

?1. Kom?syona Xwarinê ya CODEX (CODEX) ?

Standarda CODEX (CODEX STAN 234-2022) wiha dibêje:

Divê f?berên xwarinê ?ertên "pileya pol?mer?zasyonê ≥3 bic?h b?nin ? ji hêla enz?mên r?viya zirav a mirovan ve neyên helandin" bic?h b?nin;

Pol?gl?koz p?vanên jor?n bic?h t?ne ? di navn??a "f?bera xwarinê" de cih digire, ev j? dihêle ku naveroka f?berê li ser et?ketên xwarinê were n??andan.

?2. Rêveberiya Xurek ? Dermanan a Dewletên Yekb?y? yên Amer?kayê (FDA) ?

Di sala 2016an de, FDA pênaseya f?bera xwarinê n?ve kir da ku pol?glukoz wek? "f?berek fonksiyonel bi feydeyên f?zyoloj?k?" pênase bike ? wê ji bo karan?na di xwarinên "kêm-?ekir" ? "bê-?ekir" de pejirand (21 CFR 101.9).

?3. Standardên netewey? yên ??n?

"Standard Netewey? ya Ewlehiya Xwarinê ya Pol?gl?koza Zêdekirina Xwarinê" (GB 25541-2024) tekez dike:

Pol?glukoz f?bereke xwarinê ye ku di avê de dihele ? nikare wek? karboh?drat were dabe? kirin.

Xwarinên ku pol?dekstrozê bikar t?nin dibe ku ?dia bikin ku "f?bera xwarinê zêde dikin", lê dibe ku wek? "?ekir" an "?ekirê zêdekir?" neyên n??ankirin.

? Nakokiya bazarê: Gelo pol?glukoza di xwarinên bê ?ekir de "?ekirê ned?t?" ye?

Li gel rêziknameyên zelal, têgihi?tinên xelet ên xer?daran li ser pol?dekstrozê h?n j? zêde dibin. Li vir rastiyên du nakokiyên t?p?k hene:

?1. Nakok? 1: Gelo pol?glukoz dibe sedema bilindb?na ?ekirê xw?nê?

Biryara zanist?: Na. Metabol?ta pol?glukozê SCFA ye ne glukozê, ? nirxa wê ya GI bi xwe 0 e. Ceribandinek kl?n?k? li Nexwe?xaneya Koleja Bij??k? ya Yek?tiya Pekingê ji bo nexwe?ên diyabetê n??an da ku pi?t? vexwarina rojane ya 15g pol?glukozê ji bo 12 hefteyên li pey hev, di hemoglob?na a1c (HbA1c) ya nexwe?an de guher?nek gir?ng ?êneb? (Kovara ??n? ya Diyabetê, 2023).

?avkaniya Têgih??tina ?ewt: Hin firo?kar pol?dekstrozê bi pêkhateyên ?ekir ên ku bi hêsan? bilind dibin ên wek? maltodekstr?n ? ?erbeta glukozê re tevlihev dikin, di encamê de xer?dar tevlihev dibin.

?2. Nakokiya 2: Gelo pol?glukoz "?ekirê zêdekir?" ye?

? Zelalkirina pênaseyê ? : Li gor? rêbernameyên WHO, "?ekirê zêdekir?" tê wateya monosakar?d an j? d?sasakar?d (m?nak ?ekir, sukroz) ên ku bi awayek? s?n? li xwarinê hatine zêdekirin. Pol?glukoz wek? ?ekirê zêdekir? nayê hesibandin ji ber ku taybetmendiyên k?myew? ? metabol?k ên ?ekirê tê de n?nin.

Li Yek?tiya Ewrop? ? Dewletên Yekb?y?, pol?glukoz wek? tevah? naveroka f?bera xwarinê ya xwarinan tê hesibandin, ne wek? "?ekir"; Rêzikên Gi?t? yên ??nê ji bo Et?ketkirina Xurekê ya Xwarinên Pê?-Pakêtkir? (GB 28050-2024) j? vê rêzikê dipejir?ne.

Rêbernameya Xer?dar: Meriv ?awa pol?glukozê bi awayek? rast nas dike?

Ji bo rêgirtina li tevliheviyê, xer?dar dikarin pol?glukozê ji ?ekir bi van awayan ji hev cuda bikin:

?1. Li maseyê binêre ?

?ekir: bi gelemper? wek? "?ekirê sp?", "?erbeta fr?ktoza bilind", "maltoz" ? hwd. tê n??ankirin;

pol?glukoz: rasterast wek? "pol?glukoz" an j? "f?bera xwarinê ya di avê de ?areser dibe" tê n??ankirin.

?2. Et?ketên xurekê bixw?nin ?

? naveroka ?ekir ?: "Karboh?drat-?ekir" kontrol bike, pol?glukoz di navn??ê de n?ne;

? F?bera xwarinê ?: M?qdara f?bera ku ji hêla pol?glukozê ve tê day?n dê cuda were n??ankirin.

?3. Hi?mend? ?lan dike

Berhemên ku bi "bê ?ekir" an "kêm ?ekir" hatine n??ankirin lê pol?glukoz tê de hene, li gor? rêziknameyan in ji ber ku ew malzemeyên ?ekir ên ku ?ekir bilind dikin bikar naynin.

Nirxandina P??esaziyê: Dilema ragihandina zanist? li pi?t nakokiya navkirinê

Nakokiya li ser navê pol?dekstrozê nakokiyeke k?r di karan?na gi?t? ya termên zanist? de e?kere dike:

hêsankirina terman ? nehevsengiya rastb?nê: navên k?myew? pir caran ji bo hêsaniya jiberkirinê agahiyên sereke (wek m?nak wateya avah?y? ya "poly") ji b?r dikin;

? Kêmasiya xwendin ? niv?sandina zanista xer?daran: Lêkol?nek n??an dide ku tenê ji sed? 12ê xer?darên ??n? dikarin "f?bera xwarinê" ? "?ekir" bi awayek? rast ji hev cuda bikin (Kaxeza Sp? ya Xerckirina Tenduristiyê ya ??nê 2024).

?areser?:

Terminolojiya standard: Pê?niyar tê kirin ku di navn??a pêkhateyan de noteyek were zêdekirin, wek "pol?glukoz (f?bera xwarinê)";

? perwerdehiya populerkirina zanistê xurt bike ?: taybetmendiya "bê ?ekir" bi rêya v?dyoyên kurt, pakkirina ?KONan ? awayên din ên hêsan vebêje.

? 8. Raya pisporan: "?erê rastkirina navê" pol?glukozê

Dr. Emily Chen (Serok, Hevpeymaniya Navnetewey? ya Zanist ? Teknolojiya Xwarinê):

"Nakokiya pol?gl?kozê m?nakek klas?k a bêser?beriya di navbera zimanê zanist? ? têgih??tina gi?t? de ye. Em hewceyê pergalek term?nolojiyê ya zelaltir in ku navên pêkhateyan bi rast? fonksiyona wan n??an bidin."

?

WANG Xiangtao (Sekreterê Gi?t? yê Komeleya Xwarinê ya ??n?):

"Nirxa tenduristiyê ya pol?glukozê wek? f?berek xwarinê ya bi kal?te bi tevah? hatiye pi?trast kirin. "Kil?da ji holê rakirina têgihi?tinên xelet wergerandina pênaseyên zanist? bo zimanek? ku xer?dar dikarin fêm bikin e."

?

Encam

Pol?dekstroz ?ekir n?ne, lê qurbana "têgih??tineke xelet a zanist?" ye ku ji ber navlêkirina wê ?êdibe. Ji avahiya molekul? bigire heya pênaseya rêziknamey?, ji mekan?zmaya metabol?k bigire heya prat?ka bazarê, hem? del?l heman encamê n??an didin: ew pê?engek f?bera xwarinê ye ku ji hêla navê xwe ve dereng maye. Di serdema hi?mendiya tenduristiyê ? teq?na agahdariyê de, ?ikandina astengiyên nasnamey? ? avakirina nêr?nek xerckirina maq?l dibe ku ji argumana ku "?ekir ne ?ekir e" gir?ngtir be.

?

http://www.jvvw.cn/polydextrose-water-soluble-dietary-fiber-product/