Pol?glukoz f?bereke xwarinê ye ku di avê de dihele ? bi awayek? s?n? hatiye sentezkirin.

F?bera xwarinê ya di avê de ?areser dibe, a?d? kategoriya sereke ya pol?glukozê ye.

Li vir ravekirinek berfireh heye:

?

Pol?glukoz ?i ye?

Pênas?n: Pol?glukoz pol?merek kêm-kalor? ? indeksa gl?sem?k a nizm e ku bi awayek? ?êkir? hatiye sentezkirin. Bi giran? ji molekulên glukozê (bi gelemper? ji n??asta ceh tên wergirtin) pêk tê, ku bi m?qdarek pi??k ji sorb?tol ? as?da s?tr?k re têkel dibe.

Pêkhateya wê: Pêkhateya wê ya molekul? tevlihev ? pir ?axdar e, ? enz?mên helandinê yên di r?viya zirav a mirov de nikarin wê ji bo vegirtinê par?e bikin bo monosakar?dan. Ji ber vê yekê, ew hema hema ji hêla la?ê mirov ve nayê helandin ? vegirtin, ? enerjiyek pir kêm peyda dike (nêz?k? 1 kcal/g).

Awa:

?areserb?n: Di avê de pir dihele (bi ?areserb?na ji %80 zêdetir), ?areseriyên zelal an hinek? tir? ên bi v?skoz?teya kêm ?êdike.

??r?n?: ??r?niyeke wê ya sivik heye, bi qas? 0,1 car? ji ya sukrozê zêdetir.

Aram?: Aramiyeke ba? li hember as?d ? germê heye, ji bo c?rbec?r sepanên hilberandina xwarinê guncaw e.

Fermentekir?: Ew dikare ji hêla probiyot?kên r?v? ve di r?viya mezin de bi qism? were fermentekirin, as?dên r?n ên zinc?ra kurt (wek as?da b?tir?k) hilber?ne, ku ji bo tenduristiya r?v? s?dmend e.

F?bera xwarinê ya di avê de ?areser dibe ?i ye?

Pênas?n: F?bera xwarinê ya di avê de ?areser dibe, cureyek? f?bera xwarinê ye ku dikare di avê de were ?areserkirin ? ?areseriyek an jelek viskoz ?êbike. Ew nikarin ji hêla enz?mên dehandinê yên di la?ê mirov de werin par?ekirin ? mijandin, lê ji hêla bakteriyên r?v? yên di r?viya mezin de qism? an bi tevah? têne fermentandin.

?avkan?: Bi awayek? xwezay? di xwarinên nebat? yên wek? fêk? (pekt?n), ceh ? ceh (β-glukan), fas?l? (goma guar, qism? hemiceluloz), konjac (glucomannan), giyayên deryayê (alg?nat, karagenan), ? hwd. de heye. Hin ji wan bi awayek? s?n? têne sentezkirin an guhertin, wek? pol?dekstroz, dekstr?na berxwedêr, ? hwd.

Karkirin:

Rêkxistina ?ekirê xw?nê: Derengxistina valakirina m?deyê ? mijandina glukozê ji hêla r?viya zirav ve.

L?p?dên xw?nê kêm bikin: as?dên zeravê di r?v? de girêdin, ji n? ve girtina wan kêm bikin, ? metabol?zma kolesterolê pê?ve bibin.

Têrb?nê zêde bikin: avê biki??nin ? berfireh bibin, qebareya xwarinê zêde bikin.

Rêkxistina m?krobiotaya r?v?: Wek? prebiyot?kek, ew mezinb?na probiyot?kên wek? bifidobacteria ? lactobacilli pê? dixe.

Pê?vebirina defekasyonê: as?dên r?n ên zinc?ra kurt ên ku bi fermentasyonê ?êdibin dikarin peristalt?ka r?v? te?w?q bikin, ? jela ?êb?y? dikare feqê ?il, nerm ? bi hêsan? ji bo derxistinê bihêle (lê zêdeb?na wê dikare bibe sedema ?shal).

Taybetmendiyên Pol?glukozê wek? F?bera Xwarinê ya Di Avê de Dihele

Zêde ?areserker: Ev yek ji taybetmendiyên wê yên her? berbi?av e, ku ew pir hêsan dike ku li c?rbec?r xwarin ? vexwarinên ?ile ? hi?k (wek vexwarinên kêm kalor?, berhemên ??r, xwarinên pijyay?, ?ekir, re?el, berhemên go?t, pêvekên tenduristiyê, ? hwd.) bêy? ku bi gir?ng? tevnv?sa hilberê biguhere, were zêdekirin.

Kêmkalor?: Hema bêje nayê helandin an j? nayê mijandin, bi kalor?yên pir kêm (nêz?k? 1 kcal/g), ew di formulên kêmkirina ?ekir ? kaloriyê de malzemeyek bi bandor e.

Tes?ra probiyot?k: Ew dikare bi bandor m?krobiotaya r?v? ya s?dmend (bi taybet? bifidobakteriyan) zêde bike ? j?ngeha m?krobiotaya r?v? ba?tir bike.

Rêkxistina glukoz ? l?p?dên xw?nê: Wek? f?berek di avê de ?areser dibe, bandora wê li ser derengxistina vegirtina glukozê ? pê?vebirina derxistina as?da zeravê ye.

Ba?tirkirina fonksiyona r?v?: tevgera r?v? zêde dike, dibe al?kar ku pê?? li qebizb?nê bigire ? sivik bike.

Performansa ba? a pêvajoyê: li hember as?d ? germê berxwedêr e, bandorê li tama xwarinê nake (bê b?hn ? tama ney?n? n?ne), v?skoz?teya kêm, karan?na hêsan e.

Naskirina rêziknamey?: Li ?araliyê c?hanê (di nav de ??n, FDA ya Dewletên Yekb?y?, YE, Japonya, hwd.) ji bo karan?na wek? f?bera parêzê ? lêzêdekirina xwarinê (wek qalindker, stab?l?zator, dagirtin, maddeyên hev?rtir?kê, ?ilker, hwd.) bi berfireh? hatiye pejirandin. Li ??nê, ew di "Kataloga Materyalên Xav ên Xwarinên Tendurist?" de hat? navn?? kirin ? dikare di xwarinên tenduristiyê de were bikar an?n ku ?d?a dikin fonksiyonên tenduristiyê yên taybet? hene (wek rêkxistina m?krobiota r?v?, pê?vebirina tevgera r?v?, ? al?kariya kêmkirina l?p?dên xw?nê).

bihevrekirin

Pol?glukoz f?bereke xwarinê ya gir?ng e, ku bi awayek? s?n? hatiye sêwirandin ? ?êkirin, ? di avê de dihele.

Ew xwediyê hem? taybetmendiyên bingeh?n ên f?bera xwarinê ya di avê de ?areser dibe ye, di nav de nehê?tina wê, ?areserb?na wê di avê de, bandorên pê?biyot?k, rêkxistina asta glukoz ? l?p?dên xw?nê, ? ba?tirkirina fonksiyona r?v?.

Li gor? hin f?berên xwezay? yên di avê de ?areser dibin ên wek? gom ? β-glukan, ew di ?areseriya bilind, v?skoz?teya nizm, aram?, hêsaniya lêzêdekirinê ? hilber?na standard?zekir? ya zelal de xwed? avantajên bêhempa ye. Ji ber vê yekê, ew bi berfireh? wek? xurtkerek f?bera xwarinê di p??esaziya xwarinê de tê bikar an?n.

Bi kurtas?, gava h?n 'pol?glukoz' dib?nin, divê h?n bizanin ku ew cureyek taybet? ya f?bera xwarinê ye ku di avê de dihele ? bi taybet? ji bo pêkan?na hewcedariyên taybet? yên hilberandina xwarinê ? fonksiyonên xurek? hatiye ?êkirin ? hilberandin.