Полиглюкоза – жасалма жол менен синтезделген сууда эр??ч? тамак-аш буласы. .

Сууда эр??ч? диеталык була полиглюкозанын негизги категориясына кирет. .

Бул жерде толук т?ш?нд?рм?:

?

Polyglucose деген эмне?

Аныктама: Полиглюкоза – жасалма т?рд? синтезделген аз калориялуу, т?м?н гликемиялык индекси бар полимер. Ал негизинен глюкоза молекулаларынан турат (к?б?нч? ж?г?р? крахмалынан алынат), аз сандагы сорбитол жана лимон кислотасы менен бириккен.

Т?з?л?ш?: Анын молекулярдык т?з?л?ш? татаал жана ?т? тармакталган жана адамдын ичке ичегисиндеги тамак си?ир?? ферменттери аны си?ир?? ?ч?н моносахариддерге ажырата албайт. Ошондуктан, ал дээрлик си?ирилбейт жана адамдын организмине си?бейт, ?т? аз энергияны (болжол менен 1 ккал/г) берет.

Жаратылыш:

Эригичтиги: Сууда жакшы эрийт (80% дан жогору эригичтиги менен), илешкект??л?г? т?м?н тунук же бир аз булганган эритмелерди т?з?т.

Таттуулугу: жумшак таттуулугу бар, сахарозага караганда 0,1 эсе к?п.

Туруктуулугу: кислота жана жылуулук ?ч?н жакшы туруктуулук, ар кандай тамак-аш кайра иштет?? колдонмолор ?ч?н ылайыктуу.

Ачытылган: Бул жарым-жартылай жоон ичегиде пробиотиктер менен ачытылышы м?мк?н, кыска чынжырлуу май кислоталарын (мисалы, бутирик кислотасын) ?нд?р?п, ичегилердин ден соолугу ?ч?н пайдалуу.

Сууда эр??ч? диеталык була деген эмне?

Аныктама: сууда эр??ч? диеталык була илешкект?? эритме же гелди т?з?? ?ч?н сууда эриген тамак-аш буласынын бир т?р?н билдирет. Алар адамдын организминдеги тамак си?ир?? ферменттери тарабынан б?л?н?п, си?е албайт, бирок жоон ичегидеги ичеги бактериялары тарабынан жарым-жартылай же толугу менен ачытылат.

Булагы: Табигый, мисалы, м?м?-жемиштер (пектин), сулу жана арпа (β - глюкан), буурчак (гуар сагызы, жарым-жартылай гемицеллюлоза), коньяк (глюкоманнан), балырлар (alginate, carrageenan) сыяктуу ?с?мд?к негизиндеги тамак-аш азыктарында кездешет. Кээ бирлери жасалма т?рд? синтезделген же ?зг?рт?лг?н, мисалы, полидекстроз сыяктуу полидекстроз.

Функциясы:

Кандагы кантты ж?нг? салуу: ашказандын бошушун жана глюкозанын ичке ичеги аркылуу си???с?н кече?детет.

Кандагы липиддерди азайтат: ичегидеги ?т кислоталарын байлап, алардын реабсорбциясын азайтат жана холестериндин метаболизмине к?м?кт?ш?т.

Тоюуну жогорулатуу: сууну си?ир?? жана ке?ейт??, тамактын к?л?м?н к?б?йт??.

Ичеги микробиотасын ж?нг? салуу: пребиотик катары, бифидобактериялар жана лактобацилли сыяктуу пробиотиктердин ?с?ш?н? ?б?лг? т?з?т.

Дефекацияга к?м?кт?ш?т: ачытуудан пайда болгон кыска чынжырлуу май кислоталары ичеги перистальтикасын стимулдайт, ал эми пайда болгон гел за?ды нымдуу, жумшак жана о?ой чыгарууга жардам берет (бирок ашыкча ич ?тк?кк? алып келиши м?мк?н).

Сууда эр??ч? диеталык була катары полиглюкозанын м?н?зд?м?л?р?

Жогорку эрийт: Бул анын э? к?р?н?кт?? касиеттеринин бири, аны ар кандай суюк жана катуу тамак-аш жана суусундуктарга (мисалы, аз калориялуу суусундуктарга, с?т азыктарына, бышырылган азыктарга, момпосуйларга, кыямдарга, эт азыктарына, ден соолукту чы?доочу кошулмаларга ж.б.у.с.) кошуп, продуктунун текстурасын олуттуу ?зг?ртп?й коюуга абдан о?ой.

Т?м?н калория: дээрлик си?ирилбейт же си?бейт, ?т? т?м?н калориялуу (болжол менен 1 ккал/г), бул канттын жана калорияны азайтуучу формулалардын эффективд?? ингредиенти.

Пробиотикалык эффект: Ал ичегидеги пайдалуу микробиотаны (?зг?ч? бифидобактерияларды) натыйжалуу к?б?йт?п, ичеги микробиотасын жакшыртат.

Кандагы глюкозаны жана кандагы липиддерди ж?нг? салуу: сууда эр??ч? була катары, глюкозанын си???с?н кече?дет??ч? жана ?т кислотасынын б?л?н?п чыгышына к?м?кт?ш?т.

Ичегилердин иштешин жакшыртуу: ич катуунун алдын алууга жана жоюуга жардам берет.

Жакшы иштет?? к?рс?тк?чт?р?: кислота жана ысыкка чыдамдуу, тамак-аштын даамын таасир этпейт (жагымсыз жыт же даамы жок), илешкект??л?г? т?м?н, иштет?? о?ой.

Регулятивдик таануу: Б?тк?л д?йн? ж?з? боюнча ке?ири жактырылган (анын ичинде Кытай, АКШнын FDA, ЕБ, Япония ж.б.) диеталык була жана тамак-аш кошулмалары (коюучу, стабилизаторлор, толтургучтар, ачыткычтар, нымдагычтар ж.б. катары). Кытайда ал "Ден соолук чийки заттарынын каталогуна" киргизилген жана ден соолукту чы?доочу ?зг?ч? функцияларды талап кылган ден соолук азыктарында колдонулушу м?мк?н (мисалы, ичеги микробиотасын ж?нг? салуу, ичегинин кыймылын жакшыртуу жана кандын липиддерин т?м?нд?т??г? жардам бер??).

жыйынтыктоо

Полиглюкоза маанил??, жасалма жол менен иштелип чыккан жана ?нд?р?лг?н функционалдык сууда эр??ч? диеталык була. .

Ал сууда эр??ч? тамак-аш буласынын бардык негизги ?зг?ч?л?кт?р?н? ээ, анын ичинде си?ирилб??ч?л?к, сууда эригичтик, пребиотикалык эффекттер, кандагы глюкозанын жана липиддердин де?гээлин ж?нг? салуу жана ичегилердин иштешин жакшыртуу.

Сагыз жана β - глюкан сыяктуу кээ бир табигый булактан алынган сууда эр??ч? жипчелерге салыштырмалуу, ал жогорку эригичтиги, т?м?н илешкект??л?г?, туруктуулугу, кошуунун о?ойлугу жана стандартташтырылган ?нд?р?ш? боюнча уникалдуу артыкчылыктарга ээ. Ошондуктан, ал тамак-аш ?н?р жайында диеталык була байыткыч катары ке?ири колдонулат.

Ж?н?к?й с?з менен айтканда, "полиглюкозаны" к?рг?нд?, бул сууда эр??ч? диеталык жипченин белгил?? бир т?р?, тамак-ашты кайра иштет?? муктаждыктарын жана тамактануу функцияларын канааттандыруу ?ч?н атайын иштелип чыккан жана ?нд?р?лг?н?н билиши?из керек.