Definitioun

Vitamin C ass e Waasserl?slech Vitamin, chemesch genannt L-Ascorbins?ure, mat enger Molekularformel vu C ? H ? O ? an engem Molekulargewiicht vun 176,12. Et ass e wesentleche Basisn?hrstoff fir de m?nschleche Kierper, mat staarker Reduzéierbarkeet, w?it pr?sent a fr?sch Uebst a Geméis, an ass entscheedend fir den normale Metabolismus a Gesondheet vum Kierper z'erhalen.

Physikalesch a chemesch Eegeschaften

Waasserléislechkeet

Vitamin C ass liichtl?slech am Waasser a ka séier vum m?nschleche Kierper absorbéiert ginn, awer exzessiv Intake kann duerch Urin ausgeschloss ginn.

Reduktiv an antioxidant Eegeschaften

Als staarken Reduzéierungsm?ttel kann et fr?i Radikale eliminéieren, Zellen aus oxidativen Schued schützen an d'Eisenabsorptioun f?rderen (dr?ifend Eisen op zweew?erteg Eisen reduzéieren).

Sauer

Huet sauer Charakteristiken, aktiv chemesch Eegeschaften, an ass uf?lleg fir mat anere Substanzen ze reagéieren (wéi Hydrolyse an Oxidatioun).

Thermesch Onstabilitéit

No der Heizung ass et einfach ze zersetzen an net effikass ze ginn. Laangfristeg Kachen oder Héichtemperaturbehandlung kann zu enger wesentlecher Ofsenkung vum Vitamin C Inhalt an Uebst a Geméis féieren.

Zocker ?hnlechkeet

D'molekulare Struktur ass ?hnlech wéi déi vun Zucker, huet e puer physikalesch-chemesch Reaktiounseigenschaften vun Zucker.

Resumé

D'physikalesch-chemesch Eegeschafte vu Vitamin C best?mmen seng biologesch Aktivitéit a Funktioun, sou wéi Waasserléislechkeet a Reduzéierbarkeet, déi seng Antioxidant- an Eisenabsorptiounsf?rderend Effekter ?nnerst?tzen, w?rend H?tztempfindlechkeet de Besoin fir Erg?nzung duerch fr?sch Zutaten oder raisonnabel Kachmethoden suggeréiert.