Haut, mat dem wuessende Bewosstsinn fir e gesonde Konsum, ass "Zockerkontrolle" zu engem Synonym fir de Liewensstil vun der ganzer Bev?lkerung ginn. Awer déi heefeg Optr?tter vun enger Zutat mam Numm "Polydextrose" op Zutatenl?schte fir "Di?tliewensm?ttel" a "kalorienarme Gedrénks" hunn zu Duercherneen bei de Konsumenten gefouert, ob et sech ?m Zocker handelt, deen als "Ballaststoffer" verstoppt ass, oder ?m e falsch genannten Gesondheetsschutzbewacher. Duerch d'Analyse vun der molekularer Struktur, eng international autoriséiert Definitioun a Fuerschung iwwer de Stoffwiesselmechanismus, weist d?s Publikatioun déi richteg Identitéit vu Polyglukose op a beendet dat "w?ssenschaftlecht M?ssverst?ndnis", dat duerch den Numm verursaacht g?tt.

Als éischt, den Numm vun der Quell: firwat verursaacht d'Wuert "Glukos" M?ssverst?ndnisser?

Den engleschen Numm "Polydextrose" bedeit wuertwiertlech "polymeriséierte Glukos", an déi chinesesch Iwwersetzung follegt d?ser Logik. Allerdéngs ass seng Benennung eng objektiv Beschreiwung vun der chemescher Struktur, anstatt eng Definitioun vu funktionellen Eegeschaften.

? Historeschen Hannergrond: Polyglukos gouf 1965 vum amerikanesche W?ssenschaftler HH Rennhard entwéckelt, mat der ursprénglecher Absicht, e kalorienarmen a stabile Liewensm?ttelf?llungsm?ttel z'entwéckelen. Well d'Rohmaterial Glukosmonomer enth?lt an d'Molekülkette duerch verschidde Glukoseenheeten verbonnen ass, g?tt et "Polyglukos" genannt.

? Sproochfalle: Am chinesesche Kontext g?tt d'Wuert "Glukos" dacks direkt mat "Zocker" a "séiss" a Verbindung bruecht, awer de Charakter "ju" verm?ttelt s?in onverdauleche Charakter net, wat zu engem M?ssverst?ndnis vum Wuert an der ?ffentlechkeet féiert.

Zweetens, w?ssenschaftlech Demontage: fir vun der molekularer Struktur vun der Natur vu Polyglukose ze best?mmen, ob Polyglukose en Zocker ass, ass et néideg op seng chemesch Natur zréckzekommen.

?

1. Definitioun a Klassifikatioun vu Zocker

No der Definitioun vun der International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) bezitt sech Zocker op Monosacchariden (z.B. Glukos, Fruktose) oder Oligosacchariden (z.B. Saccharose, Maltose), déi duerch glykosidesch Bindungen mat 2 bis 10 Monosacchariden verbonne sinn. Hir gemeinsam Charakteristiken sinn:

K?nne vun m?nschlechen Verdauungsenzyme (wéi α-Amylase, Saccharose) a Monosaccharide ofgebrach ginn;

Liwwert 4 kcal/g H?tzt;

Erhéicht direkt de Bluttzockerspigel.

2. Chemesch Struktur vu Polyglukose ?

D'Molekularformel vu Polyglukose ? war (C?H??O?)?. Si war aus de folgenden dr?i Deeler zesummegesat.

Skelettstruktur: D-Glukos als Basiseenheet, haapts?chlech duerch eng 1,6-Glukosidbindung verbonnen;

zouf?lleg Verzweigung: Verschidde Glukoseenheeten bilden Verzweigungsstrukturen duerch 1,2, 1,3 oder 1,4 Glukosidbindungen;

Endmodifikatioun: D'Enn vun der Molekülkette ass dacks u Sorbitol- oder Zitrounesaierreschter (Produktiounsprozessreschter) gebonnen.

? Schl?ssel ?nnerscheeder:

? Polymerisatiounsgrad: De m?ttleren Polymerisatiounsgrad (n-W?ert) vu Polyglukose ass 20-22, an de w?iten ultra-niddrege Glykan (n≤10) bilt eng komplex dr?idimensional Netzwierkstruktur.

Komplexitéit vum Obligatiounstyp: Déi zouf?lleg Verdeelung vu Glukosidbindunge bewierkt, datt dem Kierper déi entspriechend Verdauungsenzyme feelen, fir se a Glukosmonomere ofzebriechen.

?

Metabolesche Mechanismus: Firwat gehéiert Polyglukose net zum Zocker? ?

De physiologesche Stoffwiesselwee vu Polyglukose ass komplett anescht wéi dee vun traditionellen Zocker, wat d'Basis fir seng Klassifikatioun als Ballaststoffer ass.

1. Null Absorptioun am ieweschten Verdauungstrakt

Mo a Dünndarm: Polyglukose bleift stabil an der Magens?ure. Wéinst sengem héije Molekulargewiicht (ongeféier 3200 Da) a komplexen Aarte vu Glukosidbindungen kann et net duerch m?nschlecht Speichel-Amylase oder Pankreasamylase hydrolyséiert ginn. Studien hunn gewisen, datt no der oraler Verwaltung vu Polyglukose d'Absorptiounsquote vum Dünndarm manner wéi 0,5% ass (Journal of Nutrition, 2022).

Effekt op de Bluttzockerspigel: Polyglukose verursaacht keng postprandial Bluttzockerschwankungen, well se net a Glukos ofgebrach ka ginn. Experimenter vum Chinese Center for Disease Control and Prevention hunn best?tegt, datt de glyk?mesche Index (GI) vun der Opnam vun 10 g Polyglukose 0 ass, wat vergl?ichbar mat purem Waasser ass (China Food Journal, 2023).

2. "pr?biotesch Fermentatioun" am ?nneschten Verdauungstrakt

Wann onverdaut Polyglukose an den Dickdarm k?nnt, g?tt se zu engem Fermentatiounssubstrat fir d'Darmflora:

Kuerzketteg Fetts?ure (SCFA): Bifidobakterien an aner gutt Bakterien konvertéieren se a Butters?ure, Propions?ure an aner SCFA, déi Energie fir Darmzellen liwwere k?nnen an d'Immunitéit reguléiere k?nnen;

ganz niddrege kaloresche B?itrag: d'Energie, déi duerch de Fermentatiounsprozess fr?igesat g?tt, ass n?mmen ongeféier 1 kcal/g, vill manner wéi déi 4 kcal/g Zocker.

Reguléierungspositioun: Wéi definéieren global Autoritéiten Polyglukose?

International Organisatiounen an national Liewensm?ttelsécherheetsnormen schléissen Polyglukose explizit aus der Kategorie "Zocker" aus a ginn him de legale Status vun Nahrungsfaser.

1. CODEX Alimentarius Kommissioun (CODEX)

De CODEX Standard (CODEX STAN 234-2022) seet:

Ballaststoffer sollen d'Konditioune vun engem "Polymerisatiounsgrad ≥3 erf?llen a k?nnen net vun m?nschlechen Dünndarm-Enzyme verdaut ginn";

Polyglukose erf?llt déi uewe genannten Critèren a g?tt op der L?scht vun de "Balstoffe" opgeholl, sou datt de Ballaststoffgehalt op de Liewensm?tteletiketten ugewise ka ginn.

2. US-amerikanesch Liewensm?ttel- a Medikamentenverwaltung (FDA)

Am Joer 2016 huet d'FDA d'Definitioun vu Ballaststoffer aktualiséiert fir Polyglukose als "funktionell Ballaststoff mat physiologesche Virdeeler" ze definéieren an se fir d'Benotzung a Liewensm?ttel mat "Zockerarm" a "Zockerfr?i" ze genehmegen (21 CFR 101.9).

3. Chinesesch national Normen

Den "Food Safety National Standard Food Additive Polyglucose" (GB 25541-2024) betount:

Polyglukose ass waasserléislech Ballaststoffer a kann net als Kuelenhydrat klasséiert ginn.

Liewensm?ttel, déi Polydextrose benotzen, k?nnen behaapten, "d'Di?tfaser ze erhéijen", awer d?erfen net als "zuckerhalteg" oder "derb?igesaten Zocker" bezeechent ginn.

? Maartkontrovers: Ass Polyglukose a zuckerfr?ie Liewensm?ttel "onsichtbaren Zocker"?

Trotz klore Reglementer ginn et weider falsch Virstellungen vun de Konsumenten iwwer Polydextrose. Hei sinn d'Fakten vun zwou typesche Str?itf?ll:

?1. Kontrovers 1: Verursaacht Polyglukose den Blutzucker erop?

W?ssenschaftlecht Uerteel: Nee. De Metabolit vu Polyglukose ass SCFA amplaz Glukos, a s?in eegene GI-W?ert ass 0. Eng klinesch Studie am Peking Union Medical College Hospital fir Diabetiker huet gewisen, datt no der deeglecher Opnam vun 15 g Polyglukose fir 12 Wochen hannereneen keng signifikant ?nnerung vum H?moglobin a1c (HbA1c) vu Patienten festgestallt gouf (Chinese Journal of Diabetes, 2023).

Quell vun der falscher Opfaassung: Verschidde Verkeefer verm?schen Polydextrose mat liicht ophiewenden Zockerzutaten wéi Maltodextrin a Glukosesirop, wat zu Duercherneen bei de Konsumenten féiert.

2. Kontrovers 2: Ass Polyglukose en "Zousazzocker"?

? Kl?rung vun der Definitioun ?: No de Richtlinne vun der WHO bedeit "zougesaten Zocker" Monosacchariden oder Disacchariden (z.B. Zocker, Saccharose), déi künstlech an d'Liewensm?ttel b?igefüügt ginn. Polyglukose g?llt net als zous?tzlechen Zocker, well en net déi chemesch an metabolesch Eegeschafte vum Zocker huet.

An der Europ?escher Unioun an den USA g?tt Polyglukose als den gesamten Ballaststoffgehalt vu Liewensm?ttel gezielt, anstatt als "Zocker"; China seng Allgemeng Reegele fir d'Ernierungskennzeichnung vu virverpackte Liewensm?ttel (GB 28050-2024) adoptéieren d?s Regel och.

Konsumentguide: Wéi kann een Polyglukose korrekt identifizéieren?

Fir Duercherneen ze vermeiden, k?nnen d'Konsumenten Polyglukose vun Zocker ?nnerscheeden duerch:

1. Kuckt Iech d'Tabell un.

Zocker: normalerweis als "w?issen Zocker", "Héichfruktose-Sirop", "Maltose" a sou weider markéiert;

Polyglukose: direkt als "Polyglukos" oder "waasserléislech Ballaststoffer" bezeechent.

2. Liest d'Ernierungsetiketten

Zockergehalt: "Kuelenhydrat-Zocker" ukucken, Polyglukose steet net op der L?scht;

Ballaststoffer: D'Quantitéit u Ballaststoffer, déi vu Polyglukose b?igedroe g?tt, g?tt separat uginn.

3. D'Bewosstsinn erkl?ert

Produkter, déi als "zockerfr?i" oder "zockerarm" bezeechent sinn, awer Polyglukose enthalen, entspriechen de Reglementer, well se keng Zockerzutaten benotzen, déi den Zockergehalt erhéijen.

Reflexioun iwwer d'Industrie: den Dilemma vun der W?ssenschaftskommunikatioun hannert der Namenskontrovers.

D'Kontrovers iwwer d'Bezeechnung vu Polydextrose weist e groussen Widdersproch an der ?ffentlecher Notzung vu w?ssenschaftleche Begr?ffer op:

Vereinfachung vu Begr?ffer an Ongl?ichgewiicht bei der Genauegkeet: chemesch Nimm loossen dacks Schl?sselinformatiounen (wéi déi strukturell Bedeitung vu "poly") aus, fir d'Léieren ze vereinfachen;

? Lück an der Konsumentenw?ssenschaftskompetenz ?: Eng ?mfro weist, datt n?mmen 12 Prozent vun de chinesesche Konsumenten richteg t?scht "Ballaststoffer" an "Zocker" ?nnerscheede k?nnen (China Health Consumption White Paper 2024).

Léisung:

Standardterminologie: Et ass virgeschloen, eng Notiz an der Zutatenl?scht b?izefügen, wéi zum Beispill "Polyglukose (Ballaststoffe)";

? d'Populariséierung vun der W?ssenschaft st?erken ?: den Attribut "ouni Zocker" duerch kuerz Videoen, d'Verpakung vun ICONS an aner intuitiv Wee?r verm?ttelen.

? 8. Expertenmeenung: De "Kampf fir den Numm ze korrigéieren" vu Polyglukose ?

Dr. Emily Chen (Presidentin, International Allianz fir Liewensm?ttelw?ssenschaft an Technologie):

?D'Polyglukose-Kontrovers ass e klassesche Fall vun der Trennung t?scht w?ssenschaftlecher Sprooch an der ?ffentlecher Perceptioun. Mir brauchen e méi transparenten Terminologiesystem, wou d'Nimm vun den Zutaten hir Funktioun wierklech reflektéieren.“

?

WANG Xiangtao (Generalsekret?r vun der Chinesescher Gesellschaft fir Ern?hrung):

"De Gesondheetsw?ert vu Polyglukose als qualitativ héichw?erteg Nahrungsfaser gouf vollst?nneg validéiert. De Schl?ssel fir M?ssverst?ndnisser ze eliminéieren ass d'Iwwersetzung vu w?ssenschaftleche Definitiounen an eng Sprooch, déi d'Konsumenten verstinn."

?

Schlussfolgerung

Polydextrose ass kee Zocker, m? d'Affer vun engem "w?ssenschaftleche M?ssverst?ndnis", deen duerch s?in Numm verursaacht g?tt. Vun der molekularer Struktur bis zur reglementarescher Definitioun, vum metabolesche Mechanismus bis zur Maartpraxis, all d'Beweiser weisen op déiselwecht Conclusioun hin: et ass e Pionéier vun der Nahrungsfaserindustrie, deen duerch s?in Numm verspéit ass. An der ?ra vum Gesondheetsbewosstsinn an der Informatiounsexplosioun kann et méi wichteg sinn, kognitiv Barrièren ze briechen an eng rational Konsumvisioun ze etabléieren, wéi ze argumentéieren, datt "Zocker kee Zocker ass".

?

http://www.jvvw.cn/polydextrose-water-soluble-dietary-fiber-product/