Erythritol, ????????????????????????, ???????????????????????????????????????????????????????, ?????????, ??????????????, ?????????, ????????????????????, ?????: xylitol, sorbitol, maltitol, ????????????????????. [1] ??????????, ?????????????????????????, ?????????????????????????????????????????. ???????? 1848, ????????????? Scottish John Stenhouse ????????????????, ????????????????????????????? 1952.

????????????????????? erythritol ?????????????????????? sucrose 60-70% ????????? 0.21 calories ?????????????????? [3], ?????????????????????????????????????????????????????????????????????, ????????????????? erythritol, ????????????????????????????????????. [4?] ?????????????????????????????, erythritol ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? sucrose?.

?????????, erythritol ??????????????????????????????????????????????????????????????????????, ??????????? 60 ?????????????????????????????????? erythritol ???????, ????????????, ???????, ???????, ??????, ????????, Brazil, ?????????, Turkey, ??????, ??????, ????????????????????. ??????????????????????????????????????????????????: ??????????, chewing gum, ??????????, ????????????, bakery ???????????????.

??????????, ?????????????????????? erythritol ????????????????????????????????????????????????:

??????????, ??????????? erythritol ?????????? sucrose ??????????????????????????????, ?????????????????????, ???????? "aftertaste" ??????? sweeteners ??????????, [5] ???????????????????????????????????????.

????????, erythritol ???????? glycemic ???????????????????????????????????????????????, ????? 90% ??? erythritol ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????, ????????????????, ????????????? 10% ???????????????, ????????????????????????. [4] ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

????????, ????????????????, ?????????????????????, erythritol ?????????????????????????, erythritol ???????? metabolized ???????????????????????????, ????????????? inhibitory ??????? streptococcus, ?????????????????????????? erythritol ????????????????????????????????, ??????????????????????. lollipops ?????????????????????, ???????????????????????????? erythritol ?????????????.

4. ????????????????????????? erythritol hygroscopic ??????????????? hygroscopic ????, crystallization ??, ???????????? crushed ??????????????????????. ????????? hygroscopic ?????????????????????????????????????????? sucrose sweeteners. ??????????????????? erythritol ???? -97.4J/g. ?????????????????????????????????, ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????. ???????? ??????????????????????????????????????????????????. [6]

?????????????, ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? erythritol. ?????, ??????????????? (WHO), ?????????????????????????? (FDA), ????????????????????????????????? (EFSA), ????????, ????????????????????????, ??????????????????????????? (AND) ?????????? erythritol ????????????????????????????.

??????????????????????????, ?????????????, ???????? "??????".

????????????, xylitol ?????????????????????????????????? birch, oak, corncob, bagasse ???????????????????, ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

???????????, "?????????????" ??? xylitol ??????????????????????: ?????????????????? hydrolysis ???????????????, ???????????? "????????". ??????????, ?????????????????? caloric ??? glycemic ??? xylitol ????????, ?????????? "???", ???????????????????????????????????????????????????????: ?????????????????, ?????????????????????.

???????????????, erythritol ??????? "??????????????????????" ?????????????????????, ??????????????????????????????????????????????????????????????.

????????????????????????????????????????? erythritol, ?????????????????????????????????, ??????????????????????????????????????????????????????? "???????????".