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????? benzoic ??????????????????????????????????????????????????????????????????, ???????, ??????????????????????????. ????????????????????????????????????, ????????????? inhibitory ??????????????????????????????????? pH ???????? 4.5.

????? sorbic ??? potassium sorbate ?????????????????????????? benzoic, ????????????????? sodium benzoate, ????????????. ????????????? benzoic ??? sodium benzoate ????????????????????????????????????????. ????????????????????????????????, ????? sorbic ??? potassium sorbate ?????????????????????, ????????????? sorbate ?????????????????????????????????????????? decomposition ??????? 270 ℃. ??????????????????????????????????????????, ????????????????????????????????????????????????????????????????. ????????, ??????????????????????????? sorbic ??? potassium sorbate ???????????????? benzoic ??? sodium benzoate.

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