Pārtikas rūpniecībā pa?laik tiek izstrādāti un pētīti da?ādi trehalozes pielietojumi, pamatojoties uz to nereducējo?ajām īpa?ībām, mitrino?ajām īpa?ībām, salizturību, ?āvē?anas izturību, augstas kvalitātes saldumu, ener?ijas avotu un citām funkcijām un īpa?ībām. Trehalozes produktus var pielietot da?ādiem pārtikas produktiem un gar?vielām, ievērojami uzlabojot pārtikas kvalitāti un palielinot tās da?ādību, veicinot pārtikas rūpniecības tālāku attīstību.

Trehalozes funkcionālās īpa?ības un tās pielietojums pārtikā: (1) novēr? cietes noveco?anos, (2) novēr? olbaltumvielu denaturāciju, (3) kavē lipīdu oksidāciju un bojā?anos, (4) pareiza gar?a, (5) saglabā audu stabilitāti un dārze?u un ga?as svaigumu, (6) nodro?ina ilgsto?u un stabilu ener?ijas avotu.