Sukraloze nav cukurs, bet gan saldinātājs. Tas tiek sintezēts, ?īmiski apstrādājot saharozi, selektīvi aizstājot trīs hidroksilgrupas cukura molekulās ar trim hlora atomiem, un tāpēc tam nepiemīt og?hidrātu vielmai?as īpa?ības. Sukralozes saldums var sasniegt aptuveni 600 rei?u lielāku par saharozes saldumu, ta?u cilvēka ?ermenis to neuzsūc un nerada kalorijas, tāpēc to uzskata par saldinātāju, kas nesatur uzturu. ?

?

?

Sukralozi pla?i izmanto kā cukura aizstājēju pārtikā un dzērienos, īpa?i piemērota diabēta slimniekiem un diētas ievērotājiem, jo ??neizraisīs cukura līme?a svārstības asinīs. Tomēr, lai gan sukraloze ir piemērota diabēta pacientiem, katru reizi patērētās sukralozes daudzums ir jākontrolē noteiktā diapazonā, lai izvairītos no iespējamiem veselības apdraudējumiem. Turklāt sukraloze parasti netiek lietota atsevi??i, bet tiek pievienota kā pārtikas piedeva da?ādiem produktiem.

?

Sukralozes ?īmiskā formula ir C12H19Cl3O8, kurai piemīt augsta salduma, augsta stabilitāte un stabilitāte pret gaismu, siltumu un pH vērtībām. Tas labi ??īst ūdenī, metanolā un etanolā. To kopīgi izstrādāja un patentēja Taylor&Co. un Londonas Universitātē 1976. gadā, un tika laists tirgū 1988. gadā. Tas ir viens no ideālākajiem saldinātājiem.

?

?

?