I tenei ra, na te pikinga ake o te mohiotanga ki te kai hauora, kua noho te "whakahaere huka" hei kupu orite mo te oranga o te iwi katoa. Engari ko te maha o nga ahuatanga o te whakauru e kiia nei ko ? Polydextrose ? i runga i nga raarangi whakauru mo nga "kai kai" me nga "inu iti-calorie" i puta te whakama i waenga i nga kaihoko mo te mea he huka i hunahia hei "muka kai" he kaitiaki hauora pohehe ranei. Na roto i te tātari hanganga rāpoi, te whakamāramatanga mana o te ao me te rangahau tikanga metabolic, ka whakaatuhia e tenei pepa te tuakiri pono o te polyglucose me te whakamutu i te "pohehe o te matauranga" na te ingoa.

Tuatahi, ko te ingoa o te puna: he aha te kupu "glucose" i pohehe ai? ;

Ko te ingoa Ingarihi "Polydextrose" te whakamaoritanga ki te "polymerized glucose", me te whakamaoritanga Hainamana e whai ana i tenei arorau. Heoi, ko tona ahua whakaingoa he whakaahuatanga whainga o te hanganga matū, kaua ko te whakamaramatanga o nga ahuatanga mahi.

; Tuhinga o mua : I whakawhanakehia te Polyglucose e te kaiputaiao o Amerika a HH Rennhard i te tau 1965, ko te kaupapa tuatahi ko te hanga i te kai whakakī kai iti-calorie, teitei. Na te mea kei roto i te rauemi mata he monomer glucose, a ka honoa te mekameka ngota e te maha o nga waeine hukahuka, ka tapaina ko "polyglucose".

; Mahanga reo: i roto i te horopaki Hainamana, ko te kupu "glucose" e hono tika ana ki te "huka" me te "reka", engari karekau te ahua o te "ju" ki te kawe i tona ahua koretake, na reira ka pohehe te iwi ki te kupu.

? E rua, te wetewete putaiao: mai i te anga ngota o te ahua o te polyglucose ?ki te whakatau he huka te polyglucose, me hoki ki tona ahua matū.

?

1. Te whakamarama me te whakarōpūtanga o te huka

E ai ki te whakamaramatanga o te International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC), e tohu ana te Huka ki te monosaccharides (hei tauira, glucose, fructose) or oligosaccharides (hei tauira, sucrose, maltose) e honoa ana e nga here glycosidic me te 2 ki te 10 monosaccharides. Ko o raatau ahuatanga noa ko:

Ka taea te pakaru ki roto i nga monosaccharides e nga whaamu whakaipoipo tangata (pēnei i te α-amylase, sucrase);

Ka whakarato i te 4 kcal / g wera;

Ka piki tika nga taumata huka toto.

2. Hanganga matū o te polyglucose ;

Ko te tauira ngota o te polyglucose ? ko (C?H??O?)?. I titoa mai i nga wahanga e toru e whai ake nei.

? te anga k?hiwi ? : D-glucose hei waeine taketake, te nuinga o te hono e te here 1, 6-glucoside;

? pekanga matapōkere ? : Ko etahi wae hukahuka ka hanga i nga hanganga manga ma te 1,2, 1,3, 1,4 ranei nga here glucoside;

? te whakarerekētanga mutunga ? : Ko te mutunga o te mekameka ngota i te nuinga o te wa ka herea ki te sorbitol, ki nga toenga waikawa citric ranei (nga toenga tukanga whakaputa).

; Nga rereketanga matua:

; tohu o te polymerization: Ko te tohu toharite o te polymerization (n uara) o te polyglucose he 20-22, a ko te glycan ultra-iti rawa (n≤10) ka hanga he hanganga whatunga ahu-toru.

momo herenga uaua: Ko te tohatoha matapōkere o nga here glucoside ka kore te tinana i nga whākōkī kūnatu e rite ana ki te wawahi ki roto ki nga monomers glucose.

;

Tikanga Metabolic: He aha te polyglucose ehara i te huka? ;

He tino rereke te ara-a-tinana o te polyglucose i tera o nga huka tuku iho, koinei te kaupapa matua mo tona whakarōpūtanga hei muka kai.

1. Kore te whakaurunga ki roto i te kohanga o runga

? puku me te whekau iti ? : Ka mau tonu te Polyglucose i roto i te waikawa pekitīlia. Na te nui o te taumaha ngota (mo te 3200 Da) me nga momo uaua o nga here glucoside, kaore e taea te whakamaarama e te amylase huware tangata, amylase pancreatic ranei. Kua whakaatuhia e nga rangahau i muri i te whakahaere waha o te polyglucose, ko te tere o te whakauru o te whekau iti he iti iho i te 0.5% (Journal of Nutrition, 2022).

? Te hua o te huka toto ? : Karekau te Polyglucose e paheke i te huka toto i muri i te kai na te mea kaore e taea te pakaru ki te hukahuka. Ko nga whakamatautau a te Whare Hainamana mo te Whakahaere Mate me te Whakatupato kua whakapumautia ko te tohu glycemic (GI) o te whakauru i te 10g o te polyglucose he 0, he mea rite ki te wai parakore (China Food Journal, 2023).

2. "Fermentation prebiotic" i roto i te whao kenati raro ?

Ka uru te polyglucose kaore i keri ki roto i te koroni, ka waiho hei taputapu fermentation mo te tipu intestinal:

? short-chain fatty acid (SCFA) ? : Ko te Bifidobacteria me etahi atu huakita whai hua ka huri ki te waikawa butyric, waikawa propionic me etahi atu SCFA, ka taea te tuku i te kaha mo nga pūtau koroni me te whakahaere i te mate mate;

? iti rawa te takoha caloric ? : ko te kaha ka tukuna e te tukanga FERMENTATION he 1 kcal/g noa iho, he iti ake i te 4 kcal/g o te huka.

Te tuunga ture: Me pehea te whakatau a nga mana whakahaere o te ao ki te polyglucose? ;

Ko nga whakahaere o te ao me nga paerewa haumaru kai o te motu ka whakakorehia te polyglucose mai i te waahanga "huka" ka hoatu ki a ia te mana ture mo te muka kai.

1. CODEX Alimentarius Commission (CODEX) ?

Ko te Paerewa CODEX (CODEX STAN 234-2022) e kii ana:

Me tutuki te muka kai ki nga tikanga o te "tohu polymerization ≥3 me te kore e taea te keri e nga enzymes whekau iti tangata";

Ka tutuki te Polyglucose ki nga paearu i runga ake nei, ka whakauruhia ki roto i te rarangi "muka kai", ka taea te tohu i te ihirangi muka ki nga tapanga kai.

2. US Food and Drug Administration (FDA) ?

I te tau 2016, i whakahouhia e te FDA te whakamaramatanga o te muka kai hei tautuhi i te polyglucose hei "muka mahi me nga painga o te tinana" ka whakaaetia kia whakamahia ki nga kai "iti-huka" me te "kore huka" (21 CFR 101.9).

3. Nga paerewa motu Hainamana

Ko te "Haumaru Kai National Standard Food Additive Polyglucose" (GB 25541-2024) e whakanui ana:

Ko te Polyglucose he muka kai wairewa-wai, kaore e taea te whakarōpūtia hei warowaiha.

Ko nga kai e whakamahi ana i te polydextrose ka kii pea he "whakanuia te muka kai," engari kaore pea e tapaina he "huka", "te huka taapiri."

; Taupatupatu hokohoko: Ko te polyglucose i roto i nga kai kore huka "te huka e kore e kitea"? ;

Ahakoa nga ture maamaa, kei te pupuhi tonu nga whakaaro pohehe o nga kaihoko mo te polydextrose. Anei nga meka o nga tautohetohe e rua:

;1. Taupatupatu 1: Ma te polyglucose e piki te huka toto? ;

Whakatau Pūtaiao: Ko te metabolite o te polyglucose he SCFA kaore i te glucose, a ko tana ake uara GI ko te 0. Ko te whakamatautau haumanu i te Peking Union Medical College Hospital mo nga turoro mate huka i whakaatu i muri i te kai o ia ra o te 15g o te polyglucose mo nga wiki 12, kaore he huringa nui i roto i te hemoglobin a1c (HbA1c) o nga turoro (Hainamana Journal of Diabetes 3).

Puna pohehe: Ko etahi o nga kaihoko ka whakaranu i te polydextrose me nga kai huka ngawari penei i te maltodextrin me te tirikara hukahuka, na reira ka raru nga kaihoko.

2. Tautohetohe 2: He "huka taapiri" te polyglucose? ;

? Te whakamaaramatanga o te whakamaramatanga ? : E ai ki nga aratohu a WHO, ko te "huka taapiri" te tikanga monosaccharides me te disaccharides (hei tauira, te huka, te sucrose) ka taapirihia ki te kai. Ko te Polyglucose karekau e kiia he huka taapiri na te mea karekau he matū me nga ahuatanga metabolic o te huka.

? I roto i te Kotahitanga o Europi me te United States, ko te polyglucose ka kiia ko te katoa o te muka kai o nga kai, kaua ki te "huka"; Ko nga Ture Whanui a Haina mo te Tapanga Kai o te Kai Whakakotahitia (GB 28050-2024) ka mau ano tenei ture.

Aratohu kaihoko: Me pehea te tautuhi tika i te polyglucose? ;

Hei karo i te whakama, ka taea e nga kaihoko te wehewehe i te polyglucose mai i te huka ma te:

1. Titiro ki te tepu

? huka ? : te nuinga o te wa ka tohua he "huka ma", "tiraka hukahuka teitei", "maltose" me etahi atu;

? polyglucose ? : tapaina tika "polyglucose" ranei "wau kai wairewa".

2. Panuitia nga tapanga kai

? te ihirangi huka ? : Tirohia te "carbohydrate-sugar", kaore i te raarangi te polyglucose;

? Te muka kai ? : Ko te nui o te muka ka tukuna e te polyglucose ka tapaina motuhake.

3. Ka kii te maarama

Ko nga hua kua tapaina he "huka-kore" he "iti-huka" engari kei roto te polyglucose e u ana ki nga ture na te mea karekau ratou e whakamahi i nga kai huka hei whakanui ake i te huka.

? Whakaaro Ahumahi: te matawaenga o te whakawhitiwhiti korero putaiao kei muri i te tautohetohe whakaingoa ?

Ko te tautohetohe mo te whakaingoatanga o te polydextrose e whakaatu ana i te tino tautohetohe mo te whakamahi a te iwi i nga kupu pūtaiao:

? te whakang?waritanga o te kupu me te tika kore tauritenga ? : he maha nga wa ka waiho e nga ingoa matū nga korero matua (penei i te tikanga hanganga o te "poly") kia pai ai te maumahara;

? Te aputa mo te reo matatini o te hunga kaiputaiao ? : He rangahau e whakaatu ana 12 paiheneti noa o nga kaihoko Hainamana ka taea te wehewehe tika i waenga i te "wau kai" me te "huka" (China Health Consumption White Paper 2024).

Rongoā:

? Standard terms ? : E whakaarohia ana kia taapirihia he tuhipoka ki te raarangi whakauru, penei i te "polyglucose (te muka kai)";

? whakakaha i te maatauranga rongonui putaiao ? : kawe i te huanga "kore-huka" na roto i nga riipene whakaata poto, te whakakii ICONS me etahi atu huarahi mohio.

? 8. Whakaaro tohunga: Ko te "pakanga ki te whakatika i te ingoa" o te polyglucose ?

Ko Dr. Emily Chen (Perehitini, International Alliance for Food Science and Technology) ? :

"Ko te tautohetohe polyglucose he take matarohia o te momotutanga i waenga i te reo putaiao me te tirohanga a te iwi. Me maarama ake te punaha kupu e whakaatu ana nga ingoa whakauru i o raatau mahi."

?

? WANG Xiangtao (Hekeretari-Tianara o te Hainamana o te Hapori Kai Kai) ? :

"Kua tino whakamanahia te uara hauora o te polyglucose hei muka kai kounga. "Ko te matua ki te whakakore i nga whakaaro pohehe ko te whakamaori i nga whakamaramatanga putaiao ki te reo ka mohio nga kaihoko."

?

Whakamutunga

Ko te Polydextrose ehara i te huka, engari ko te mate o te "pohehe o te matauranga" na tona whakaingoatanga. Mai i te hanganga ngota ki te whakamaaramatanga ture, te tikanga metabolic ki te mahi maakete, ko nga taunakitanga katoa e tohu ana ki te whakatau kotahi: he paionia muka kai kua whakaroahia e tona ingoa. I te wa o te mohiotanga hauora me te pahūtanga o nga korero, ko te pakaru i nga arai hinengaro me te whakatau i te tirohanga kai tika tera pea he mea nui atu i te tohe "ehara te huka i te huka."

?

http://www.jvvw.cn/polydextrose-water-soluble-dietary-fiber-product/