Полиглукозата е вештачки синтетизирано диететско влакно растворливо во вода.

Диететските влакна растворливи во вода припа?аат на главната категори?а на полиглукоза.

Еве детално об?аснува?е:

?

Што е полиглукоза?

Дефиници?а: Полиглукозата е вештачки синтетизиран полимер со ниска калорична вредност и низок гликемиски индекс. Главно е составен од молекули на гликоза (обично добиени од пченкарен скроб), комбинирани со мала количина на сорбитол и лимонска киселина.

Структура: Неговата молекуларна структура е комплексна и многу разгранета, а дигестивните ензими во тенкото црево на човекот не можат да го разградат на моносахариди за апсорпци?а. Затоа, речиси и не се вари и апсорбира од човечкото тело, обезбедува??и екстремно ниска енерги?а (околу 1 kcal/g).

Природа:

Растворливост: Високо растворлив во вода (со растворливост од над 80%), формира??и бистри или малку заматени раствори со низок вискозитет.

Слаткост: Има блага сладост, околу 0,1 пати поголема од сахарозата.

Стабилност: Добра стабилност на киселина и топлина, погодна за различни апликации за преработка на храна.

Ферментирано: Може делумно да се ферментира од цревни пробиотици во дебелото црево, произведува??и масни киселини со краток син?ир (како што е бутерна киселина), што е корисно за здрав?ето на цревата.

Што се диететски влакна растворливи во вода?

Дефиници?а: Диететски влакна растворливи во вода се однесуваат на вид на диетални влакна кои можат да се растворат во вода за да формираат вискозен раствор или гел. Тие не можат да се разградат и апсорбираат од дигестивните ензими во човечкото тело, туку делумно или целосно се ферментираат од цревните бактерии во дебелото црево.

Извор: Природно се ?авува во храна од растително потекло како што се овош?е (пектин), овес и ?ачмен (β-глукан), грав (гуар гума, делумно хемицелулоза), ко?ак (глукоманан), алги (алгинат, карагенан) итн. Некои се вештачки синтетизирани или модифицирани, како што се полидекстроза, отпорен декстрин итн.

Функци?а:

Регулира?е на ше?ерот во крвта: Одложува?е на празне?ето на желудникот и апсорпци?ата на гликоза од тенкото црево.

Намалува?е на липидите во крвта: врзува?е на жолчните киселини во цревата, намалува?е на нивната реапсорпци?а и промовира?е на метаболизмот на холестеролот.

Зголемува?е на ситоста: апсорбира?е на вода и проширува?е, зголемува?е на волуменот на храната.

Регулира?е на цревната микробиота: Како пребиотик, го поттикнува растот на пробиотици како што се бифидобактериите и лактобацилите.

Поттикнува?е на дефекаци?ата: масните киселини со краток син?ир произведени со ферментаци?а можат да ?а стимулираат цревната перисталтика, а формираниот гел може да ги одржи изметот влажни, меки и лесни за екскреци?а (но вишокот може да доведе до ди?аре?а).

Карактеристики на полиглукозата како водорастворливи диететски влакна

Високо растворлив: Ова е едно од неговите на?истакнати сво?ства, што го прави многу лесно да се додаде во разни течни и цврсти прехранбени производи и пи?алоци (како што се нискокалорични пи?алоци, млечни производи, печива, бонбони, ?емови, месни производи, додатоци во исхраната итн.) без значително да се промени текстурата на производот.

Нискокалорична: Речиси не се вари или апсорбира, со екстремно ниски калории (околу 1 kcal/g), е ефикасна состо?ка во формулите за намалува?е на ше?ерот и калориите.

Пробиотски ефект: Може ефикасно да ?а размножи корисната цревна микробиота (особено бифидобактериите) и да ?а подобри не?зината средина.

Регулира?е на гликозата во крвта и липидите во крвта: Како влакно растворливо во вода, има ефект на одложува?е на апсорпци?ата на гликоза и поттикнува?е на излачува?ето на жолчните киселини.

Подобрува?е на функци?ата на цревата: поттикнува?е на празне?е на цревата, помага?е во спречува?е и ублажува?е на запек.

Добри перформанси на обработка: отпорен на киселина и топлина, не вли?ае на вкусот на храната (без негативен мирис или вкус), низок вискозитет, лесен за ракува?е.

Регулаторно признава?е: Широко одобрено низ целиот свет (вклучува??и ги Кина, американската ФДА, ЕУ, ?апони?а итн.) за употреба како диететски влакна и додатоци во исхраната (како згуснувачи, стабилизатори, полнила, средства за квасци, хидратантни средства итн.). Во Кина, е наведено во ?Каталогот на суровини за здрава храна“ и може да се користи во здрава храна за ко?а се тврди дека има специфични здравствени функции (како што се регулира?е на цревната микробиота, поттикнува?е на празне?ето на цревата и помага?е во намалува?ето на липидите во крвта).

сумирам

Полиглукозата е важно, вештачки диза?нирано и произведено функционално диететско влакно растворливо во вода.

Ги поседува сите основни карактеристики на диететските влакна растворливи во вода, вклучува??и несварливост, растворливост во вода, пребиотски ефекти, регулира?е на нивоата на гликоза и липиди во крвта и подобрува?е на функци?ата на цревата.

Во споредба со некои природно набавени влакна растворливи во вода, како што се гумата и β-глуканот, има уникатни предности во високата растворливост, нискиот вискозитет, стабилноста, лесноти?ата на додава?е и ?асното стандардизирано производство. Затоа, широко се користи како збогатувач на диететски влакна во прехранбената индустри?а.

Едноставно кажано, кога ?е видите ?полиглукоза“, треба да знаете дека тоа е специфичен вид на диететски влакна растворливи во вода, диза?нирани и произведени специ?ално за да ги задоволат специфичните потреби за преработка на храна и нутритивните функции.