??рчл?гдс?н т?мсний цардуулыг ?тг?р??лэгч, тогтворжуулагч, коагулянт болгон ашиглаж болно. Т?р?лхийн цардуултай харьцуулахад энэ б?тээгдэх??н нь желатинжих температур бага, зуурмагийн утас богино, регроградац сул байдаг. Х?гшр?лтийн хандлага багасч, бага температурт хадгалах, х?лд?х гэсэлтийн тогтвортой байдал сайжирч, хадгалалт тогтвортой, дулаан, х?чил, з?сэлтийн х?чийг тэсвэрлэх чадвартай. Энэх?? б?тээгдэх??н нь дээд зэргийн х?нсний цардуулаас давхар нийлмэл ??рчл?лт хийх замаар хийсэн цардуулын дериватив юм. Энэх?? б?тээгдэх??н нь х?гшр?лтийн эсрэг сайн ?йлчилгээтэй, усыг х?чтэй хадгалдаг. Х?лд??с?н эсвэл гэсгээсний дараа хоолны анхны ил тод байдал, гялалзсан байдал, шинэлэг байдлыг хадгалдаг. Энэ нь хоолонд х?чтэй антифриз, х?лд??х гэсэлтийн шинж чанарыг ?гд?г. Хоол хийж дууссаны дараа анхны амтыг хадгалж чаддаг, зохион байгуулалт нь жигд, нарийн, б?тэц нь нягт, уян хатан, з?ссэн гадаргуу нь г?лг?р, шинэхэн, амттай, т?ргэн х?лд??с?н х?нсний тавиурыг ихээхэн уртасгадаг. х?нсний хагарлын хурдыг бууруулж, х?нсний гарцыг сайжруулна.