I n?ringsmiddelindustrien utvikles og forskes p? ulike anvendelser av trehalose basert p? deres ikke-reduserende egenskaper, fuktighetsgivende egenskaper, frostbestandighet, t?rkemotstand, h?ykvalitets s?thet, energikilde og andre funksjoner og egenskaper. Trehalose-produkter kan brukes p? ulike matvarer og krydder, noe som forbedrer kvaliteten p? maten og ?ker variasjonen, og fremmer videre utvikling av n?ringsmiddelindustrien.

De funksjonelle egenskapene til trehalose og dens anvendelse i mat: (1) forhindrer aldring av stivelse, (2) forhindrer proteindenaturering, (3) hemmer lipidoksidasjon og forringelse, (4) riktig smak, (5) opprettholder vevsstabilitet og friskhet av gr?nnsaker og kj?tt, (6) gir en langvarig og stabil energikilde