Naturlig sitronsyre er vidt distribuert i naturen, og den finnes i fruktene til planter som sitroner, sitrusfrukter, ananas, s? vel som i bein, muskler og blod til dyr. Kunstig syntetisert sitronsyre produseres ved ? fermentere sukker som inneholder stoffer som sukker, melasse, stivelse og druer.

Mange typer frukt og gr?nnsaker, spesielt sitrusfrukter, inneholder en h?y mengde sitronsyre, spesielt sitron og lime – de inneholder en stor mengde sitronsyre, og etter t?rking kan innholdet n? 8 % (innholdet i fruktjuice er ca. 47 g/L). I sitrusfrukter varierer innholdet av sitronsyre fra 0,005mol/L for appelsiner og druer til 0,30mol/L for sitroner og lime. Dette innholdet varierer med veksten til ulike kultiverte arter og planter