Polyglukose er en kunstig syntetisert vannl?selig kostfiber.

Vannl?selig kostfiber tilh?rer hovedkategorien polyglukose.

Her er en detaljert forklaring:

?

Hva er polyglukose?

Definisjon: Polyglukose er en kunstig syntetisert polymer med lavt kaloriinnhold og lav glykemisk indeks. Den best?r hovedsakelig av glukosemolekyler (vanligvis utvunnet fra maisstivelse), kombinert med en liten mengde sorbitol og sitronsyre.

Struktur: Dens molekyl?re struktur er kompleks og sv?rt forgrenet, og ford?yelsesenzymer i den menneskelige tynntarmen kan ikke bryte den ned til monosakkarider for absorpsjon. Derfor blir den nesten ikke ford?yd og absorbert av menneskekroppen, noe som gir ekstremt lavt energiinnhold (ca. 1 kcal/g).

Natur:

L?selighet: Sv?rt l?selig i vann (med en l?selighet p? over 80 %), og danner klare eller litt uklare l?sninger med lav viskositet.

S?thet: Den har en mild s?thet, omtrent 0,1 ganger s? mye som sukrose.

Stabilitet: God stabilitet mot syre og varme, egnet for ulike matforedlingsapplikasjoner.

Fermentert: Den kan delvis fermenteres av intestinale probiotika i tykktarmen, og produsere kortkjedede fettsyrer (som sm?rsyre), noe som er gunstig for tarmhelsen.

Hva er vannl?selig kostfiber?

Definisjon: Vannl?selig kostfiber refererer til en type kostfiber som kan l?ses opp i vann for ? danne en visk?s l?sning eller gel. De kan ikke brytes ned og absorberes av ford?yelsesenzymer i menneskekroppen, men blir delvis eller fullstendig fermentert av tarmbakterier i tykktarmen.

Kilde: Forekommer naturlig i plantebaserte matvarer som frukt (pektin), havre og bygg (β-glukan), b?nner (guargummi, delvis hemicellulose), konjac (glukomannan), tang (alginat, karragenan), etc. Noen er kunstig syntetiserte eller modifiserte, som polydekstrose, resistent dekstrin, etc.

Funksjon:

Regulering av blodsukker: Forsinker t?mming av magesekken og absorpsjon av glukose i tynntarmen.

Reduser blodlipider: binder gallesyrer i tarmen, reduserer reabsorpsjonen av dem og fremmer kolesterolmetabolismen.

?k metthetsf?lelsen: absorbere vann og utvide seg, ?ke matvolumet.

Regulering av tarmmikrobiota: Som et prebiotikum fremmer det veksten av probiotika som bifidobakterier og laktobaciller.

Fremmer avf?ring: De kortkjedede fettsyrene som produseres ved fermentering kan stimulere tarmperistaltikken, og gelen som dannes kan holde avf?ringen fuktig, myk og lett ? skille ut (men overskudd kan f?re til diaré).

Kjennetegn ved polyglukose som vannl?selig kostfiber

H?yt l?selig: Dette er en av dens mest fremtredende egenskaper, noe som gj?r den sv?rt enkel ? tilsette i ulike flytende og faste mat- og drikkevarer (som kalorifattige drikker, meieriprodukter, bakevarer, godteri, syltet?y, kj?ttprodukter, kosttilskudd osv.) uten ? endre produktets tekstur vesentlig.

Lavkalori: Nesten ikke ford?yd eller absorbert, med ekstremt lavt kaloriinnhold (ca. 1 kcal/g), er det en effektiv ingrediens i sukker- og kalorireduserende formler.

Probiotisk effekt: Den kan effektivt spre gunstig tarmflora (spesielt bifidobakterier) og forbedre tarmfloramilj?et.

Regulering av blodsukker og blodlipider: Som en vannl?selig fiber har den effekten av ? forsinke glukoseabsorpsjon og fremme utskillelse av gallesyre.

Forbedre tarmfunksjonen: fremmer avf?ring, bidrar til ? forebygge og lindre forstoppelse.

God prosesseringsytelse: syre- og varmebestandig, p?virker ikke matsmaken (ingen negativ lukt eller smak), lav viskositet, enkel ? betjene.

Regulatorisk anerkjennelse: Bredt godkjent over hele verden (inkludert Kina, USAs FDA, EU, Japan, etc.) for bruk som kostfiber og tilsetningsstoffer (som fortykningsmidler, stabilisatorer, fyllstoffer, hevemidler, fuktighetskremer, etc.). I Kina er det oppf?rt i "Catalog of Health Food Raw Materials" og kan brukes i helsekost som hevder spesifikke helsefunksjoner (som ? regulere tarmfloraen, fremme avf?ring og bidra til ? senke blodlipider).

oppsummere

Polyglukose er en viktig, kunstig utviklet og produsert funksjonell vannl?selig kostfiber.

Den har alle de viktigste egenskapene til vannl?selig kostfiber, inkludert manglende ford?yelighet, l?selighet i vann, prebiotiske effekter, regulering av blodsukker- og lipidniv?er og forbedring av tarmfunksjonen.

Sammenlignet med noen naturlig fremstilte vannl?selige fibre som gummi og β-glukan, har den unike fordeler i h?y l?selighet, lav viskositet, stabilitet, enkel tilsetning og tydelig standardisert produksjon. Derfor er den mye brukt som et kostfiberforsterker i n?ringsmiddelindustrien.

Enkelt sagt, n?r du ser ?polyglukose?, b?r du vite at det er en spesifikk type vannl?selig kostfiber som er utviklet og produsert spesielt for ? m?te spesifikke behov for matforedling og ern?ringsmessige funksjoner.