Trehalose er en typisk stressmetabolitt som kan danne en unik beskyttende film p? overflaten av cellene under t?ffe milj?forhold som h?y temperatur, stor h?yde, h?yt osmotisk trykk og dehydrering, effektivt beskytte strukturen til biomolekyler mot skade og opprettholde livsprosessene og biologiske egenskaper til levende organismer.