Poliglukoza to sztucznie syntetyzowany, rozpuszczalny w wodzie b?onnik pokarmowy.

B?onnik pokarmowy rozpuszczalny w wodzie nale?y do g?ównej kategorii poliglukoz.

Oto szczegó?owe wyja?nienie:

?

Czym jest poliglukoza?

Definicja: Poliglukoza to sztucznie syntetyzowany polimer o niskiej zawarto?ci kalorii i niskim indeksie glikemicznym. Sk?ada si? g?ównie z cz?steczek glukozy (zwykle pochodz?cych ze skrobi kukurydzianej) po??czonych z niewielk? ilo?ci? sorbitolu i kwasu cytrynowego.

Struktura: Jego struktura molekularna jest z?o?ona i silnie rozga??ziona, a enzymy trawienne w ludzkim jelicie cienkim nie mog? roz?o?y? go na monosacharydy w celu wch?oni?cia. Dlatego te? jest prawie nie trawiony i wch?aniany przez ludzki organizm, dostarczaj?c niezwykle ma?o energii (oko?o 1 kcal/g).

Natura:

Rozpuszczalno??: Dobrze rozpuszczalny w wodzie (powy?ej 80%), tworzy przejrzyste lub lekko m?tne roztwory o niskiej lepko?ci.

S?odko??: Ma ?agodn? s?odycz, oko?o 0,1 raza s?odsz? od sacharozy.

Stabilno??: Dobra odporno?? na dzia?anie kwasów i ciep?a, nadaje si? do stosowania w ró?nych zastosowaniach w przetwórstwie ?ywno?ci.

Fermentowany: Mo?e by? cz??ciowo fermentowany przez probiotyki jelitowe w jelicie grubym, co prowadzi do wytworzenia krótko?ańcuchowych kwasów t?uszczowych (takich jak kwas mas?owy), które korzystnie wp?ywaj? na zdrowie jelit.

Czym jest b?onnik rozpuszczalny w wodzie?

Definicja: rozpuszczalny w wodzie b?onnik pokarmowy odnosi si? do rodzaju b?onnika pokarmowego, który mo?e by? rozpuszczony w wodzie, tworz?c lepki roztwór lub ?el. Nie mog? by? roz?o?one i wch?oni?te przez enzymy trawienne w organizmie cz?owieka, ale s? cz??ciowo lub ca?kowicie fermentowane przez bakterie jelitowe w jelicie grubym.

?ród?o: Wyst?puje naturalnie w produktach ro?linnych, takich jak owoce (pektyna), owies i j?czmień (β-glukan), fasola (guma guar, cz??ciowo hemiceluloza), konjac (glukomannan), wodorosty (alginian, karagen) itp. Niektóre s? syntetyzowane sztucznie lub modyfikowane, takie jak polidekstroza, dekstryna oporna itp.

Funkcjonowa?:

Regulacja poziomu cukru we krwi: Opó?nienie opró?niania ?o??dka i wch?aniania glukozy przez jelito cienkie.

Obni?aj? poziom lipidów we krwi: wi??? kwasy ?ó?ciowe w jelitach, zmniejszaj? ich wch?anianie zwrotne i wspomagaj? metabolizm cholesterolu.

Zwi?ksza uczucie syto?ci: wch?ania wod? i p?cznieje, zwi?ksza obj?to?? po?ywienia.

Regulacja mikrobiomu jelitowego: Jako prebiotyk wspomaga wzrost probiotyków, takich jak bifidobakterie i pa?eczki kwasu mlekowego.

Wspomagaj? defekacj?: krótko?ańcuchowe kwasy t?uszczowe powstaj?ce w wyniku fermentacji mog? pobudza? perystaltyk? jelit, a powsta?y ?el mo?e sprawi?, ?e ka? b?dzie wilgotny, mi?kki i ?atwy do wydalenia (jednak nadmiar mo?e prowadzi? do biegunki).

Charakterystyka poliglukozy jako rozpuszczalnego w wodzie b?onnika pokarmowego

Wysoka rozpuszczalno??: To jedna z jego najwa?niejszych w?a?ciwo?ci, dzi?ki której mo?na go z ?atwo?ci? dodawa? do ró?nych p?ynnych i sta?ych produktów spo?ywczych i napojów (takich jak napoje niskokaloryczne, produkty mleczne, wypieki, cukierki, d?emy, produkty mi?sne, suplementy diety itp.) bez znacz?cej zmiany konsystencji produktu.

Niskokaloryczny: Prawie nie ulega trawieniu ani wch?anianiu, ma wyj?tkowo nisk? kaloryczno?? (ok. 1 kcal/g), jest skutecznym sk?adnikiem preparatów redukuj?cych cukier i kalorie.

Dzia?anie probiotyczne: Mo?e skutecznie rozmna?a? po?yteczn? mikroflor? jelitow? (szczególnie bifidobakterie) i poprawia? ?rodowisko mikroflory jelitowej.

Regulacja poziomu glukozy i lipidów we krwi: Jako b?onnik rozpuszczalny w wodzie opó?nia wch?anianie glukozy i wspomaga wydalanie kwasów ?ó?ciowych.

Poprawa pracy jelit: wspomaganie ruchów jelit, pomoc w zapobieganiu zaparciom i ich ?agodzeniu.

Dobre parametry przetwarzania: odporno?? na kwasy i ciep?o, brak wp?ywu na smak ?ywno?ci (brak niepo??danego zapachu lub smaku), niska lepko??, ?atwo?? obs?ugi.

Uznanie regulacyjne: Szeroko zatwierdzony na ca?ym ?wiecie (w tym w Chinach, US FDA, UE, Japonii itp.) do stosowania jako b?onnik pokarmowy i dodatki do ?ywno?ci (jako zag?szczacze, stabilizatory, wype?niacze, ?rodki spulchniaj?ce, nawil?acze itp.). W Chinach jest wymieniony w ?Katalogu surowców do zdrowej ?ywno?ci” i mo?e by? stosowany w ?ywno?ci zdrowotnej, która ma okre?lone funkcje zdrowotne (takie jak regulacja mikrobioty jelitowej, promowanie wypró?nień i pomoc w obni?aniu poziomu lipidów we krwi).

streszcza?

Poliglukoza to wa?ny, sztucznie zaprojektowany i wyprodukowany funkcjonalny, rozpuszczalny w wodzie b?onnik pokarmowy.

Posiada wszystkie podstawowe cechy b?onnika rozpuszczalnego w wodzie, w tym niestrawno??, rozpuszczalno?? w wodzie, dzia?anie prebiotyczne, regulacj? poziomu glukozy i lipidów we krwi oraz popraw? pracy jelit.

W porównaniu do niektórych naturalnych rozpuszczalnych w wodzie w?ókien, takich jak guma i β-glukan, ma unikalne zalety w postaci wysokiej rozpuszczalno?ci, niskiej lepko?ci, stabilno?ci, ?atwo?ci dodawania i przejrzystej standaryzowanej produkcji. Dlatego jest szeroko stosowany jako wzmacniacz b?onnika pokarmowego w przemy?le spo?ywczym.

Mówi?c pro?ciej, gdy widzisz ?poliglukoz?”, powiniene? wiedzie?, ?e jest to konkretny rodzaj rozpuszczalnego w wodzie b?onnika pokarmowego, opracowanego i wyprodukowanego specjalnie po to, aby sprosta? konkretnym potrzebom przetwarzania ?ywno?ci i pe?ni? funkcje od?ywcze.