Sucraloz?, cunoscut? ?i sub denumirea de sucraloz?, este folosit? pentru a produce o cantitate mare de calorii?ndulcitorsubstan?? care apare ca o pulbere alb? cu caracteristici precum propriet??i inodore ?i higroscopice. Substan?a are stabilitate termic? ridicat? ?i este foarte solubil? ?n ap?, precum ?i ?n solven?i organici precum etanol ?i metanol. Solubilitatea este de 28,2 g la temperatura camerei de 28 ℃. Stabilitatea este relativ ridicat? ?n condi?ii de mediu luminos, mediu termic ?i modific?ri ale valorii pH-ului. Dulcea?a desucraloz?este de 600-800 de ori mai mare decat cea a zaharozei, iar dulcea?a sa este practic apropiat? de zaharoz?, care nu provoac? carii dentare la consumatori. Solu?ia apoas? desucraloz?este limpede ?i transparent?, cu un pH de 5 ?i stabilitate ridicat?. Nu va suferi modific?ri chimice dup? depozitare mai mult de 1 an. Produsul final nu va suferi nicio modificare chimic? nici dup? ce a fost p?strat timp de aproximativ 4 ani, iar condi?iile de temperatur? ridicat? nu-i vor schimba dulcea?a.