Dulcea?a este de 250-450 de ori mai mare decat cea a zaharozei, cu o u?oar? astringen??. Glicozidele Stevia A au un gust amar distinct ?i un anumit grad de astringen?? ?i arom? de mentol. Caracteristicile lor gustative sunt inferioare celor ale dizaharidelor de stevia A ?i sunt moderat delicioase. Produsul pur are un gust mai mic ?i este ?ndulcitorul natural cel mai apropiat de zah?r. Dar cand concentra?ia este mare, va exista un miros ciudat.

Steviozidul este stabil ?n solu?ii acide ?i s?rate, iar propriet??ile sale sunt relativ stabile la temperatura camerei. Usor de dizolvat in apa, in aer

Va absorbi rapid umezeala si are o solubilitate de peste 40% la temperatura camerei. Steviozida amestecat? cu acid citric sau glicin? are un gust bun; Atunci cand este combinat cu al?i ?ndulcitori, cum ar fi zaharoza ?i fructoza, are o calitate mai bun? a gustului. Nu se absoarbe dup? mas? ?i nu produce energie termic?, deci este un bun ?ndulcitor natural pentru pacien?ii cu diabet ?i obezitate