Poliglucoza este o fibr? alimentar? hidrosolubil? sintetizat? artificial.

Fibrele alimentare solubile ?n ap? apar?in categoriei principale de poliglucoz?.

Iat? o explica?ie detaliat?:

?

Ce este poliglucoza?

Defini?ie: Poliglucoza este un polimer sintetizat artificial, cu con?inut caloric sc?zut ?i indice glicemic sc?zut. Este compus ?n principal din molecule de glucoz? (de obicei derivate din amidon de porumb), combinate cu o cantitate mic? de sorbitol ?i acid citric.

Structur?: Structura sa molecular? este complex? ?i foarte ramificat?, iar enzimele digestive din intestinul sub?ire uman nu o pot descompune ?n monozaharide pentru absorb?ie. Prin urmare, aproape c? nu este digerat? ?i absorbit? de organismul uman, oferind o energie extrem de sc?zut? (aproximativ 1 kcal/g).

Natur?:

Solubilitate: Foarte solubil ?n ap? (cu o solubilitate de peste 80%), formand solu?ii limpezi sau u?or tulburi cu vascozitate sc?zut?.

Dulcea??: Are o dulcea?? u?oar?, de aproximativ 0,1 ori mai mare decat zaharoza.

Stabilitate: Stabilitate bun? la acid ?i c?ldur?, potrivit? pentru diverse aplica?ii de procesare a alimentelor.

Fermentat: Poate fi par?ial fermentat de probioticele intestinale din intestinul gros, producand acizi gra?i cu lan? scurt (cum ar fi acidul butiric), care sunt benefici pentru s?n?tatea intestinal?.

Ce sunt fibrele alimentare solubile ?n ap??

Defini?ie: fibrele alimentare solubile ?n ap? se refer? la un tip de fibre alimentare care pot fi dizolvate ?n ap? pentru a forma o solu?ie vascoas? sau un gel. Acestea nu pot fi descompuse ?i absorbite de enzimele digestive din corpul uman, ci sunt fermentate par?ial sau complet de bacteriile intestinale din intestinul gros.

Surs?: Se g?se?te ?n mod natural ?n alimentele pe baz? de plante, cum ar fi fructele (pectin?), ov?zul ?i orzul (β-glucan), fasolea (gum? de guar, par?ial hemiceluloz?), konjacul (glucomanan), algele marine (alginat, caragenan) etc. Unele sunt sintetizate sau modificate artificial, cum ar fi polidextroza, dextrina rezistent? etc.

Func?ie:

Reglarea glicemiei: ?ntarzierea golirii gastrice ?i a absorb?iei glucozei de c?tre intestinul sub?ire.

Reduce lipidele din sange: leag? acizii biliari ?n intestin, reduc reabsorb?ia acestora ?i promoveaz? metabolismul colesterolului.

Cre?terea sa?iet??ii: absorb?ia apei ?i dilatarea, cre?terea volumului de alimente.

Reglarea microbiotei intestinale: Ca prebiotic, promoveaz? cre?terea probioticelor, cum ar fi bifidobacteriile ?i lactobacilii.

Promoveaz? defeca?ia: acizii gra?i cu lan? scurt produ?i prin fermenta?ie pot stimula peristaltismul intestinal, iar gelul format poate men?ine fecalele umede, moi ?i u?or de eliminat (dar excesul poate duce la diaree).

Caracteristicile poliglucozei ca fibr? alimentar? solubil? ?n ap?

Foarte solubil: Aceasta este una dintre cele mai importante propriet??i ale sale, ceea ce face foarte u?or de ad?ugat ?n diverse produse alimentare ?i b?uturi lichide ?i solide (cum ar fi b?uturi cu con?inut sc?zut de calorii, produse lactate, produse de patiserie, bomboane, gemuri, produse din carne, suplimente pentru s?n?tate etc.) f?r? a schimba semnificativ textura produsului.

Con?inut sc?zut de calorii: Aproape nedigerat sau absorbit, avand un con?inut caloric extrem de sc?zut (aproximativ 1 kcal/g), este un ingredient eficient ?n formulele pentru reducerea zah?rului ?i a caloriilor.

Efect probiotic: Poate prolifera eficient microbiota intestinal? benefic? (?n special bifidobacteriile) ?i poate ?mbun?t??i mediul microbiotei intestinale.

Reglarea glicemiei ?i a lipidelor din sange: Fiind o fibr? solubil? ?n ap?, are efectul de ?ntarziere a absorb?iei glucozei ?i de promovare a excre?iei acizilor biliari.

?mbun?t??irea func?iei intestinale: stimularea tranzitului intestinal, ajutand la prevenirea ?i ameliorarea constipa?iei.

Performan?? bun? de procesare: rezistent la acid ?i c?ldur?, nu afecteaz? aroma alimentelor (f?r? miros sau gust advers), vascozitate sc?zut?, u?or de utilizat.

Recunoa?tere de c?tre autorit??ile de reglementare: Aprobat pe scar? larg? la nivel mondial (inclusiv China, FDA din SUA, UE, Japonia etc.) pentru utilizare ca fibre alimentare ?i aditivi alimentari (ca agen?i de ?ngro?are, stabilizatori, agen?i de umplutur?, agen?i de dospire, agen?i hidratan?i etc.). ?n China, este listat ?n ?Catalogul de materii prime pentru alimente s?n?toase” ?i poate fi utilizat ?n alimente s?n?toase care pretind func?ii specifice pentru s?n?tate (cum ar fi reglarea microbiotei intestinale, promovarea tranzitului intestinal ?i ajutarea la sc?derea lipidelor din sange).

rezuma

Poliglucoza este o fibr? alimentar? solubil? ?n ap?, func?ional?, important?, conceput? ?i fabricat? artificial.

Posed? toate caracteristicile de baz? ale fibrelor alimentare solubile ?n ap?, inclusiv nedigestibilitatea, solubilitatea ?n ap?, efectele prebiotice, reglarea nivelului de glucoz? ?i lipide din sange ?i ?mbun?t??irea func?iei intestinale.

Comparativ cu unele fibre solubile ?n ap? ob?inute natural, cum ar fi guma ?i β-glucanul, are avantaje unice ?n ceea ce prive?te solubilitatea ridicat?, vascozitatea sc?zut?, stabilitatea, u?urin?a de ad?ugare ?i produc?ia standardizat? clar?. Prin urmare, este utilizat pe scar? larg? ca agent de fortificare a fibrelor alimentare ?n industria alimentar?.

Simplu spus, cand vede?i ?poliglucoz?”, ar trebui s? ?ti?i c? este un tip specific de fibr? alimentar? solubil? ?n ap?, conceput? ?i produs? special pentru a satisface nevoile specifice de procesare a alimentelor ?i func?iile nutri?ionale.